გამომცხვარი ედამის ყველი, ჩაყრილი ფარშით. გემრიელი რეცეპტი!
ინგრედიენტები
(6 ადამიანისთვის)
- 1 ბურთი ყველის ტიპი ედამი, დაახლოებით ორი კილო
პიკადილოსთვის:
- 1 კილო დაფქული ღორის ხორცი
- 1 ხახვი, მეოთხედი
- 2 კბილი ნიორი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 2 ტოტი ორეგანო გემოვნებით
- 1 ხახვი წვრილად დაჭრილი
- 1 კბილი ნიორი
- 4 სუფრის კოვზი ცხიმი
- 400 გრამი პომიდორი გაწმენდილი, გახეხილი და დაჭრილი
- 1 ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი
- 4 ცხიმიანი წიწაკა
- ¼ ჭიქა ძმარი
- 1 მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი
- 50 გრამი ქიშმიში
- 50 გრამი გაწმენდილი და მკვეთრი ნუში
- 50 გრამი ორმო და დაჭრილი ზეთისხილი
- 3 სუფრის კოვზი კაპერსი
კოლისთვის:
- 1 ლიტრი ბულიონი, სადაც ხორცი მოხარშეს
- 100 გრამი ცხიმი
- ½ ჭიქა ფქვილი
- ფხვნილი ქათმის ბულიონი გემოვნებით
წითელი სოუსისთვის:
- 1 სუფრის კოვზი ცხიმი
- 1 საშუალო ხახვი
- 1 ბულგარული წიწაკა და 1 კბილი ნიორი წვრილად დაჭრილი
- 8 საშუალო პომიდორი, გაწმენდილი, გახეხილი და დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი კაპერსი
- 2 სუფრის კოვზი ორმო და დაჭრილი ზეთისხილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადება
პიკადილოსთვის:
ხორცი მოხარშულია ხახვით ოთხად გაყოფილი, 2 კბილი ნიორი; დაფნის ფოთლები, ორეგანო და მარილი გემოვნებით. გადაწურეთ და გადადგით ბულიონი. კარაქში ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა არის სუნელი; დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოათავსეთ ყველაფერი ძალიან კარგად სეზონურად და დაამატეთ ხორცი, ცეცხლი დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კოლისთვის:
ბულიონი თბება და ემატება კარაქი, ფქვილი და ფხვნილის ქათმის ბულიონი, ყველაფერი ძალიან კარგად არის შერეული მავთულის ქაფით.
წითელი სოუსი:
კარაქში ჩაამატეთ ხახვი, პილპილი და ნიორი, დაუმატეთ პომიდორი, კაპერსი და ზეთისხილი და მოდით, ყველაფერი კარგად სეზონამდე, სანამ სოუსი არ გახდება სპეციფიკური და პომიდვრის ნედლეულის გემო არ მიიღოს.
ყველი ამოიღეს წვრილი დანით, წითელი კანი, ზემოდან დაჭრილი პატარა თავსახური და აავსეს, ტოვებენ 1½-დან 2 სმ სისქის კედელს, იგი ივსება ფარშს, იფარება, იხვევენ ქსოვილში ზეციური პლედი, მიბმული და გამომცხვარი წყლის აბაზანაში 170 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
პრეზენტაცია
ყველი მოთავსებულია ლანგარზე, რომელიც ერთ მხარეს გარშემორტყმულია კოლით, ხოლო მეორე მხრიდან ტომატის სოუსით.
ის შეიძლება მიირთვათ, როგორც მთავარი კერძი, რომელსაც თან ახლავს ტორტილები, ტაკოს მოსამზადებლად ან ასევე საუზმე, რომელსაც თან ახლავს საუზმე.
პიკადილოდამ ყველი ჩაყრილი ყველით
