ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი huauzontle ძროხის სტეიკი, მექსიკური საკვების უნიკალური ინგრედიენტი.
ინგრედიენტები
(5 ადამიანისთვის)
- 5 გაბრტყელებული ფილე 200 გრამიანი თითოეული მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ზეთი შესაწვავად
შევსების მიზნით:
- 100 გრამი huauzontle, ძალიან სუფთა და ყლორტების გარეშე
- 50 გრამი კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი ფხვნილის ქათმის ბულიონი
პასილას სოუსისთვის:
- 4 პასილა ჩილი წიწაკა
- 4 guajillo chilies
- 1 პატარა პომიდორი შემწვარი, გახეხილი და გაწმენდილი
- 1 ნიორი შემწვარი
- ½ მოხალული ხახვი
დაამშვენებს:
- სქელი კრემი
თან ახლავს:
- ჩალის კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე
მომზადება
ფილე მოაყარეთ მარილითა და პილპილით, შეავსეთ მზა ხუაზონტლით, შემოახვიეთ, აიღეთ კბილის ჯაგრისით და შეწვით გრილზე ან ტაფაზე ცოტა ზეთით, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. კერძი დამარილებულია და რამდენიმე წვეთი კრემი გადაუსვით მას, რომელსაც შემდეგ კბილის ჯაგრისის წვერით აყრიან, რომ დეკორატიული ფორმა მიეცეთ.
შევსება: ხუაუზონტელი მოხარშულია, თხევადი ხდება ცოტა მდუღარე წყალთან ერთად და წვნიან კარაქში, სუნელდება მას ფხვნილ კონსომთან.
პასილას სოუსი: ჩილი წიწაკა შემწვარი, გახეხილია, გაჟღენთილია მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად აურიეთ. მიღებული სოუსი დაძაბულია, მარილს ამატებენ გემოვნებით და ხარშავთ ოთხი წუთის განმავლობაში.
პრეზენტაცია
ინდივიდუალურად გახურებულ ფირფიტებში.
