მონტე ქსანიჩი ისტორიაში შევიდა, როგორც მექსიკური ღვინის ქარხანა, რომელმაც ბაზარზე პირველი პრემიუმ ღვინო შემოიტანა. მაგრამ ბევრი სხვა საინტერესო რამეც უნდა იცოდეთ გუდალუპანას წარმატებული მეღვინეობის შესახებ.
როგორ გაჩნდა მონტე ქსანიჩი?
1987 წელს ჰანს ბეხოფი, მევენახეობით გატაცებული იყო გვადალუპეს ხეობა ოცნებობდა პროექტზე, რომ დაეწყო ღვინის კომპანია, რომელიც ემსახურებოდა მშვენიერი ღვინის ბაზარს და თავის პიროვნებას. მან იპოვა გორა პატარა ტბასთან და იცოდა, რომ იქ გაიზარდა მისი ოცნების ვენახი.
კორასი მექსიკელი მკვიდრი ხალხია, რომლებიც ცხოვრობენ ძირითადად ნაიარიტის, ჯალისკოს და დურანგოს შტატებში, რომელთა ენაზე, კორაზე, ამჟამად საუბრობს 30 000-ზე ნაკლები ადამიანი.
კორას ენაში ერთ-ერთი ყველაზე პოეტური სიტყვაა "xanic", რაც ნიშნავს "ყვავილს, რომელიც პირველი წვიმის შემდეგ აღმოცენდება" და ჰანს ბახჰოფს არ შეეძლო უკეთესი ტერმინის მიღება მისი ღვინის სახლის დასადგენად.
მონტე ქსანიკის ვენახები მდებარეობს გვადალუპანოს ღვინის დერეფანში, ბაჟა კალიფორნიის ნახევარკუნძულზე, ოკეანიდან დაახლოებით 15 კილომეტრში და ზღვის დონიდან 400 მეტრზე, აუტანელი ხმელთაშუაზღვის გარემოა მაღალი ხარისხის კეთილშობილი ყურძნის წარმოებისთვის.
ბიზნესი ახლა ჰანს ბექჰოფ უმცროსის ხელშია, რომელიც იყო 10 წლის ბიჭი, რომელიც თან ახლდა მამამისს გასტროლებზე იმ იღბლიან დღეს 30 წლის წინ და რომელსაც იმ დროს თავი ვენახებში არ წარმოედგინა, მაგრამ ბონიტოვში თევზაობდა. ტბა, ოცნება, რომელიც ასევე ახდება.
რატომ იყო მონტე ქსანიჩი ასე წარმატებული მექსიკის ღვინის ბაზარზე?
1987 წლიდან 2017 წლამდე სამ ათწლეულში მონტე ქსანიჩმა შეძლო პოზიციონირება, როგორც პრესტიჟული ბრენდი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ღვინოების ბაზარზე, მზარდი მოთხოვნილებით და მარტივი მოხმარებით.
ვენახის ჯანმრთელობასა და მონტე ქსანიკის ყურძნის ხარისხის ერთ-ერთ ღონისძიებას წარმოადგენს ვაზის კომპიუტერიზებული სარწყავი კონტროლი, ფესვებში განთავსებული სენსორებით, რომლებიც ასახავს ტენიანობის დონეს და მორწყვის საჭიროებას.
გამოყენებული კიდევ ერთი სტრატეგია არის გამოყენებული წყლის შეგროვება და ხარისხის კონტროლი. მონტე ქსანიკის მიერ გამოყენებული წყალი მოდის რეგიონის რამდენიმე ჭაბურღილიდან, მაგრამ ის პირდაპირ ვენახში არ მიდის.
თითოეული ჭიდან წყალი ცალკე ტბამდე მიედინება, სადაც წყალსაცავში გამონადენი კონტროლდება თითოეული წყაროს ხარისხის შესაბამისად, განსაკუთრებით მარილების კონცენტრაციის დონის გათვალისწინებით. ეს უზრუნველყოფს ოპტიმალური ხარისხის წყალს პლანტაციისთვის.
რა არის უმაღლესი კლასის წითლები მონტე ქსანიკისგან?
მონტე ქსანიკის სამახსოვრო წარმატება მოიპოვა Gran Ricardo- თი, შეზღუდული გამოშვებით წითელი ღვინით 850 შემთხვევით თითო რთველზე, რომელიც დასახელებულია სახლის დიდი მეგობრის საპატივსაცემოდ. ეს შესანიშნავი ღვინო, ღვინის ქარხნის ხატი, ცნობილმა ჟურნალმა 90 ქულით შეაფასა ღვინის ენთუზიასტი, სექტორის ერთ-ერთი წამყვანი საერთაშორისო ჟურნალი.
Gran Ricardo არის 63% კაბერნე სოვინიონის, 27% მერლოტის და 10% Petit Verdot- ის ნაზავი და მისი ასაკი 18 თვეა საფრანგეთის მუხის კასრებში. ეს არის ძოწისფერი ფერი, ლალის ტონებით, სუფთა და კაშკაშა.
იგი გთავაზობთ ცხვირის დახვეწილ და ელეგანტურ არომატს შავი ხილის, კასისის, მოცვის, იის, ჰიბისკუსის, წიწაკის, ასევე ტკბილი ხის, კაკაოს, თამბაქოს, რძის ფონის, დარიჩინის, არომატული მცენარეებისა და ბალზამის მინიშნებით.
ეს არის განწირული, არააქტიური ღვინო, დიდი მოცულობით, სუფთა მჟავიანობით, ალკოჰოლური სითბოთი და ხანგრძლივი გამძლეობით. მისი ტანინები ტკბილი და მწიფეა.
გრანდ რიკარდო იდეალურია ხორცის, შემწვარი ძროხის, ცხვრის, გამომცხვარი ფუნთუშის, ფუას გრას, სათამაშო ხორცისგან, როგორიცაა გარეული ღორი და ხაჭო, მწიფე ყველი, ორაგული და პარკოსანი მცენარეები.
მექსიკურ საჭმელთან დასაწყვილებლად, ექსპერტები განსაკუთრებით გვთავაზობენ ჩილეს ენ ნოღადას. დიდი რიკარდოს ფასია 980 დოლარი, ინვესტიცია, რომელიც ღირს, ისევე როგორც დიდი რიკარდო მაგნუმის შემთხვევაში, რადგან მათ შენახვის პოტენციალი 20 წელზე მეტია.
როგორია დიდი რიკარდო მაგნუმი?
ემბლემატური დონ რიკარდო დე მონტე ქსანიკის ხაზის ამ შესანიშნავ პროდუქტს აქვს მცირედი ვარიაცია კაბერნე სოვინიონის / მერლო / პეტი ვერდოტის ყურძნის ნაზავს, რომელიც არის 65/25/10 და არა 63/27/10, როგორც კლასიკურ გრან რიკარდოში. ნარევი მზადდება მკაცრი დეგუსტაციისა და შეფასების პროცესის შემდეგ.
მისი პარტნიორის მსგავსად, მას აქვს შენახვის მოცულობა, რომელიც 20 წელს აჭარბებს, ამიტომ ბოთლში 2000 დოლარი, ხარჯზე დახარჯული თანხა, ინვესტიციაა.
Gran Ricardo Magnum 18 თვის ასაკისაა საფრანგეთის მუხის კასრებში და სიწმინდისა და ბრწყინვალების გარდა, თვალებს ულამაზეს ძოწისფერ ფერს სთავაზობს ლალის შეხებით.
მისი ინტენსიური და გულწრფელი ცხვირი წარმოადგენს შავი ხილის, ალუბლის, კასისის, მოცვისა და იისფერი ფერის დახვეწილი და დახვეწილი არომატის ერთობლიობას. მასში შედის ტკბილი ხის, კაკაოს, თამბაქოს, რძის ფონის, დარიჩინის, როზმარინის, ვანილის, შემწვარი, წიწაკის, კბილი და ბალზამიკის ნოტები.
ეს არის რბილი გემოზე და მოიცავს მთელ გემოვნებას, აქვს ახალი მჟავიანობა, ტკბილი ტანინები და ხავერდოვანი სხეული. მისი ოპტიმალური დაწყვილება არის ჭრილობები, რომელსაც აქვს რთული სოუსი, ხორცი ისეთი პიროვნებით, როგორიცაა ცხვარი, გარეული ღორი და ხახვი და ინტენსიური ყველი.
მონტე ქსანიკს უფრო დაბალფასიანი წითლები აქვს?
სახლის ერთ-ერთი უდიდესი წარმატება იყო Cabernet Franc Limited Edition, პირველი ლეიბლი, რომელიც ჰანს ბახჰოფ უმცროსის მთავარი პასუხისმგებლობით იყო გათვალისწინებული.
Cabernet Franc Limited Edition არის გლუვი ბულიონი, რომელიც ცხვირზე ტოვებს მარწყვისა და ჟოლოს, თიმის, წითელი წიწაკის, დაფნის ფოთლის, ფიქალის, ახალგაზრდა ხის, ბალზამიკის და ვანილის არომატს; არომატული ინტენსივობა, რომელსაც მონტე ქსანიკის სახლის მემკვიდრე მიაწერს მისი წარმოებისთვის მიღებულ ცივ მაცერაციულ პროცესს.
ეს არის ალუბლის წითელი ფერის, მეწამული ტონებით, საშუალო მოსასხამით, სუფთა და კაშკაშა. გემოზე თბილი ღვინოა, კარგად გამოხატული ტანინები და ახალი მჟავიანობა, კარგი წონასწორობა და მნიშვნელოვანი გამძლეობა. ეს ძალიან კარგად არის ასოცირებული შემწვართან, რიზოტოსთან, იხვის, ბავშვისა და ასაკის ყველებთან. მისი ფასი 600 დოლარია.
Calixa– ს ღვინის ხაზში არის ორი კარგი წითელი ღვინო, რომლის ყიდვაც 290 დოლარად არის, Cabernet Sauvignon Syrah და 100% Syrah. პირველი აქვს 80/20 პროპორციას თავის სახელწოდებას შორის და 9 თვის განმავლობაში ატარებს საფრანგეთის მუხის კასრებში.
ეს შესაბამისი და იაფი ღვინო კარგია ქალაქური საკვების მისაღებად, როგორიცაა ჰამბურგერი, პიცა და მაკარონი Bolognese, ასევე აერთიანებს აზიურ საკვებს არა ძალიან სეზონურად, ფრინველსა და ღორის ხორცს.
Calixa Syrah არის გულწრფელი და პარფიუმერული ღვინო ცხვირზე, რომელიც გემოზე თავს მშრალად და სუფთა მჟავიანობით გრძნობს, გაწონასწორებული და კარგი გამძლეობით. ეს ნექტარი განსაკუთრებით რეკომენდირებულია მექსიკური სამზარეულოს სხვა კერძებთან ერთად, ფალტის სტეიკის ტაკოსთან, მარინირებულ ჯეროვანთან, მარლინ თაკოსთან და ქორიზოს წვნიანთან დაწყვილებას.
სხვა მოსახერხებელი ეტიკეტებია Monte Xanic Cabernet Blend (495 $), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) და შეზღუდული გამოცემა Syrah (600).
რას მეტყვით მონტე ქსანიკის თეთრ ღვინოებზე?
მონტე ქსანიკის კიდევ ერთი წარმატებაა Chenin-Colombard, ეტიკეტი, რომელმაც 87 ქულა მიიღო ღვინის ენთუზიასტი და რომელიც ამჟამად შესაძლებელია შესაძენად ფანტასტიკურ ფასად 215 დოლარად. ეს ცაცხვი ყვითელი ღვინო, მომწვანო კვალით, მზადდება 98% Chenin Blanc და 2% Colombard
ცხვირზე ტოვებს ანანასის, ცაცხვის, ლიშის, გუავას, მანგოს, მწვანე ვაშლის, ბანანის და რძიან თეთრ ყვავილებს გულწრფელ და მძაფრი არომატით.
Chenin-Colombard კარგად არის სტრუქტურირებული, სუფთა მჟავიანობით, მსუბუქი ალკოჰოლითა და შესანიშნავი გამძლეობით, განსაკუთრებით ტოვებს მის ტროპიკულ არომატს, ისევე როგორც ილისა და ძირტკბილას.
ეს არის შესანიშნავი კომპანიონი ცევების, ზღვის პროდუქტების, ახალი ყველის, მსუბუქი არომატის მქონე თევზის, სუშის, საშიმის, კარპაჩიოს და სალათებისთვის უმაღლესი ციტრუსის ხილით. თუ გსურთ მექსიკურ ტრადიციულ საკვებთან დაწყვილება, ჩენინ-კოლუმბარი ძალიან უხდება პიპიანს და თეთრ პოზოლს.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest არის ლიმონის ყვითელი ღვინო, მომწვანო ტონით. მას აქვს სუფთა და ინტენსიური ცხვირი, მწიფე ხილის არომატით, როგორიცაა წყლის მსხალი, ანანასი და მანგო, თაფლის, კარამელის და თეთრი და რძიანი ყვავილების ხაზები, როგორიცაა ფორთოხლის ყვავილი და მაგნოლია.
პირში ეს არის რბილი, ნახევრადტკბილი და ნაზი სხეულით, რომელიც დაადასტურებს გემოზე არსებულ არომატებს. სათანადოდ შეურიეთ სალათებს, რომელშიც შედის ციტრუსის ხილი, დამუშავებული ყველი, დესერტი, როგორიცაა ვაშლის ნამცხვრები, კრეპები, ვანილის ნაყინი, ვნების ხილის სორბეტი, კატალონიური ნაღები, პროფიტეროლები, მანგოს მუსი და შავი შოკოლადი.
Xanic Chenin Blanc- ის გვიანი მოსავლის ფასი 250 დოლარი ღირს. მონტე ქსანიკის სხვა თეთრები არიან შარდონე (350 დოლარი), ვინა კრისტელ სოვინიონ ბლან (270) და კალიქს შარდონე (250).
არის ვარდისფერი მონტე ქსანიკი?
კალიქსას ხაზში, მონტე ქსანიჩს აქვს გრენაჩი, ვარდისფერი ღვინო, რომელიც 100% -ით მზადდება ამ ყურძნით, რომელიც მოითხოვს მშრალ და თბილ კლიმატს, როგორიცაა ბაჟა კალიფორნიის ნახევარკუნძულის.
ეს არის ბროწეულის მიმზიდველი ფერის ღვინო, იისფერი ტონებით, ძალიან სუფთა და კრისტალური. ის გთავაზობთ ცხვირის არომატის სიახლეს და ინტენსივობას, მარწყვის, ჟოლოს, წითელი ალუბლის, მოცხარის, ციტრუსის და ბანანის ხილის არსებობას, რომელსაც ავსებს ყვავილების სპექტრი, რომელშიც იასამნები და იისფერი აღიქმება, ცერეცოს და შავი ძირტკბილას ასოციაციით.
პირში იგრძნობა მშრალი, გულწრფელი მჟავიანობით, ალკოჰოლური სინაზით, კარგი სხეულით, გაწონასწორებული და ზომიერად გამძლეობით. ეს არის შესანიშნავი პარტნიორი მექსიკური კერძებისთვის, როგორიცაა ჩილე ენ ნოღადა, წითელი პოზოლი და ტოსტადები.
ვიმედოვნებთ, რომ მონტე ქსანიკის სახელმძღვანელო გამოდგება თქვენთვის ვალე დე გვადალუპში შემდეგი მოგზაურობის დროს. კიდევ ძალიან მალე გნახავ!
გიდები ვალე დე გვადალუპზე
ვალე დე გვადალუპეს სრული სახელმძღვანელო
Valle De Guadalupe- ის საუკეთესო ღვინოები
