ძოტბოჩაი tamales არის იუკატეკანის საკვებისთვის დამახასიათებელი პრეპარატი. ისიამოვნეთ მათ ამ რეცეპტის დაცვით!
ინგრედიენტები
(დაახლოებით 30 ცალი)
- O კიოს ფოთლები
- 1 კილო თხელი ცომი ტორტილებისთვის
- 125 გრამი ცხიმი
- მარილი გემოვნებით
- ბანანის ფოთლების 1 პაკეტი (დაახლოებით 6 ფოთოლი)
- 250 გრამი გოგრის თესლი შემწვარი და დაფქვილი
- 6 მაგრად მოხარშული კვერცხი, გაწმენდილი და დაჭრილი
სოუსი:
- 1 კილო პომიდორი
- 1 პატარა ხახვი წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ღორის ქონი ან სიმინდის ზეთი
- მარილი გემოვნებით
მომზადება
ჩაიას გადაჰყავთ მდუღარე წყალი, რომ არბილებს, სანიაღვრე და წვრილად დაჭრიან; მას ურევენ ცომს, კარაქს და მარილს. ყველაფერი მშვენივრად არის მოზელილი. ბანანის ფოთლებს ძალიან კარგად ასუფთავებენ (თუ ისინი ახლად მოჭრიან, ცეცხლს ადებენ ისე, რომ ნელდება და კარგად უმკლავდებათ). ისინი მოჭრილია ოთხკუთხედებად, დაახლოებით 15 სმ სიგანე და 25 სმ სიგრძით. ფოთლებს ათქვეფენ ცომის ნარევით, თავზე აყრიან მიწის თესლის ერთ სულს და დაჭრილ კვერცხს და აყრიან მათ გრძელი გვერდების ცენტრისკენ, შემდეგ მეორეს და ქვედა ბოლოების დახურვას ჩამოყალიბებამდე. პატარა მართკუთხა პაკეტი. ისინი მოთავსებულია ორთქლში ან ტამლერაში და მოხარშულია ერთი საათიდან 1 საათამდე და ემსახურება წითელ სოუსს.
სოუსი: დუღილის შემდეგ პომიდორი იწმინდება და დაფქულია. ხახვს აყრიან კარაქს და პომიდორს და მარილს უმატებენ გემოვნებით. ძალიან კარგად არის სეზონური.
პრეზენტაცია
მათი მირთმევა შესაძლებელია თეფშზე წითელი სოუსის თანხლებით, ან მის ფოთლებზე პატარა კალათში, რომელსაც ხელსახოცი და სოუსი აქვს მოთავსებული, ცალკე ქვაბში.
