რეცეპტი გაგზავნა: მა დე დე ლურდეს როდრიგეს დე ბარილასმა, ტალანეპანტლა, მექსიკის შტატი.
შემადგენლობა:
(გამოითვლება 20 პორციაზე)
* 2 კილოგრამი სიმინდის ნაზი ბირთვი.
* 2 ქათმის მკერდი
* 2 ქათმის ხუაკალი
* 1,5 კილოგრამი მწვანე პომიდორი (კანი)
* 1 კონა ქინძი
* 2 მსხვილი ხახვი
* 1 კბილი ნიორი
* ეპაზოტის ტოტი
* ჩილეს სერანო გემოვნებით
* ორეგანო
* Მარილი
* ლიმონი
* Სალათა
* ბოლოკი
* სადღეგრძელოები
* ძროხის რძის კრემი
მომზადების მეთოდი:
* დიდ ქვაბში (14 ლიტრი დაახლ.) დაამატეთ წყალი და დაჭრილი სიმინდი, სანამ საჭიროა ნახევარი დროით მოხარშოთ, და შეეცადეთ სიმინდის მცურავი ყურები ამოიღოთ ძაფით. შემდეგ დაამატეთ კარგად გარეცხილი ქათამი და დაფქვილი პომიდორი ნიორთან, ქინდრთან და მწვანე ჩილებთან ერთად, დაამატეთ ეპაზოტის ტოტი და ადუღეთ მანამ, სანამ ქათამი კარგად არ მოიხარშება და დაამატეთ საჭირო მარილი. ქათმის შეკერვისთანავე, მას ქოთანში აცლიან სარძევე ჯირკვლის გასაცლელად, ქათამიდან ამოიღებენ ჰუაკალებს.
* სასურველია მიირთვათ კასეროლებში გახეხილი ქათამი, რომელსაც თან ახლავს დაჭრილი სალათი, ლიმონი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ბოლოკი, დაჭრილი ავოკადო, ორეგანო და თან წაუსვით სადღეგრძელო ნაღებით.
უპირატესობა!
