მოგწონთ რვაფეხა? მიჰყევით ამ რეცეპტს და მოამზადეთ ვერაკრუსის სტილი ...
ინგრედიენტები (8 ადამიანი)
- 4 კილო რვაფეხა.
- მარილი გემოვნებით.
- 4 ლიმონის წვენი.
- 2 ხახვი შუაზე დაჭრილი, რომ რვაფეხა მოხარშოს.
- მუჭა მარჯორამი.
- 4 დაფნის ფოთოლი.
- 1 ჯოხი კარაქი.
- 1 მსხვილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი.
- 1½ კილოგრამი პომიდორი, გაწმენდილი, გახეხილი და დაჭრილი.
- 100 გრამი ქიშმიში.
- 100 გრამი გაწმენდილი და მკვეთრი ნუში.
- 100 გრამი ორმოში დაჭრილი ან მთლიანი ზეთისხილი, გემოვნებით.
- 3 დაჭრილი მარინად ჩიპოტელი წიწაკა.
- 2 ჩაის კოვზი ფხვნილის ქათმის ბულიონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- 1½ ჭიქა წითელი ღვინო მელნის დასაშლელად.
მომზადება
რვაფეხებიდან ამოიღებენ წვერს ან ქვას, გამოყოფენ მელნის ტომარას (ამის გაკეთება შეგიძლიათ თევზჭერისგან), ისინი კარგად ირეცხება. მოხარშეთ მარილით, ლიმნით, ხახვით და მწვანილით, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 40 წუთი წნევის გაზქურში). ისინი დატოვებენ გაგრილებას, აშორებენ კანს, რომელიც ფარავს მათ და წვრილად იჭრება.
გარდა ამისა, გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ პომიდორი და გააჩერეთ ძალიან კარგად, დაამატეთ ქიშმიში, ნუში, ზეთისხილი, ჩიპოტები, კომსომე და რვაფეხა და, ბოლოს, გახსნილი მელანი Წითელი ღვინო. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მიირთვით.
პრეზენტაცია
გააკეთეთ თეთრი ბრინჯის ძაფი გაფორმებული შემწვარი პლანტის ნაჭრებით და განათავსეთ რვაფეხა ცენტრში. რვაფეხას დარჩენილი ნაწილი ცალკე ემსახურება ღრმა თეფშში.
