პირდაპირ ქვეყნის ცენტრალური ქვეყნებიდან, Zacatecas, San Luis Potosí და Aguascalientes, ჩვენ მოგაწვდით რეცეპტს კონდოჩებისთვის, რათა თავად გააკეთოთ ისინი.
ინგრედიენტები
(8 ადამიანისთვის)
- 1 კილოგრამი ცომი ტამელებისთვის
- 1 1/2 ჭიქა ხაჭოთიანი რძე
- მარილი გემოვნებით
ჩაყრა მარილისთვის
- გახეხილი ასაკის ყველი
- შემწვარი პობლანოს ჩილი ხახვთან ერთად
- დაფქული შემწვარი ლობიო ჩიპოტლის ჩილით ან სხვა ცხელი ჩილით
- შემწვარი ძეხვი
თანხლებით
- მწნილი ბოსტნეული და ჩილი წიწაკა
- გახეხილი ასაკის ყველი
ტკბილი შევსება
- შაქარი გემოვნებით
- დარიჩინის 1 პატარა ჯოხი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 1 ჭიქა გახეხილი ქოქოსი (ნახევარი კილოგრამი მომზადებული ცომისთვის)
- 1 მწიკვი მარილი
თანხლებით
- 1 პილონსილო ნაჭრებად დაჭრილი
- 1 1/2 ჭიქა წყალი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
დაამშვენებს
- გახეხილი ქოქოსი
- ნუშის ფანტელები
მომზადება
შეურიეთ ცომი რძესთან (ადრე დადგით ჩირქის წვეთი, რომელსაც აფთიაქებში ყიდიან). ყველაფერი ძალიან კარგად მოზილეთ და გამოიყოფა ცომი, რომელიც მარილის კონდოჩებისთვის იქნება გამოყენებული. ამ ცომით გააკეთეთ რამდენიმე ცხიმიანი ტორტილა, გადაუსვით სასურველი შევსება და შემდეგ მოაყარეთ ქოქოსი; ისინი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობზე, აცხვეთ 200 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, დატოვეთ ოდნავ გაცივება, შემწვარი ცხელ ზეთში და მიირთვით შემწვარი პობლანოს წიწაკის ნაჭრებით, ყველი, ბოსტნეული და პიკელებული წიწაკა და გახეხილი ყველით. ტკბილი კონდოჩების ცომს ემატება შაქარი, დარიჩინი და ქოქოსი და კარგად ირეცხება. ამ ცომით ისინი ამზადებენ ცხიმიან ტორტილებს და ამზადებენ იგივე მარილიანებს. მათ მიირთმევენ პილონსილოს თაფლის, გახეხილი ქოქოსისა და ნუშის ფანტელების თანხლებით.
გამომცხვარი კონდოჩები მაცივარში სამ თვემდე შეიძლება გაგრძელდეს.
