სარისკო არ იქნება ვიფიქროთ, განსაკუთრებით თუ გავითვალისწინებთ ამ რეგიონის სიმდიდრეს და საგვარეულო კულტურას, რომელიც აქ ორი ათასი წლის წინ აყვავდა, ტაბასკოს კულინარიული ხელოვნება სუფთა წყლისა და ზღვის ნაყოფითაც იკვებებოდა. სუნელებივით, რომლებიც დღესაც გამოიყენება
მცენარეების, ხილისა და ცხოველების ზოგიერთი სახელის მოსმენისას, რომლებიც ტაბასკოს ხალხის გასტრონომიული კულტურის ნაწილია, როგორიცაა ჩიპილის ფოთოლი, ჩაი და მომო; ცხოველები, როგორიცაა ტუსა, არმადილო და პეჟელაგარტო; ხილი, როგორიცაა ვარსკვლავი ვაშლი და ნაღების ვაშლი და ა.შ., ჩვენ ვადასტურებთ იდეას, რომ ტაბასკოს საკვები მიბმულია ბრწყინვალების წარსულთან და ბუნებით პრივილეგირებული ტერიტორიის ლანდშაფტთან.
მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვეობის საჰაერო ხომალდი დიდი ხანია მიაღწევს ტაბასკოს, არანაკლებ სიმართლეა, რომ მისმა მკვიდრებმა იცოდნენ, როგორ უნდა შეენარჩუნებინათ მრავალი ტრადიცია და მათგან ერთ – ერთს, საკვებს, განსაკუთრებული ადგილი უკავია დღევანდელ ყოველდღიურ სამყაროში.
გასაკვირია იმის ცოდნა, რომ შანტელები, რომლებიც შტატის ვრცელ და მდიდარ რეგიონში ცხოვრობენ, სარგებლობენ დიეტით, რომელიც აერთიანებს სიმინდს, მრავალფეროვან ხილს, თევზს, ცხოველებს მთიდან ... საჭმლის რიტუალი ტარდება გარშემო სახლის ეზოში დამონტაჟებული სახანძრო ორმოს, რომელიც ჩვეულებრივ გარშემორტყმულია ხილისა და ქოქოსის ხეებით.
ტაბასკოს მოსახლეობის თანმხლები მოგზაურობისას მათი საკვები აიძულებს მოემზადონ მრავალფეროვანი სიამოვნებით.
უამრავ კერძს შორის, რომლებიც ამ ულამაზეს მიწაზე სტუმრობისას გვსურდა, მაინც გვახსოვს კრევეტებისა და გოგრის ბულიონი, ზღვის პროდუქტებით სავსე ტორტილა, ჩიპური tamales, პეჟელაგაროს სალათი და სხვა კერძები, რომლებიც ამ გვერდებზე გვაქვს ჩაწერილი. მათთვის, ვინც იცის, რომ საჭმელშიც და სიყვარულშიც წარმატებას თან სდევს მოულოდნელობა.
კრევეტებისა და გოგრის წვნიანი
ომლეტი ზღვის პროდუქტებით სავსე
Chipilín tamales
კრევეტის ბლინები მწვანეში
