ინგრედიენტები
-2 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი ან ღორის ქონი
- 3 ტოტალია დაჭრილი დაახლოებით 1 1/2 სმ – ის კვადრატებად, გახეხილი ზეთით, სანამ არ გახმება და დაიწურება შთამნთქმელ ქაღალდზე
-1 კვერცხი
-მარილი გემოვნებით
-1/2 ჭიქა რანჩოს სოუსი
მომზადება
ზეთი ან კარაქი გაათბეთ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია); შემდეგ დაემატება tortillas და, როგორც კი ისინი ცხელია, კვერცხი ემატება, სწრაფად აღვივებს საზ. განათავსეთ სოუსი მასზე, აცადეთ იგი გახურდეს და მიირთვით chilaquiles ყველით sprinkled და ემსახურება ერთად refried ან ქოთანში ლობიო.
რანჩერას სოუსისთვის (ამზადებს დაახლოებით 4 ჭიქას)
-4 სუფრის კოვზი ღორის ქონი ან სიმინდის ზეთი
-6 გამხმარი არბოლის ჩილე ან გემოვნებით
-4 ბულგარული წიწაკა ან გემოვნებით
-1 3/4 კგ სალათის პომიდორი
-8 სერანო წიწაკა ან გემოვნებით
-5 ნიორი კბილი
-მარილი გემოვნებით
სოუსის მომზადება
სუფრის კოვზ კარაქში ან ცხელ ზეთში მსუბუქად შეწვით არბოლი და კასკაბელი ჩილი, გაუფრთხილდით მათ დაწვას. შემდეგ ისინი შერეულია დანარჩენ ინგრედიენტებთან, შერეული და დაძაბული. ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი ან ზეთი და დაამატეთ იქ გათხევადებული. მოდით, ყველაფერი ძალიან კარგად გაატაროს სეზონი დაბალ ცეცხლზე.
პომიდორი, სერანო წიწაკა და ნიორი ერთმანეთში აურიეთ, გაწურეთ და მოხარშეთ, სანამ არ მოხდება მათი სუნელი.
ამ სოუსს ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნაცარი ტამალები ან Huevos Rancheros.
