ტიპიური იტალიური კერძები ასევე პოპულარულია მსოფლიოს სხვა ნაწილებში, სადაც ისინი თითქმის ადგილობრივი კერძების მსგავსად მიირთმევენ, როგორიცაა ლაზანია, პიცა და სპაგეტი კარბონარა.
გავეცნოთ ამ სტატიას 40 ტიპიური საკვები იტალიაში.
1. ლაზანია
ლაზანია არა მხოლოდ ერთ – ერთი ტიპიური საკვებია იტალიაში, იგი ასევე წარმოადგენს მსოფლიო გასტრონომიის სიმბოლოს.
ლაზანია ნიშნავს "თეფშს" და მოდის ბერძნულიდან "ლასაგნუმიდან", რომელიც ამ სიტყვას იყენებდა იმ საკვების აღსაწერად, რომელსაც მიირთმევდნენ სპეციალურ თეფშში, ან უფრო მცირე ზომის ან ჩვეულებრივ განსხვავებული მასალისგან, მაგალითად ქოთნები ან თასები.
მიუხედავად იმისა, რომ კერძის წარმოშობა ლონდონსა და იტალიას შორის ითვლება, მრავალი ჩანაწერის თანახმად, რომაელებმა იგი ბერძნებისგან მემკვიდრეობით მიიღეს და შეცვალეს, როგორც დღეს ცნობილია.
ლაზანია მზადდება ნედლი ან წინასწარ მოხარშული კვადრატული მაკარონის ფურცლებისგან, რომლებიც ერთმანეთზე ფენიანია და მათ შორის ემატება სეზონური და მოხარშული დაფქვილი საქონლის ხორცი.
გახეხილი მოცარელას ყველი და ბეშამელის სოუსი ემატება ხორცის ფენებს ფენებს შორის, რომ არომატი და უკეთესი კომპაქტური იყოს.
იტალიურ ლაზანიას მიირთმევენ სოფლის პურთან ერთად, ან კიდევ უკეთესი, ტრადიციული ცეზარის ან სალათის წყალი.
ლაზანიას მრავალი ვარიანტია ცნობილი, ზოგი თინუსით და ყველით, ზოგი ქათმის საფუძველზე და კიდევ ვეგეტარიანული.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese ან ის რაც იქნებოდა ესპანურად, მილანური ბრინჯი, ერთ-ერთი ტიპიური საკვებია იტალიაში, ხატი მილანში, ვერონაში, პიემონტსა და ლომბარდიაში.
მისი ძირითადი ინგრედიენტებია ბრინჯი და პარმეზანის ყველის შეხება.
მისი ნაღების ტექსტურა ყველის არომატსთან ერთად ამ კერძს უნიკალურ კულინარიულ გამოცდილებას აქცევს.
მისი მომზადების სხვა ძირითადი ინგრედიენტებია ისპანახი, გარსი, სოკო და სხვა ყველები. ასევე ნიორი და წვრილი ხახვი ზეითუნის ზეთს, ზაფრანს, რომ დაამატოთ ფერი და, როგორც განსაკუთრებული შეხება, თეთრი ღვინის ჩაყრა.
მას მიირთმევენ როგორც მთავარ კერძს, ისე როგორც ძალიან სრულ გარნირს ხბოს ხორცით (სპეციალობა ქალაქ ლომბარდიაში), ქათამი ან ბოსტნეული, როგორიცაა გოგრა ან ისპანახი.
მის ვარიანტებს შორის იგი მზადდება ვეგეტარიანული სტილის ბოსტნეულით.
ესპანურმა სამზარეულომ მიიღო იგი თავის საყვარელ კერძებს შორის, მაგრამ შეიცვალა, შებოლილი პეკორინოს ყველი (boletus risotto) ან კაკლის, გორგონზოლას ან სხვათა დამატება.
3. კარპაჩიო
კარპაჩიო ერთ – ერთი ტიპიური საკვებია ჩრდილოეთ იტალიაში. იგი შედგება უმი ხორცისაგან ან თევზისგან, რომელიც დაჭრილია თხელ ნაჭრებად, რომლებიც მარინირებულია ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით ან ძმრით და ემსახურება მარილს და პარმეზანს.
მას განსაკუთრებულ შემთხვევებში მიირთმევენ, როგორც მთავარ კერძს, არამედ როგორც დამწყებსაც.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცი ხბოს ხორცია და, თევზისთვის, ორაგული.
კარპაჩოს ემსახურება ხახვის თხელი ნაჭრები, ახალი რეჰანი ან რუკოლას ფოთლები და მწიკვი შავი პილპილი.
მიუხედავად იმისა, რომ მისი წარმოშობა არ არის გარკვეული, ითვლება, რომ კერძი ვენეციიდან მოდის. მისი ვარიანტებია თინუსი, რვაფეხა, კრევეტები და ბოსტნეული, როგორიცაა ყაბაყი და პომიდორი.
4. მინესტრონის სუპი
მინესტრონი სხვა არაფერია, თუ არა წვნიანი ბოსტნეულის წვნიანი ცოტა მაკარონით ან ბრინჯის semolina- ით, რომელსაც ჭამენ ცხელი და სქელი, როგორც მთავარი კერძი. იგი ითვლება მაღალი კვებითი ღირებულების საკვებად, ბოსტნეულისა და მწვანილის მრავალფეროვნების გამო.
ინგრედიენტების ჩამონათვალში შედის კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, ლობიო, ბარდა, ნიახური, ნიორი, ყაბაყი და პომიდორი სუნელით წიწაკით, ახალი რეჰანითა და მარილით.
ზოგიერთ ვარიანტში იგი მზადდება ბეკონის, ქათმის, ხორცის ან ბეკონის ან ლორიანი ნაჭრების დამატებით.
იტალიის ჩრდილოეთით ის მიიღება ბრინჯით და პარმეზანის ყველით, ხოლო სამხრეთით დაამატებენ ნიორს და პომიდორს. ტოსკანაში ისინი აერთიანებენ ლობიოს.
5. პიცა
ითვლება, რომ პიცა პურისგან მოდის, ვინაიდან ძველ რომში ამზადებდნენ მრგვალად და აჭრიდნენ კონუსურ ნაწილებად, რომელსაც ამატებდნენ ტომატის სოუსს, რომელსაც თავზე მოწარელას ყველის პარსავს.
ეს კომბინაცია არსებული პიცის პირველი ვარიანტი იყო და არის ის, რაც ცნობილია როგორც პიცა მარგარიტა, ქალაქის ნეაპოლის გასტრონომიული სიმბოლო.
მას ამზადებენ ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ცომისგან, რომელსაც ათქვეფავენ დააქუცმაცებენ და ცირკულარულად უჭიმავთ და რომელსაც პომიდვრის სოუსი და მოცარელას ყველი აყრიან და შემდეგ ხის ღუმელში ამზადებენ.
საფუძველი და საწყისი წერტილი მარგარიტას პიცა იყო, მრავალფეროვანი გემოვნების პიცის მრავალფეროვანი სტილი გაჩნდა.
ინგრედიენტებად შეგიძლიათ აირჩიოთ ბოსტნეული, ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და / ან ხილი. შემოქმედებას საზღვარი არ აქვს.
პიცის ყველაზე გავრცელებული სტილებია ოთხი სეზონი, ოთხი ყველი, ვეგეტარიანელი, სოკო (სოკო), პეპერონი და ჰავაი.
6. კაპრესის სალათი
ერთ-ერთი ყველაზე ტიპური სალათი არის capresse ან capresa, სახელი, საიდანაც იგი მოდის, კაპრის რეგიონი. ეს არის ფერადი, ახალი და აქვს გემრიელი არომატი და ტექსტურა.
მისი ორიგინალური ინგრედიენტებია პომიდორი ნაჭრებად დაჭრილი, მოცარელას ყველი ბურთულებით, რეჰანის ახალი ფოთლები, ზეითუნის ზეთის და მარილის წვეთოვანი წვენი.
ეს არის ახალი ბოსტნეულის ფირფიტა, რომელიც ემსახურება როგორც დამწყებ, სადღესასწაულო ან საჭმლის საჭმელს, იდეალურია ზაფხულის დღეებისთვის.
მის ვარიანტებს შორის არის ბალზამიკის ძმარი და პომიდორზე ორეგანოს დამატება.
რეცეპტში უფრო პირდაპირი ჩარევაა ამ ინგრედიენტების ერთად დამატება ან უბრალოდ ზოგიერთი მათგანი: სალათის ფოთოლი, რუკოლა, ხახვი, ავოკადო და რეჰანი პესტოს სოუსი.
7. ოსობუკო
ოსობუკო არის მილანის ტრადიციული კერძი, რომელიც მზადდება ძვლის ხბოსგან, რომელიც მზადდება როგორც შამფურის ხორცი.
ასევე ცნობილია როგორც ძროხის შანი ან მილანური ოსობობო, ის მზადდება ხორცის ჩაშუშვით პომიდვრით, ხახვით და სტაფილოთი; მას ამშვენებენ ნიორი, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი. დასრულების შეხება არის პატარა თეთრი ღვინო.
წარმოშობის რეგიონში მიირთმევენ თეთრ ბრინჯს ან რიზოტოს, ხოლო ქვეყნის სხვა რეგიონებში მაკარონს და ჩაშუშულ კარტოფილს.
კერძის სახელწოდება უკავშირდება იმას, თუ რა osso buco, რაც იტალიურად ნიშნავს "ღრუ ძვალს" და გულისხმობს ნაჭერს და როგორ არის ნაჭრები წარმოდგენილი მათი მოსამზადებლად და ჭამისთვის.
რაც მას სხვა ხორცისგან განასხვავებს, არის ის, რომ ცხიმის რაოდენობა აუცილებელია წვნიანი და წვნიანი ხორცის მისაღწევად.
8. სპაგეტი კარბონარა
კარბონარა იტალიური გასტრონომიის ერთ-ერთი ყველაზე წარმომადგენელი პასტაა.
კარბონარას სოუსის ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ პეკორინოს ყველს, კვერცხს, გუანჩიალეს, წიწაკას და მარილს. წლების განმავლობაში, ნაღები და ბეკონი მოედნებზე, ზეითუნის ზეთი და, როგორც ალტერნატივა, პარმეზანის ან მანჩეგოს ყველი შეიტანეს.
ამ საკვების ჯადოს ნაწილია არომატის შემცველობა მარილიანსა და ტკბილს შორის.
მისი მომზადება მარტივია, მაგრამ ამას დრო სჭირდება. მას უფრო მეტი ყველით მიირთმევენ მაკარონს და შავ პილპილს.
9. გრისისი
Grissinis ან grisnis არის ერთგვარი მოგრძო ჩხირი, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, რომელსაც აცხობენ მანამ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გახეხილი.
მათ მიირთმევენ სალათების, ციების, ყველის დამატებებად და სპრედად; ასევე სცადოთ სოუსები, კრემები, ანტიპასტი და / ან ფაფები. თუ გარკვეულწილად გაბედული ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ მურაბები.
მათი მომზადების კიდევ ერთი გზაა ჩიხზე ჩირის ჩირი, გამოხდილი ყველის, პაპრიკის, ხახვის, შავი ან მწვანე ზეთისხილი, მწვანილი, მაგალითად, ორეგანო და კიდევ ის, რისი გემოც გსურთ.
10. ფაინა ხორცითა და ბადრიჯნით
ეს არის ერთგვარი პიცა, რომელიც მზადდება წიწიბურაზე დაფუძნებული ფქვილით, რომელიც, სავარაუდოდ, გენუას მკვიდრია. იგი წარმოითქმის "ფარინატად", თუმცა გენუელთათვის ის ფაინაა.
ფქვილს ურევენ წყალს და ზეითუნის ზეთს, უმატებენ მარილს და პილპილს, ტოვებს პასტს უფრო თხევადი სტრუქტურით, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომი, კრეპების მსგავსი. ინგრედიენტებს ამატებენ გემოვნებით და ამზადებენ ღუმელში.
ფაინა ხორცითა და ბადრიჯანით იტალიაში ერთ – ერთი ტიპიური საკვებია, რომელიც გვხვდება განსაკუთრებულ შემთხვევებში და მათი სახლის ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
11. აგნოლოტი
ითვლება, რომ ამ ჩაყრილ მაკარონს სათავე შუა საუკუნეებიდან აქვს. წლების განმავლობაში ის ტიპურ კერძად იქცა, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ იტალიაში და ამ მიზეზით ისინი ცნობილია როგორც "agnolotti alla piemontese".
იგი განიხილება რავიოლის "ბიძაშვილებად" და გამოირჩევა კვადრატული ფორმითა და სიმცირით. ისინი ივსება ძროხის ან ღორის სოუსებით ან სალბის, კარაქისა და პარმეზანის ყველის ნარევით.
იტალიაში ისინი აგნოლოტისებად ითვლებიან მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ხორცით არიან სავსე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მხოლოდ რავიოლი იქნება.
ძირითადი ინგრედიენტები ყოველთვის იქნება ხორცი (გემოვნებით), კომბოსტოს პატარა ნაჭრები, პარმეზანის ყველი, როზმარინი, ნიორი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
აგნოლოტისს მიირთმევენ დღესასწაულებზე, როგორიცაა შობა და სხვა დღესასწაულები.
12. ბუკატინი ან სპაგეტი all’amatriciana
ეს რეცეპტი დაიბადა მთაში, ამატრიჩეში, რომის ჩრდილოეთით, ლაციოს რეგიონში.
ეს არის მშვენიერი მაკარონი, რომელსაც ხვრელი აქვს დაფარული ცნობილ ამატრიციანას სოუსში, რომელსაც ამზადებენ გუანჩიალის (ღორის ლოყის ნაჭრები) ფუძით, რომელსაც თან ახლავს პომიდორი, ზეითუნის ზეთი და გახეხილი პეკორინოს ყველი.
ნათქვამია, რომ კერძს ფესვები აქვს რეცეპტში, სახელწოდებით "გრიცია", რომელიც თავის მხრივ იბადება იმ სახელით, რომელიც რომაელებმა იმ დროის პურის გამყიდველებს მისცეს.
მე -18 საუკუნიდან ტომატის სოუსების აღიარება დაიწყეს იტალიაში, ახალი სამყაროდან ხილის მოსვლის შემდეგ. შემდეგ ამატრიციანა წარმოიშვა პომიდვრის დამატებით "გრიციას" ორიგინალ რეცეპტში.
ეს არის რომში, სადაც მას მიირთმევენ ბუკატინზე, ხოლო დანარჩენ რეგიონებში უფრო პოპულარულია სპაგეტის ან გნოჩის დამზადება.
ამ კერძს აქვს bucatinis- ის სხვა მაკარონთან მონაცვლეობისა და guanciale- ს ბეკონის ჩანაცვლების ვარიანტი, როგორც ეს უფრო ცნობილია. კიდევ ერთი ვარიანტია ხახვის დამატება სოუსის ინგრედიენტების ნაწილად.
13. პოლენტა
პოლენტა იტალიურია და სანამ სიმინდი ევროპაში ჩამოვიდოდა კრისტოფერ კოლუმბის ამერიკიდან დაბრუნების შემდეგ (XVI საუკუნე), იგი მზადდებოდა ჭვავისგან, ქერისგან ან დაწერილი.
მისი მომზადება მარტივია, მაგრამ დრო სჭირდება. საჭიროა წყლის სამი ულუფა დუღილის წერტილში, რომელსაც მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით; შემდეგ შემოდის ხორბლის ფქვილის ნაწილი და ურევენ სანამ არ გასქელდება.
მას ცეცხლიდან იღებენ გასქელებისა და მდნარი კარაქის დამატების შემდეგ, შინდის ყველის ნაჭრებს დააგემოვნებენ და ასე მზად იქნება გემოვნებით. ჩვეულებრივია, რომ დაამატოთ სოუსი და მიირთვათ ზამთრის ცივ დღეებში.
ეს არის კერძი, რომლის ჭამაც შესაძლებელია მარტო თევზით, სოკოთი, შამფურით, ხალიჩით, სალამურით, ბოსტნეულით, პომიდვრისგან ან ყველისგან. ეს არის ძალიან მრავალმხრივი საკვები, იმ დონემდე, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთგვარი პიცა.
პოლენტა მოდის საბერძნეთის დროიდან, როდესაც იგი ქერით მზადდებოდა. ეს ასევე იყო რომაელი ხალხის დიეტის ნაწილი, სადაც მას პულენტას უწოდებდნენ.
იტალიაში და რეგიონის მიხედვით მზადდება პოლენტას სტილი.
14. ვინჩისგრაფი
ვინსgrassi არის ლაზანიის ყველაზე მკაცრი და გლეხური ვარიანტი. ტიპიური კვება მარკეს რეგიონიდან, ასევე ცნობილი როგორც მარკის პროვინცია.
იგი მზადდება კვერცხის მაკარონის კვადრატული ან მართკუთხა ფურცლებით. ფენებს შორის ივსება სოუსით, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ძეხვეული, ქათმის ღვიძლი, ხახვი, ნიახური და სტაფილო. ყველაფერი მარილითა და პილპილით.
იგი ასევე დაფარულია ბეშამელის სოუსით, მაგრამ უფრო სქელი. მისი კიდევ ერთი შეხებაა ის, რომ მას ნიგვზიანი და პარმეზანის ყველი ასხურებენ.
15. არანჩინი
არანჩინი სამხრეთ იტალიის გასტრონომიის ერთ-ერთი სპეციალობაა, ტიპური სიცილიური საკვები ქალაქ მესინადან, სადაც მას არანჩინუ ან არანჩინას უწოდებენ.
ესენია ბრინჯის, ხახვის, ღორის ხორცის, პეკორინოს ან პარმეზანის ყველისა და კვერცხისგან შემწვარი ბურთულები, რომლებიც კროკეტის მსგავსია. ისინი ასევე ცხვება.
მისი მომზადების ნარევში შედის ზაფრანა, რომელიც მათ აძლევს მათ ოქროსფერ ნარინჯისფერ ფერს.
როგორც ვარიანტები, არსებობს arancini alla catanese ან alla norma, ბადრიჯანი, როგორც მთავარი ინგრედიენტი, არანჩინის ტიპი კატანიიდან. მათი დამზადების კიდევ ერთი გზა, მაგრამ ბრონტეს მხარეს არის პისტოჩი.
ისინი ჩვეულებრივ ივსება მოცარელათი, ბარდა, ტომატის სოუსით და თუ ისინი მარილიანი არიან, მოხარშული ლორი. თუ გსურთ ტკბილეული, ისინი შოკოლადით ივსება, განსაკუთრებით 13 დეკემბერს, პალერმოში ტრადიციულ თარიღს.
არანჩინი ითვლება პარტიების ან შეხვედრების იდეალურ აპერიტივად.
16. კრავი
როგორც წესი, იტალიელები აღდგომის დროს ხვდებიან კარგ ბატკანს, კერძოდ კი ზეითუნის ზეთში დალუქულ კროკეტებს და კვერცხით, პარმეზანის ყველით და პურის პურთით. ისინი გარედან ძალიან ხრაშუნა და შიგნიდან სათუთი და წვნიანი უნდა იყოს.
სააღდგომოდ ცხვრის კიდევ ერთი პრეზენტაცია არის ცხვრის ბოსტნეული, რომელიც ძალიან პოპულარულია დაბალი ცხიმის შემცველობით და იმის გამო, თუ რამდენად ნაზია.
მათ პურიც აქვთ, მაგრამ როზმარინის ნაღებს უმატებენ ათქვეფილ კვერცხს, გახეხილი ყველის შეხებას და მარილს და პილპილს გემოვნებით. ისინი შემწვარი ზეითუნის ზეითუნის ზეთში.
როდესაც ემსახურებიან, მათ თან ახლავს sautéed artichokes, ახალი ცერეცოს სალათი და კარგი წითელი ღვინო.
17. ხორცის ბურთები
პიცასა და მაკარონთან ერთად, იტალიაში ხორცის ხორცი კლასიკური რეცეპტებია. მზადდება ზომის კარტოფილი ფრის, რომელიც ნახევრად ღია მუშტში ჯდება.
მათ მარინად მიირთმევენ ტომატის სოუსში, როგორც ჩაშუშული ან მოხარშული. მათ ასევე მიირთმევენ შემწვარი, იდეალურია აპერიტივებისთვის ან ბავშვთა საჭმლისთვის.
მათი ჭამის კიდევ ერთი გზა ჰგავს ტრადიციულ მაკარონს ხორცით, ცოტათი უფრო დიდი ზომის, ჩაყრილი ან შემწვარი, ან მცირე ზომის საჭმლის საჭმელად.
რაც იტალიურ ხორცს გამოყოფს, არის ყველი პარმეზანის ან პეკორინოს თანხლება, რომელიც მათ კერძებს არასდროს აკლია.
კიდევ ერთი ტიპიური კერძი ხორცით არის ტიროლური (ავსტრიული) სტილი, რომელსაც ამზადებენ პურით და იტალიური შებოლილი ლორით ან ლაქით. ისინი მიირთმევენ ხორცის ნახარში და ჩვეულებრივ ბოლზანოს გარშემო გვხვდება.
18. რვაფეხა წმ
იტალიური კულინარიული კულტურა ფართოა და მისი გემო და სითბო მხოლოდ მთავარ ქალაქებში არ ვლინდება. ის რეგიონები, რომლებიც არც ისე ცნობილი ან მთლად უცნობია, როგორც მოლისე, ასევე მოქმედებს ქვეყნის გასტრონომიაში.
იტალიის ადრიატიკის სანაპიროს მხარეს, ტერიტორიის ცენტრისკენ მდებარეობს მოლისე, რეგიონი, სადაც თევზის გარშემო კერძები ყველაზე პოპულარულია. იქ რვაფეხას ამზადებენ გრიგალში, როგორც ტიპიური კვება.
რვაფეხას ამზადებენ ხახვით, როგორც ძირი, ჩაშუშული თეთრი ღვინით, პლუს წითელი წიწაკა და ჩილი.
19. ხორცი რაგუტ ბოლონეზი
ხორცის რაგუ Bolognese იტალიური ტრადიციაა და მისი საიდუმლო მომზადების დროა.
მიუხედავად იმისა, რომ მას მიირთმევენ კვერცხის ტალიატელებთან ერთად, ის ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ლაზანიაში, ფუზილში, ფეტუჩინში, ტორტელინში და რიგატონშიც კი.
საჭიროა მხოლოდ შესაბამისი არომატის მიღება, სასურველი არომატის მისაღებად, რომელიც ჩადებულია ხორცის კონდიცირებაში, რომელიც უნდა დატენიანდეს განმეორებით.
სოუსის ინგრედიენტებია წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ნიახური, წითელი უთესლო პომიდორი, სასურველია პიურე, თეთრი ღვინო, მთლიანი რძე, ჯავზი (სურვილისამებრ) და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
არიან ისეთებიც, რომლებიც ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონს ატარებენ ხორცის რეჰიდრატაციისთვის, თუმცა, სპეციალისტის მზარეულები ვარაუდობენ, რომ სოუსის არომატის შენარჩუნება და ის ბულიონი არ გადაიქცევა, იდეალურია პომიდვრის წვენის გამოყენება.
ჯერ ამზადებენ სოუსს და შემდეგ უმატებენ ხორცს, რომელსაც ფერის შეცვლისას ასხამენ რძეს (ისე, რომ კარგად აყალიბებს არომატს).
ნუშის ნუშის დამატებისას დაშვებულია და მას შემდეგ ემატება ტომატის პიურე და თეთრი ღვინო, რომ ხორცი არ მჟავიანდეს და ის სოუსის არომატს ინარჩუნებს.
ხრიკია ხორცი მშრალი გახდეს სოუსის წვენის განმეორებით შეწოვით, წყლით და პომიდვრის წვენით დატენიანებით.
როდესაც მზად იქნება, ტალიატელებს და ვოილას დაასხით პარმეზანის ყველი, რომ ჭამოთ.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus არის "სარდინიული" მაკარონის კლასიკა სარდინიის რეგიონიდან, 2 სმ სიგრძის, ზოლიანი ზღვის ჭურვების მსგავსი ფორმებით.
აგრეთვე ცნობილი სარდინიული პელმენი მზადდება semolina ფქვილით ან მაგარი ფქვილით, წყლით და დაფქვილი ზაფრანით. მათ მცირე ზომის მსგავსება აქვთ გნოკებთან და კარგი იტალიური მაკარონის მსგავსად, მას სოუსიც ახლავს თან.
ერთხელ მზა და ძალიან ცხელი, ისინი მზადდება ზაფრანის, შავი პილპილისა და გარდაუვალი პეკორინო ყველის შეხებით.
როგორც ვარიანტი, მათ ემსახურებიან როგორც "malloreddus alla campidanese", რომელსაც თან ახლავს პომიდვრის რაგუს შორის ჩაყრილი ძეხვი. როგორც კერძის დეტალი, პეკორინოს ყველი.
21. ჩაყრილი cuttlefish
Cuttlefish არის უხერხემლო ზღვის ცხოველები, რომლებიც დაკავშირებულია რვაფეხასა და კალმარასთან, ეს არის მოლუსკების ცხოველის ნაწილი.
ისინი ჩვეულებრივ ლეკების, ტარანტოს, ბარის ან ბრინდისის მხარეებში გვხვდება და ის პულიაში კულინარიული კლასიკაა. მისი შევსება განსხვავდება რეგიონის მიხედვით.
ისინი სავსეა პარმეზანის ყველით, ცოტა ოხრახუშით და კრევეტებით. ამასთან, შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუშის, კაპერის, კვერცხის და ნივრის ნარევი, უცვლელი ინგრედიენტით პეკორინოს ყველით.
მათი მომზადებისას და მათი არომატის გასამდიდრებლად, ისინი ხშირად შემწვარი არიან ლორი ან ბეკონის ზოლებს შორის. შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი ან დაამატოთ ნივრის კარაქი, რომ გააცოცხლოთ მისი არომატი.
დაჭრილი თევზის დასალუქვად გამოიყენება კბილის ჯაგრისები, რომლებიც ასევე ემთხვევა მათ დეკორაციას, როგორც დაჭრილი ოხრახუში. თითო პიროვნებას ემსახურება ერთი ცალი.
როგორც ვარიანტი, იგი მზადდება კალმარით.
22. ფიორენტინას სტეიკი
ბისტეკა ალა ფიორენტინა იტალიური გასტრონომიული ტრადიციის ნაწილია, ძირითადად ქვეყნის ცენტრში. ეს არის 2 სმ სისქის ძროხის ან ხბოს ფილე, გრილზე მომზადებული ხორცის ძვლით.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცნობილია ქვეყნის რეგიონებში, ფიორენტინას სტეიკი ტიპიურია ტოსკანისთვის. მისი სახელი მომდინარეობს ფლორენციაში, სან ლორენცოს დღესასწაულის დღესასწაულებიდან.
გააკეთეთ ფილე 2 სმ სიგრძის ნაჭრებით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, სანამ არ ამოიღებთ გრილზე და ერთხელ მიიტანეთ თეფშზე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი და მორთეთ სასურველი ბალახი.
სტეკს თან ახლავს ტოსკანური ლობიო ან ახალი ლიმონის ნაჭრები. სასურველია წითელი ღვინით, განსაკუთრებით კიანტით.
23. Stew ან burrida a la casteddaia
კასტდაიას შაქარი შედგება ძაღლის თევზის ფირფიტისგან, კატის ზვიგენის სახეობა, რომელსაც საზღვაო კატა ან ალიტანსაც უწოდებენ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაზი, რომელიც ადგილობრივად ცნობილია როგორც სკრიტა.
ეს კატის ზვიგენის ხორცი მზადდება თეთრი ღვინის ძმარსა და ნიგოზს შორის და მზადდება დაფნის ფოთლებთან ერთად, ინგრედიენტი, რომელიც მას განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. მათი სოუსი კრემისებრია.
ეს ტიპიური საკვები ცნობილი სარდინიული ბურიდას ვარიანტია ან "ბიძაშვილი".
24. პორჩეტა
Porchetta არის ტიპიური საკვები იტალიის ცენტრალური რეგიონებიდან, თანაბრად მიიღება დანარჩენ ტერიტორიაზე და ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ესპანეთი.
ეს არის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს მიერ "ტრადიციულ რეცეპტად" დამოწმებული კერძი.
ფაიფური არის ძვლის გარეშე ღუმელში შემწვარი ღორის ხორცი, რომელიც გაფორმებულია მწვანილითა და ნიორით. როდესაც მზად იქნება, გარედან მუქი და ხრაშუნაა, შიგნიდან რბილი და წვნიანი. ძალიან ცხიმიანია.
ჩვეულებრივ, მას მიირთმევენ, როგორც ძირითად კერძს პანინში, როგორც ცივ ხორცს ან საჭმელს.
მისი ვარიანტია რომაული სტილის ფაფა, რომელიც ივსება საკუთარი ხორცით, რომელსაც ნიორით, როზმარინითა და ცერეცოს სუნელი აქვს. და თავის ფაცხა (Di Testa), შეავსებს ღორის ძვლის ძვალს.
25. კოდი a la vicenza
Cod a la vicenza ან a la vicentina (იტალიურად იქნებოდა, baccalà alla vicentina) არის საკვები, რომელიც მზადდება გამხმარი თევზის, კერძოდ ragno (spider) კოდურის საფუძველზე.
თევზი უნდა გაიწმინდოს და გაჟღენთილი იყოს 3 დღის განმავლობაში, რომ ხორცი დარბილდეს. იგი სუნელდება მარილით და პილპილით, გადიან ფქვილს და ამზადებენ დაბალ ცეცხლზე თიხის ჭურჭელში, მარინავენ რძეს, ზეითუნის ზეთსა და წვრილ ხახვის ზოლებს შორის.
ტრადიციის თანახმად, იგი მიირთმევენ საწოლზე ან ყვითელი პოლენტის ნაჭრებზე, რომელსაც ამშვენებენ დაჭრილი ოხრახუში. არიან ისეთებიც, რომლებიც ანჩორას უმატებენ და თეფშზე პარმეზანს ყვავენ.
26. ფარინატა ან ფაინა
Farinata ან fainá ითვლება გენუური, ტიპიური საკვები ლიგურიის რეგიონიდან.
იგი მზადდება წიწიბურაზე დაფუძნებული ფქვილით და მისი შესაბამისი წყლით, რომ მიიღონ ნარევი. როგორც გასახდელი მას აქვს ზეითუნის ზეთის პლუს მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
როგორც ვარიანტი, მათ ამზადებენ ხორბლის ფქვილით, რომელსაც თან ახლავს წიწიბურის ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები, გარდა იმ წიწაკისა, რომელსაც ფაინა დე სავონა ჰქვია.
ეს არის მრავალმხრივი კერძი, რომელსაც შეიძლება მიირთვათ კრემების, სოუსების, ტკბილეულის გასინჯვა ან თანხლებით, თუნდაც პიცის საფუძველი. იგი იდეალურია ცელიაკიასთვის მისი კომპონენტებისათვის.
ითვლება, რომ მისი წარმოშობა მე -18 საუკუნეში მეზღვაურებმა დაიწყეს, რომლებიც ზღვის ზღვაში დარჩენილი ინგრედიენტები აირიეს.
27. ფრიკო
აფრიკა მოდის იტალიის ჩრდილოეთიდან, ფრიული - ვენეცია ჯულია რეგიონიდან. ეს ნაცნობია როსტიდან, ალპური კერძებიდან.
ეს შეიძლება ჩაითვალოს ომლეტად, მაგრამ კვერცხის გარეშე. იგი მზადდება კარტოფილის თხელი ნაჭრების (ტიპის პურის ნაჭრების ან ტორტილას სტილით) ყველით ცხიმიანი, ტრადიციულად მონტასიო ან აზიაგოთი.
კარტოფილს შემწვარი ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთი აცხობენ და მოხარშვის შემდეგ ცეცხლიდან იღებენ. იმავე ტაფაში ყველი იდება მანამდე, სანამ არ გადნება და ამ დროს კარტოფილს ამატებენ.
ყველის მომზადებისთანავე გროვდება, მთელი ნარევი ტორტილიასავით გადაატრიალეთ ისევ და ისევ გამყარებამდე. მას აცილებენ ცეცხლიდან, აცივებენ და დაჭრიან სასადილოდ. მისი ჭამა ხახვთან ერთად შემწვარი ან რბილია.
ეს კერძი შეიქმნა იმისთვის, რომ ისარგებლოს პურის და ყველის ქერქის ნაშთებით. ჩვეულებრივ, მას ემსახურებიან როგორც გარნირად, დამწყებთათვის ან მეორე კერძების სახით, და გვერდითი წვნიანი და სუპები.
28. გენუური პური ზეთისხილით
პური არის საკვები, რომელიც იტალიურ სუფრას არ აკლია და ერთ-ერთი მათგანია ეგრეთ წოდებული გენუური პური ზეთისხილით, რომელიც ფოკაკის ვარიაციას ჰგავს.
ეს არის ბრტყელი პური, რომლის ცომი პიცის მსგავსია, გარდა იმისა, რომ ფოკაჩას ტიპის ზეთისხილის პური უფრო სქელია და მზადდება ფქვილით, საფუარი, ზეითუნის ზეთი, წყალი, მარილი და ნაჭრებად დაჭრილი ზეთისხილი ან სამ ნაწილად.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი მზადდება შავი ზეთისხილით, მწვანეც მუშაობს. რა თქმა უნდა, ძვალთან ერთად არცერთი. არიან ისეთებიც, რომლებიც ნარევს ნიგვზით ან ყველით დაამატებენ მის არომატს.
მას შემდეგ, რაც ცომი მზადდება ყველა ინგრედიენტთან ერთად და ღუმელში მისვლამდე, მას უნდა მოაყაროთ სეზამის თესლი და წაუსვათ ზეითუნის ზეთი.
ის შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმლის ან საჭმლის თანხლებით.
მის ვარიანტებს შორისაა ფოკაცია დი რეკო, რომელიც ყველთან არის; ფოკაჩის ბარეზი, ასევე ზეთისხილით, ახალი პომიდორით და სხვა ტკბილეულით, დაფარული ქიშმიშით, თაფლით, შაქრით ან რომელსაც თან ახლავს დაშაქრული ან გაუწყლოებული ხილი.
29. პიადინა
პიადინა მოდის რომანიას პროვინციების ტიპიური ადათიდან, ემილია - რომანიას რეგიონისკენ.
იგი შედგება ბრტყელი და მრგვალი ბლინის ან ფაჯიტას სტილის პურისგან, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც romagola piadina.
იგი მზადდება იტალიური წარმოშობის ხორბლის ფქვილით და გამოიყენება სხვა საკვების, სოუსებისა და ტკბილი ან ქონდარი კრემების ასატანად.
შევსება არის ბოსტნეულით, ყველანაირი ხორციანი ბოსტნეულით, ბოსტნეულით, სალათებით და ტკბილეულითაც კი. მათ მიირთმევენ ახალი და რბილი ან შემწვარი.
მაგალითად და ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პრეზენტაცია არის პომიდვრის, მოცარელას ყველის და ლორი, ან ახალი ყველით და რუკოლით.
30. პიპერონის პიცა
პეპერონი, ალბათ, მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი პიცაა, მაგრამ ის არ არის იტალიური. უფრო მეტიც, იტალიურ-ამერიკული ქმნილება.
პიპერონის პიცას მიირთმევთ გამდნარი მოცარელა, განსაკუთრებული და უნიკალური პომიდვრის სოუსით და იმ ცხარე და ძლიერი წერტილით, რომელსაც ამ ტიპის ამერიკული სალამური უზრუნველყოფს.
იტალიაში სალამური ცნობილია როგორც ცხარე salsiccia napoletana, salsiccia secca ან salame, ხოლო ლათინურ ამერიკაში ეს არის გრძელი.
ცომი, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილით, მზადდება ღუმელში. ამის შემდეგ ასხამენ ტომატის სოუსს, სასურველია ახალი ტომატის პიურეს საშუალებით.
გახეხილი მოცარელას ყველი და მთლიანი დაჭრილი პეპერონი გაშალეთ, რომ დაფაროს მთელი ცომი. არიან ისეთებიც, ვინც უბიძგებს მთლიანი ხახუნის ზეთისხილს (მწვანე ან შავი).
31. პროშუტო დი პარმა
პროსქე პარმა ან პარმას ლორი, პიცასთან, მაკარონთან, პარმეზანთან და ბალზამურ ძმებთან ერთად, ყველაზე ცნობილი იტალიური საკვებია მსოფლიოში.
ეს არის ნედლი და განკურნებული ღორის ხორცი, რომელიც დაჭრილია ძალიან თხელ ნაჭრებად, რომელიც თავიდან ხელით მზადდებოდა.
მიუხედავად იმისა, რომ მისი მირთმევა მრავალმხრივ არის შესაძლებელი, ყველაზე გავრცელებულ და ძვირადღირებულს შორისაა მხოლოდ პროშუტის პიცა ან პროშოტი და შავი ზეთისხილი, გნოკებს ყველით და არკულის სოუსით და პროშუტოს ბოსტნეულის რულონებს შორის.
კერძი რომაული დროიდან მოდის ცისალპური გალიიდან, სადაც ცნობილი იყო პროსუტოს ყველაზე უკეთ მომზადების ადგილი.
სიტყვა prosciutto ნიშნავს, ორიგინალი ნედლი ლორი იტალიიდან. ზოგადად მას აქვს ინტენსიური და დახვეწილი არომატი ტკბილი ნიუანსებით. იგი დაბალკალორიულია.
32. სპაგეტი ბოლონეზი
კლასიკური სპაგეტის ბოლონიზა, ან როგორც ეს იტალიურად იქნებოდა, სპაგეტი ალა ბოლონიზა, ტიპიური ეროვნული საკვებია და საერთაშორისო მნიშვნელობით.
ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომელშიც შედის ბოლონეზური სტილის ახალი ტომატის სოუსით დაბანა სპაგეტი, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულს და ფარშს ან დაფქულ ძროხს.
მას მიირთმევენ ორიგინალური ტრადიციის შესაბამისად: გრძელი მაკარონი, როგორც თეფშის ფსკერი ასხამენ სოუსს ხორცით ზემოდან და ასხამენ ცოტა ზეითუნის ზეთს. როგორც ვარიანტი და შეავსებს, ემატება პარმეზანის ყველი.
კიდევ ერთი ვარიანტია ძროხის ხორცის შერევა გემოს გასაუმჯობესებლად.
33. ბრიუსჩეტა
ფუნთუშას ფესვები გლეხებში აქვს, რომელთაც სურდათ მაქსიმალურად გამოეყენებინათ შემორჩენილი პური.
ეს არის უგემრიელესი ანტიპასტო, რომელიც თავისი არომატისა და პრაქტიკულობის გამო პოპულარული გახდა და ახლა უკვე ნებისმიერი ღონისძიების ნაწილია, როგორც აპერიტივი ან საუზმე, თუნდაც საჭმლის ან შესასვლელისთვის.
Bruschetta შედგება ნაჭრებით დაჭრილი და შემწვარი პურისა, რომელსაც ზედმეტი ქალწულის ზეთი და ნიორი ან დაფქვილი წიწაკა ასხამენ. ამასთან, რაც დრო გადის და თითოეული რეგიონის მიხედვით, სხვა ინგრედიენტებიც დაემატა.
მის ვარიაციებს შორის არის მწიფე პომიდვრის კუბურების დამატება ნიორით, მარილით და რეჰანის ფოთლებით მორთული. სხვაში შედის პარმას ლორი, პარმიჯიანო რეჯანიოს ყველი ტოპინამბურით, ან პეკორინოს ყველით და ლიმას ლობიოთი.
არიან ისეთებიც, რომლებიც ამდიდრებენ პურს ხორცის ან ძეხვის ნაჭრებით და გამხმარი პომიდორით. სიცილიაში ტკბილეულიც არის.
34. საქონლის ხორცი ტუნის სოუსში
Vitello tonnato ან vitel toné, რომელიც ესპანურად ხბოს ხორცი იქნება tuna სოუსში ან tuna ხბოს, არის კულინარიული კლასიკა იტალიიდან, პიემონტის რეგიონიდან.
ბევრისთვის ეს იდეალური საკვებია ზაფხულისთვის, როცა ცივად მიირთმევენ და მისი არომატისა და გემოზე სუფთაა. დღესასწაულებზე სუფრასთან მიტანილი ტიპიური კვება.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა ძროხის წვნიანი სეზონური და ბოსტნეულსა და მწვანეთა შორის მოხარშული. როდესაც ის მზად იქნება, ფირფიტაზე ძალიან თხლად დაჭრიან ან დაჭრიან.
ხორცს თან ახლავს კვერცხი და თინუსისგან დამზადებული სოუსი, რომელიც გაიარა საკვები საფქვავი, რძის კრემი და ზეითუნის ზეთი. თუ უფრო ძლიერი გსურთ, დაამატეთ კაპერები და ანჩოები. როგორც ბოლო შეხება და სუფრაზე მოსასმელად, კაპერს ან ზოგიერთ მწნილს, მაგალითად, კოჭას, ხახვს ან მოხარშულ კვერცხს დებენ.
ხბოს ხორცი ტუნის სოუსში ემსახურება როგორც ძვირადღირებულ შემქმნელად, სადღეგრძელოდ ან დახვეწილ ანტიპასტად.
35. რავიოლი
რავიოლი არის კვადრატული მაკარონი, რომელიც სავსეა ყველით, ხორცით, ქათმის ხორცით, თევზით, ისპანახით ლორით, სოკოთი და მრავალი სხვა ფითხით.
ისინი ძალიან მრავალმხრივი და სწრაფი კვების საშუალებაა, რომელსაც შეიძლება თან ახლდეს თეთრი, მწვანე ან წითელი სოუსები ან ყველაზე გავრცელებული, ნეაპოლიტანური და ბოლონეზი.
36. გნოკი ან გნოკი
ცნობილი იტალიური გნოკი საერთაშორისო რეცეპტიცაა.
ისინი ამზადებენ კარტოფილის ფქვილს, რომელიც უნდა იყოს თანმიმდევრული პიურე, რომელიც კვერცხთან და ფქვილთან ერთად გნოკის ფორმირებისთვის საჭირო ტექსტურას იძლევა.
ისინი ასევე ჩვეულებრივ მზადდება გოგრის, კასავას ან კასავას ფქვილისგან, ბანანისგან, სიმინდისგან და თუნდაც პურისგან.
დამახასიათებელია მათი პომიდვრის სოუსით, გორგონზოლას ყველით ან სალბით ჭამა, თუმცა მათთვის თითქმის ნებისმიერი სოუსი კარგად მუშაობს.
გნოკის ვარიანტებს შორისაა სუფლის ტიპი, დაფარული ნაღებით და გამომცხვარი გრეტინით. ასევე მსუბუქი გნოჩი, რომელსაც თან ახლავს ბოსტნეული, ბოსტნეული და არა ცხიმიანი ყველი, როგორიცაა რიკოტა.
37. ფოკაცია
ფოკაჩია არის კულინარიული ტრადიცია, რომელიც დაფუძნებულია ქვეყანაში ყველაზე პოპულარულთა შორის. ერთგვარი პური, პიცის მსგავსი, მაგრამ უფრო ფუმფულა და სქელი და, როგორც წესი, არ აქვს ტომატის სოუსი.
მისი ორიგინალი ვერსია, უფრო მარტივი და პოპულარული, შეიცავს მხოლოდ როზმარინს, ზეითუნის ზეთს და მარილს. მაგრამ, როგორც ყველა პური, მისი კომბინირება შესაძლებელია არომატული მწვანილებით, ბოსტნეულით, ბოსტნეულით, ხორცით და სასურველია ძეხვით.
ყველაზე ცნობილ ფოკაციებს შორის არის შემწვარი ხორცი არგულას და წიწაკის სოუსით; მხოლოდ ხახვის ან მხოლოდ ზეთისხილის.
ამ კერძს ყოველდღიურად მიირთმევენ, როგორც აპერიტივს და თუ მას თან ახლავს ბოსტნეული, ხორცი ან ძეხვი, როგორც მთავარი კერძი.
38. კალზონი
კალზონეს აქვს ნეაპოლის ფესვები, საკვები, რომელიც მსგავსია ფოკაჩისა და პიცისა.
ცომი თავს იკეცება, ღვეზელივით იკეტება და ივსება ყველით, ბოსტნეულით, ნებისმიერი სახის ხორცით, ხახუნებით, სანელებლებით, რიკოტა, მოცარელა ან პომიდორი.
ეს არის მოხარშული ღუმელში ან შემწვარი, როგორც მთავარი კვება, რომელიც შევსების მიხედვით იქნება ძალიან სრულყოფილი საკვები.
კალზონი საშუალო პიცაზე მცირეა, მაგრამ უფრო მეტია ვიდრე ჩვეულებრივი ემპანდა.
39. ბადრიჯანი პარმიგიანა
იტალიური საკვების კიდევ ერთი ტიპიური ანტიპასტოა ბადრიჯანი პარმიჯიანა ან, როგორც იტალიურად იტყოდა, „parmigiana di melanzane”. იგი მოდის ქვეყნის სამხრეთიდან, კამპანიის რეგიონიდან.
ბადრიჯანი დაჭრილია არც ისე წვრილ ნაჭრებად (ნახევარი სანტიმეტრის სისქით). გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ, ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაისვენებენ დამარილებულ წყალში, რათა არომატი მიიღონ. ამის შემდეგ, მათ ათქვეფილი კვერცხისა და ხორბლის ფქვილის პურიანი სტილით გადააბარეს, შემწვარი და მოათავსეს თასში ან წყაროში. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
