მიჰყევით ამ რეცეპტს, რათა მოამზადოთ გემრიელი აკაპულკანიო ქოქოსის ალფაჯორი, ასევე ცნობილი როგორც კოკადა.
ინგრედიენტები 8 ადამიანისთვის
მომზადება ქოქოსის ტკბილი თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 დიდი ქოქოსი, გაწმენდილი და წვრილად გახეხილი
- 500 გრამი შაქარი
- 1½ ჭიქა წითელი ფერის წყალი
ფორმებისთვის
ტკბილი ნუშის ზეთი ან ვაფლი
მომზადება
შაქარს წყალთან ერთად ათავსებენ ქვაბში ცეცხლზე და არ წყვეტენ მოძრაობას, სანამ არ დაიშლება, შემდეგ ის აღარ მოძრაობს და რჩება ნელ ცეცხლზე, სანამ მყარ ბურთულ წერტილს არ მიაღწევს. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული ტაფის კიდეების წყალში გაჟღენთილი ფუნჯით, რომ თაფლი არ შაქრიანდეს. ეს უნდა იყოს მყარი ბურთი, როდესაც ცოტაოდენი თაფლის ფინჯან ცივ წყალში ჩაყრისას შეიძლება ბურთის ჩამოყალიბება თითსა და თითს შორის ან როდესაც თაფლი მიაღწევს 118-120 ° C ტემპერატურას სპეციალურ შაქრის თერმომეტრზე. ამ წერტილის მიღების შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ქოქოსი და ცეცხლზე ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთით. მაკარონი ამოღებულია და ორ ნაწილად იყოფა, ერთი ცხელი ვარდისფერით არის შეღებილი, ხოლო მეორე დარჩა თეთრი. ტკბილი ნუშის ზეთით ცხიმწასმულ მართკუთხა ფორმებში ან თუ გსურთ გისოსებით დაფარვა, განათავსეთ დაახლოებით 1½ სანტიმეტრის თეთრი პასტის ფენა და იმავე სისქის ვარდისფერი პასტის კიდევ ერთი ფენა, გააჩერეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ.
პრეზენტაცია
მიირთვით კოკადა დაპატარავებულ ტყავში, თან ახლავს კბილან დანა, რომ თითოეულ სასადილოში აიღოს სასურველი ნაჭერი.
