ზღვის ნაყოფი ვერაკრუსის საკვებს გამორჩეულ ბეჭედს ანიჭებს. ვერავინ დაეჭვდებოდა, რომ ყურის ამ რეგიონის პირველმა მოსახლეობამ თევზაობა გამოიყენა, როგორც მათი ერთ-ერთი მთავარი რესურსი.
სახელმწიფოს კეთილშობილმა ქვეყანამ გასტრონომიული მენიუ გაამდიდრა და სწორედ ამ პორტში, ახალი სამყაროს შესასვლელთან, სადაც დაიწყო ცუდი წარმოქმნის გამოცდილებამ, წლების განმავლობაში წარმოშვა ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი და გემრიელი კერძები. ჩვენი ქვეყანა.
საერთაშორისო მასშტაბით ცნობილი თევზი a la Veracruzana არის ერთ-ერთი კერძი, რომელიც რეგიონალურმა ფანტაზიამ მიანიჭა მექსიკასა და მსოფლიოს. ულამაზესი ზღვის პროდუქტებისა და შემწვარი თევზის დატკბობა პორტში, ბოკა დელ რიოში ან ალვარადოში, უნიკალური გამოცდილებაა. კრევეტები ასალაგმად, ჩაყრილი კიბორჩხალები, ხამანწკები, რვაფეხა, ლოკოკინები, ისინი დელიკატესებია, რომლებსაც ვერავინ გამოტოვებს, განსაკუთრებით თუ გაბედავთ იქ წასვლას, სადაც საუკეთესოა.
ჩრდილოეთით, მარტინეს დე ლა ტორესთან ახლოს, გაგიკვირდებათ საფრანგეთის საკვების გავლენა, რომელიც ფესვგადგმულია ქალაქ სან რაფაელში, ხოლო სამხრეთით, კატემაკოში შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი მოჯარა, მაიმუნის ხორცი და სხვა გემრიელი კერძები. ერთი უკიდურესიდან მეორეში, თითოეულ ადგილას, თითოეულ ქალაქში: ელ ტაჯინი, პაპანტლა, ორიზაბა, ხალაპა, ტლაკოტალპანი, კოატეპეკი, ცემპოალა; სანაპიროზე, ვაკეზე, მთაში შეუძლებელია ვერაკრუზის შესანიშნავი საჭმლის მაგიასა და გემოვნებას გაექცე.
