ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ კვერცხის ტიპიური პური ვერაკრუსისგან. გემრიელი!
ამ რეცეპტით მზადდება 30 ცალი კვერცხის პური.
ინგრედიენტები
1 კილო ფქვილი გაცრილი
350 გრამი შაქარი
250 გრამი კარაქი ან ბოსტნეულის შემცირება
1½ პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი და გახსნილი ხუთ სუფრის კოვზ თბილ რძეში
13 კვერცხი
1 სუფრის კოვზი ცხიმი
2 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
½ ჭიქა თბილი რძე
ფქვილის ფქვილი
ცხიმიანი ცხიმი
შაქარი მტვრის დასაწმენდად
მომზადება
მოაყარეთ თასი ფქვილს, შუაში ჩაყარეთ შაქარი, კარაქი ან ბოსტნეულის შესწორება, საფუარი, კვერცხი, ღორის ქონი, დარიჩინი, ვანილი და რძე და ათქვიფეთ ყველაფერი, სანამ ცომი გაიფანტება. მარტო მაგიდიდან (მინიმუმ ნახევარი საათი); თუ მაკარონი ძალიან წყლიანია, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი მსუბუქად ფქვილიანად, მსუბუქად კარაქიანად, ჩადეთ კარაქით ცხიმწასმულ დიდ ტაფაზე, გადააფარეთ ქსოვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას ორნახევარი საათის განმავლობაში ან ზომით გაორმაგდება. შემდეგ გააკეთეთ ატმის ზომის პატარა ბურთულები და განათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ტაფაზე; ბურთულებს აწვება კარაქი და ნებადართულია აწევა საათნახევრით მეტი ან ორმაგდება ზომით. ისინი ოდნავ გაანადგურეს ხელისგულით, ასხურებენ შაქარს და აცხობენ გაცხელებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოლოდან არ დაარტყამენ მათ ღრუ ხმას.
პრეზენტაცია
კვერცხის პურის ნაჭრებს ათავსებენ კალათში, რომელსაც აწყობენ კაკალით ან გაცვეთილი ხელსახოცი და ემსახურებიან ცხელ შოკოლადს.
