წითელი პიპიანის რეცეპტი

Send

ინგრედიენტები

(12-დან 14 კაცამდე)

2 1/2 კილო ღორის ხორცი (ფეხი ან წელში)
2 სტაფილო
1 ჯოხი ნიახური
1 დიდი ხახვი, განახევრებული
2 კბილი ნიორი
ოხრახუშის 3 ტოტი

სოუსისთვის:

250 გრამი კაკაუაზილის სიმინდი
250 გრამი გოგრის თესლი გარსით
250 გრამი ანჩო ჩილი წიწაკა
100 გრამი ცხიმი
2 კბილი ნიორი
1 დარიჩინის ჯოხი
2 კბილი
2 ლიტრი ბულიონი, სადაც ხორცი მოხარშეს
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება

ხორცი ბოსტნეულთან ერთად მოხარშულია, სანამ ის რბილდება. ის შორდება.

სოუსი:

დიდ ტაფაში გაათბეთ კარაქის ნახევარი, სადაც სიმინდი, თესლი და ჩილი შეწვათ. დაამატეთ ბულიონის ნახევარი და მოდით, ყველაფერი დარბილდეს; შემდეგ იგი დაფქულია სანელებლებით და იძაბება. ქვაბში გავაცხელოთ დარჩენილი კარაქი და დავუმატოთ გაწურული და დანარჩენი ბულიონი. დატოვეთ ცეცხლზე, სანამ ცხიმი არ გაიზრდება, შემდეგ დავამატებთ ნაჭრებად დაჭრილ ხორცს და არომატს გამოასწორებთ. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი ბულიონი. მისი დამზადება ქათმის ხორცითაც შეიძლება.

წითელი პიპიანი ქათამი პიპიანურ რეცეპტში

Send