Tlaxcala სამზარეულოს აქვს საკუთარი პიროვნება და მისი არომატები უნიკალურია, მაგალითად mole colorado. ჩვენ გითხრათ, როგორ ამზადებენ ამ დელიკატესს ტლაქსკალაში.
ინგრედიენტები
(12 ადამიანისთვის)
- 1 ინდაური ან 3 ქათამი დაჭრილი ნაჭრებად, მოხარშული ხახვით
- 2 კბილი ნიორი
- 1 სტაფილო
- 1 ჯოხი ნიახური
- 1 დაფნის ფოთოლი
მოლისთვის:
- 150 გრამი ცხიმი
- 1 ხახვი, უხეშად დაჭრილი
- 5 ნიორი კბილი
- 1 პლანტა, დაჭრილი
- 1/2 ტოსტილი ტომალზე კომალზე
- 1 ცალი კარაქის პური
- 200 გრამი შემწვარი ქუნჯუთის თესლი
- 200 გრამი არაქისი გაწმენდილი და შემწვარი
- 10 ნუში
- 3 სუფრის კოვზი შემწვარი გოგრის თესლი
- 50 გრამი ქიშმიში
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 3 კბილი
- 5 ცხიმიანი წიწაკა
- 1 კოვზი ანისი
- 1/8 ჩაის კოვზი ორეგანო
- 8 მულატის წიწაკა, ჩაღრმავებული და დაჭრილი
- 5 ანჩო ჩილი წიწაკა, გაჟღენთილი და გახეხილი
- 5 პასილა ჩილის წიწაკა, გაჟღენთილი და დაჭრილი
- 8 mecos chilies, deveined და გახეხილი
- მეტატი შოკოლადის 1 ბორბალი
- მარილი და შაქარი გემოვნებით
მომზადება
მოხარშეთ ინდაური ან ქათამი ინგრედიენტებით და წყლით, რომ დაფაროს. მოხარშვის შემდეგ, მას ხსნიან ბულიონიდან, გაწურეს და გადადონ.
Ხალი:
დიდ ჭურჭელში იწვა კარაქი, სადაც ხახვს და ნიორს აყვავებენ, შემდეგ დარგეს უმატებენ და აცხობენ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დანარჩენ ინგრედიენტებს ემატება და სწრაფად იწვება, რადგან თუ სეზამი, არაქისი ან ჩილი გაყავისფრდება, სოუსი მწარე ხდება. ყველაფერი დააბლენდერეთ ცოტაოდენი ბულიონით, სადაც ინდაური ან ქათამი მოხარშეს და გაწურეთ. ისევ ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ საჭირო ბულიონი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხორცი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და მიირთვით.
პრეზენტაცია
ქოქოსისგან დაასხით მოლი წითელი ბრინჯით და ლობიოთი.
CHIPOTLES MECOS
გამხმარი და შებოლილი xalapeño chili. ეს არის ერთ-ერთი ინგრედიენტი, რომლითაც მოლი მზადდება.
tlaxcalamolemole coloradomolesreciperecipe moletlaxcalteca
