მოლის რეცეპტი სანტა როზას დედათა მონასტრიდან

Send

სცადეთ mole, როგორც ის მზადდება Santa Rosa მონასტერში. რეცეპტი, როგორც ტრადიციული, ასევე გემრიელი!

ინგრედიენტები

(20 ადამიანისთვის)

500 გრამი მულატის წიწაკა
750 გრამი პასილა ჩილი წიწაკა
750 გრამი ანჩოს წიწაკა (სამი ჯიშის ჩილი გამიზნული და გამჟღავნებულია)
450 გრამი ცხიმი
5 საშუალო ნიორი კბილი
2 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
4 მძიმე ტორტილა, მეოთხედი
1 შემწვარი რულეტი კარგად გაყავისფრებული
125 გრამი ქიშმიში
250 გრამი ნუში
ჩილი წიწაკა გემოვნებით
150 გრამი სეზამი
ანისონის 1/2 სუფრის კოვზი
1 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი ან 5 კბილი
25 გრამი დარიჩინი ნაჭრებად
1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი ფხვნილი ან 6 მთელი წიწაკა
4 მეტატი შოკოლადის ზოლი
250 გრამი ტომატის კანი და დაჭრილი
შაქარი და მარილი გემოვნებით
1 დიდი ინდაური ან ინდაური დაჭრილი და დაჭრილი კარგ ბულიონში, რომელიც მზადდება სტაფილოთი, პრასით, ხახვით, ნიახურის ჯოხით, ოხრახუშით და ნივრის კბილით

მომზადება

ჩილს გადიან 300 გრამი ცხელი კარაქი, ათავსებენ ქვაბში ძალიან ცხელი წყლით და ადუღებენ, რომ დარბილდეს. იმავე კარაქში დაამატეთ ნიორი და ხახვი, დაუმატეთ ტორტილა, პური, ქიშმიში, ნუში, ჩილის თესლი, ნახევარი სეზამი, ანისი, კბილი, დარიჩინი, წიწაკა, შოკოლადი. და პომიდორი და ყველაფერი კარგად მოშუშეთ; დაამატეთ გაწურული ჩილები და ფრაი კიდევ რამდენიმე წამით. ეს ყველაფერი ბლენდერში იფქვება ბულიონთან, სადაც ინდაური მოხარშეს და გაწურეს. სპეციალურ თიხის ჭურჭელში მოლისთვის, გაათბეთ დარჩენილი კარაქი, დაუმატეთ სოუსი, გააჩერეთ მოლი ხუთი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ბულიონი; სქელი სოუსი უნდა დარჩეს. ადუღეთ კიდევ 25 – დან 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ინდაურის ნაჭრები და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.