ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი პიე, თითების მოსასმელად!
ინგრედიენტები (8 ადამიანი)
- 2 ქათამი ნაჭრებად, მოხარშული ხახვით.
- 2 კბილი ნიორი
- 1 სტაფილო
- 1 ჯოხი ნიახური.
- 1 დაფნის ფოთოლი.
- 1 დარიჩინის ჯოხი.
- 4 ქილაკაიოტი მოხარშული და დაჭრილი კვადრატებად.
- 4 საშუალო კარტოფილი მოხარშული და დაჭრილი კვადრატებად.
პიპიანისთვის:
- 250 გრამი შემწვარი ქუნჯუთის თესლი.
- 250 გრამი შემწვარი გოგრის თესლი.
- 100 გრამი გაწმენდილი და შემწვარი არაქისი.
- 4 guajillo pulla chilies, შემწვარი, ginned და გაჟღენთილი მდუღარე წყალში.
- 5 გუაზილო ანჩოს წიწაკა, შემწვარი, გახეხილი და მდუღარე წყალში გაჟღენთილი.
- 2 ნიორი კბილი, გაწმენდილი და შემწვარი, 1 დარიჩინის ჯოხი.
- 3 კბილი.
- 4 ცხიმიანი წიწაკა.
- ანისონის 1/4 ჩაის კოვზი.
- 1 მსხვილი პომიდორი შემწვარი, გახეხილი და გაწმენდილი.
- 1 შემწვარი კუდის ხახვი.
- 3 1/2 ჭიქა ბულიონი, სადაც ქათამი მოხარშეს.
- მარილი გემოვნებით.
დაამშვენებს:
- შემწვარი ამარანტი.
- შემწვარი და უხეშად დაჭრილი გოგრის თესლი.
- შემწვარი და უხეშად დაჭრილი არაქისი.
მომზადება
საზ ქათამი ინგრედიენტებთან და წყალთან ერთად, რომ დაფაროს. მოხარშვის შემდეგ ქათამი ამოიღეთ და ბულიონი გაწურეთ და გადადეთ.
პიპიანი. ყველა ინგრედიენტი ნაზავია ერთად ცოტაოდენი ბულიონი, რომელშიც ქათამი მოხარშეს. თხევადი შეედინება ჭურჭელში და ემატება დანარჩენი ბულიონი; გააჩერეთ კარგად ნელ ცეცხლზე, ხის კოვზით ძალიან ნაზად აურიეთ (გარედან შიგნით, რადგან მისი დაჭრაა შესაძლებელი). ეს არ უნდა ბევრი wiggle. ემატება ქათამი, ჭილაკაიოტები და კარტოფილი და ეს ყველაფერი რჩება საზ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მის მოსამსახურებლად, მას ათავსებენ სუფრის თეფშზე, ასხურებენ თესლს, არაქისს და ამარანს და მას თან ახლავს აიოკოტები ქოთნისგან ან თეთრი ბრინჯისგან და ახლად დამზადებული ტორტილები.
Შენიშვნა. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი ბულიონი. ქათამი შეიძლება ჩაანაცვლოს ძროხის, ღორის ხორცით და თევზით ან კრევეტებით.
