დედამიწის ელექსირი და ნაყოფიერების სიმბოლო, ღვინო ყოველთვის იყო გამორჩეული სტუმარი მსოფლიოს სუფრებზე. დღეს მისი წარმოება იქცა ხელოვნებად, რომლის საიდუმლოებებსაც მოგიტანთ.
სუნის გრძნობა
არომატის უსასრულო ასორტიმენტი, რომლის წარმოებაც შეუძლია ღვინის ყურძენს, განასხვავებს ღვინოს ნებისმიერი სხვა სასმელისგან.
ყურძნის წარმოშობის ძირითადი არომატები ძირითადად ხილისა და ყვავილებისაა. ვაზი ასევე შთანთქავს არომატს ნიადაგიდან და მცენარეული საფარიდან, რომელიც შეიძლება არსებობდეს ვენახის გარშემო.
ხედვა
თუ ჩვენი ჭიქა ნელა მოტრიალებისას დავაფიქსირეთ, რომ რამდენიმე წამში ჩამონადენი წვეთებს წარმოქმნის, სახელწოდებით "ფეხები" ან "ცრემლები", ჩვენ ვიცით, რომ ღვინოს აქვს ტანი; თუ მათ დრო სჭირდებათ ფორმირებისთვის, მაშინ ღვინო ძალიან მსუბუქია.
დაჟანგვა
უმეტეს შემთხვევაში, შესამჩნევი ცვლილება ხდება ღვინის არომატისა და არომატის არომატს შორის, როდესაც ის ახლადგახსნილია და სხვა, რომელიც უკვე "სუნთქავს". ეს არ ნიშნავს, რომ ღვინო იხვეწება, მაგრამ ის ამჟღავნებს მის მახასიათებლებს, რადგან ის ჰაერთან შეხება ხდება.
გასინჯვა
თუ ჭიქის აღების და დაუყოვნებლივ დალევის ნაცვლად შეჩერდება არომატის ძებნა, სასმელის მიღებისას გემოს გაცილებით ფართო შეგრძნება გვექნება. მოდით, ღვინო გვითხრას ყველაფერი, რისი დაგემოვნებაც შეუძლია.
დაბერება
ახალ მუხის კასრებში დაძველება განსაზღვრულ გავლენას ახდენს ღვინის არომატზე და ტექსტურაზე. ყველაზე გამორჩეული მახასიათებელია ვანილის არომატი, რომელიც მუხის სადღეგრძელოდან მოდის.
ტანინები
ტანინები განსაზღვრავენ დაბერების შესაძლებლობას. მისი არსებობა წითელ ყურძენში გაცილებით მეტია და ერთ-ერთი მიზეზია იმისა, რომ წითელ ღვინოებს ევოლუციის მეტი ტევადობა აქვთ, ვიდრე თეთრს.
საკვები და ღვინო
ღვინო არის სრულყოფილი საკვები საკვები, თავსებადობა (დაწყვილება) ან კონტრასტი. საინტერესო, სახალისო და სასიამოვნოა ორიგინალური კომბინაციების სავარჯიშოების გაკეთება: როგორ დაინახავდით მოლს, რომელსაც თან ახლავს ახალგაზრდა ღვინო ხის არომატის გარეშე, რომელიც მშვენივრად არის ნასვამი?
