ლიტვის დამახასიათებელი საკვები ხასიათდება ეგზოტიკური ხასიათით და ძირითადი ინგრედიენტებით ბალტიის ზღვის ხილის, ღორის ხილის, კარტოფილის, ჭვავის, ჭარხლის და თაფლის ხილებით.
გავეცნოთ ლიტვის საუკეთესო 15 ტიპურ კერძს.
1. ლიტვური დონატები
სპურგოსი არის Donuts ან donuts ლიტვური ექვივალენტი, ორცხობილა, რომელიც ლიტვაში, ალბათ, ნიდერლანდებიდან ჩამოვიდა, ქვეყანა, რომელიც პოპულარული სენდვიჩის "დედად" ითვლება.
ზოგი ლიტვური სპურგო მთელია და სხვებს აქვს ღრუ, რომელიც 1847 წელს გამოიგონა ჰოლანდიელმა მეზღვაურმა ჰანსონ გრიგოლმა, ისე რომ ცომიც შემწვარი იყო ცენტრში. ამისათვის მან ფუნთუშა ხვრეტა მარილის შემრევის სახურავით.
2. შემწვარი ჩიზქეიქები
Varškės apkepas არის პატარა ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება ფქვილის, კვერცხისა და შაქრის ცომით, შევსებული ტრადიციული და რბილი ლიტვური ხაჭოთი, რომელიც მზადდება დაჭერილი ხაჭოსგან.
ნამცხვრებს აცხობენ ზეთში და მიირთმევენ ველური კენკრის მურაბასთან.
ხაჭოს ყველი ლიტერატურაში ხანგრძლივი ტრადიციის მქონე გასტრონომიული პროდუქტია და დაცულია ევროკავშირის კვების სტანდარტებით.
3. ცივი ჭარხლის წვნიანი
ლიტვა კარტოფილის, სელის, ბურღულეულის (ხორბალი, ჭვავის) და შაქრის ჭარხლის მთავარი მწარმოებელია და ამ ფესვით, პლუს მწვანილითა და ხახვებით, ლიტველები ამზადებენ გემრიელ ბულიონს calledaltibarščiai, რომელიც სპეციალურად ამზადებს ზაფხულის თბილ თვეებში.
წვნიანს აყრიან მარილს და პილპილს და ასხამენ ცოტა კამა, რაც მას საბოლოო ჯამს აძლევს კეფირს, არაჟან რძეს, რომელსაც მწყემსები ტრადიციულად ამზადებენ რძის შენახვა ტყავის ჩანთებში.
ეს არის კეთილთვისებიანი ლიტვური ზაფხულის ყველაზე პოპულარული კერძი, ასევე გავრცელებულია ლატვიაში, პოლონეთში, რუსეთში და ბელორუსში. ეს მოდის ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის ებრაული სამზარეულოდან.
4. კარტოფილის ბლინები
Bulviniai blynai არის ერთგვარი შემწვარი კარტოფილის ბლინი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ლიტვაში, სადაც ისინი კარტოფილის მსხვილი მწარმოებლები და მომხმარებლები არიან.
ბლინები მზადდება გახეხილი კარტოფილით ან კარტოფილის პიურეთი, კუბიკებად დაჭრილი ხახვით და ნაცემი კვერცხით. ისინი შემწვარი არიან ზეთში ან კარაქში, სანამ ორივე მხრიდან არ მიიღებს ოქროსფერს.
ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონებსა და ქალაქებში აქვთ ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი ხელნაკეთი კერძის საკუთარი ვერსიები, რომელშიც შედის სხვა ბოსტნეული და ემატება ცნობილი ლიტვური ხაჭო. მათ ემსახურება არაჟანი, ჯემი ან ვაშლის სოუსი.
რეცეპტი წარმოიშვა ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის ებრაულ სამზარეულოში, რომელსაც ებრაელები ამზადებდნენ ხანუქას დღესასწაულის დროს.
5. შემწვარი პური
შემწვარი პური პოპულარული საჭმელია ლიტვურ ბარებში, მარტივი ნაკბენი, რომელიც შედგება ტიპური შავი ლიტვური ჭვავის პურისგან, რომელიც შემწვარი ზეთშია შემკული და უხვად შეიცავს ნიორსა და მარილს.
შემწვარი პური ემსახურება ყველის სოუსს და თან ახლავს ლუდის, წვნიანისა და სხვა ლიტვური კერძების აკომპანირებას.
6. შებოლილი თევზი
თევზი ტიპიური საკვების ძირითადი კომპონენტია ლატვიაში, ლიტვაში და ესტონეთში, სადაც მარილიან ან შებოლილ თევზს ფართოდ ჭამენ და გაყინულ თევზს, ფილეებს, სურიმებს და კონსერვირებულ თევზებს ექსპორტზე გააქვთ.
ლიტვაში ტიპიურია შებოლილი თევზის ჭამა სანაპიროზე მრავალი წლის ტრადიციული მეთოდების შესაბამისად. მოსაწევად ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ქაშაყი, კაპარჭინა, სკუმბრია, გველთევზა, ორაგული და კობრი.
შებოლილი თევზის სანაპიროზე მოტანის ტრადიციული გზა არის მთელი და გაზეთშია გახვეული.
7. ჩაყრილი კომბოსტო
Balandeliai არის ამ კერძის ლიტვური სახელი, რომელიც წარმოადგენს ბალტიის ქვეყნების, სკანდინავიის ქვეყნების და ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ ევროპის სამზარეულოს ნაწილს.
ლიტვური რეცეპტი შედგება კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთული minced ხორცის, ბრინჯის, ხახვის და სხვა ბოსტნეულის შევსებისგან, რომელიც შემოხვევის შემდეგ მოხარშულია ქვაბში.
პრეპარატს აბაზანებენ პომიდვრის პიურეს სოუსით და გამოყენებული ხორცის მოხარშულ ბულიონს, ზოგადად ძროხის ან ღორის ხორცით. მას მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილთან ან ლიტვურ შავ პურთან ერთად.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი წარმოიშვა შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოში, რეცეპტი განსხვავდება ოჯახიდან ოჯახამდე და შეფ-მზარეულიდან. ლიტვაში პოპულარულია ფესტივალებზე, ქორწილებში, დღესასწაულებსა და საშობაო ტრაპეზებზე.
8. გრიბუკაი
სოკოს ფორმის პატარა დესერტი, რომლის თავი შოკოლადით არის დაფარული, ღერო თეთრია მინანქრით.
მისი ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, კარაქი, შაქარი, დარიჩინი და ჯავზი. ყველაზე კარგი ის არის, რომ მას ლიტვის საკონდიტრო მაღაზიებში ეძებთ, რადგან მის მომზადებას დრო სჭირდება.
9. წვნიანი ტორტი
ეს ნამცხვარი საკოტისი ხის ტორტის ლიტვური ვარიანტია. ეს გამოიყურება როგორც მინიატურული ფიჭვი, რომელშიც წვერები ხის ნემსებს ჰგავს. იგი ემსახურება საქორწილო და სპეციალურ თარიღებს, როგორიცაა შობა და აღდგომა.
ნამცხვრის წვერები, რომელსაც ღრუ ცენტრია, წარმოიქმნება ცომის წვეთის გამო, რადგან ნამცხვარი გამოცხობის დროს ბრუნავს შამფურზე. ის სხვადასხვა ზომისაა და აქვს რბილი არომატი და სასიამოვნო არომატი.
ეს ნამცხვარი უკვე მე -15 საუკუნეში გამოაცხვეს მონასტრებში, რომლებიც რეცეპტებს ფარულად ინახავდა. იგი ლიტვაში მე -20 საუკუნის დასაწყისში ჩავიდა, როდესაც სააბატოებში მისი დამუშავება დაიწყო.
მისი ერთ-ერთი მახასიათებელია კვერცხის დიდი რაოდენობა (50 კილოგრამი ფქვილი), რომელიც საჭიროა ცომის სწორი წვეთის მისაღებად.
სხვა ინგრედიენტებია კარაქი ან მარგარინი, შაქარი ან თაფლი და არაჟანი. მას ჩვეულებრივ ამშვენებს ყვავილების გირლანდები და მიირთმევენ მარტო ან იბანენ შოკოლადის სოუსში.
ეს არის გერმანული ნამცხვრის ვარიანტი, რომელსაც ბაუმკუჩენი ეწოდება.
10. თაფლი და მდელო
თაფლი ბევრად მეტია, ვიდრე ლიტველებისთვის საკვები. ლიტვის მითოლოგიაში ფუტკართან ასოცირდება ორი ღვთაება, მწერი პატივს სცემენ და დაკავშირებულია მეგობრობასთან.
ევროკავშირის მიხედვით, ლიტვა არის ქვეყანა, სადაც ფუტკრები ველური ბუნების საუკეთესო პირობებით სარგებლობენ.
თაფლს იყენებენ ლიტვურ სამზარეულოში მრავალ რეცეპტში, ერთ-ერთი მათგანია ცნობილი და ტრადიციული მდელო ბალტიისპირეთის ქვეყნიდან, ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიიღება თაფლის დუღილის შედეგად წყალში შერეული, უძველესია ლიტვაში, სადაც მას შუადღე ეწოდება
ყველა ლიტველს, რომელსაც მეურნეობა ან მინდორი აქვს, აქვს საკუთარი ფუტკარი საკუთარი ხელოსნური თაფლისა და მინდვრის წარმოებისთვის, სასმელი, რომელსაც ისინი სპეციალურ შემთხვევებში, მაგალითად, დაბადებებსა და ქორწილებში იყენებენ.
სტაკლიცკიაი არის ევროკავშირის დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნების რეესტრში.
მიდამოს ასაკი ისე, რომ დროთა განმავლობაში უმჯობესდება. ლიტვაში არსებობდა ჩვეულება, რომ ბოთლი გახსნეს ბავშვის გაჩენისთანავე და შემდეგ მისცეს 20 ან მეტი წლის ასაკის ასაკი, რომ კვლავ გაეხსნათ ისინი ქორწილში.
11. კუგელი
გამომცხვარი კარტოფილის პუდინგი, რომელიც წარმოადგენს ლიტვის ერთ-ერთ ეროვნულ კერძს.
ლიტვის ეთნოგრაფიულ რეგიონში ძკიკია (დაინავა) ასევე ცნობილია როგორც "bulvių plokštainis", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს: "ბრტყელი კარტოფილის კერძი".
კარტოფილის გარდა, მასში შედის რძე, კვერცხი და ხახვი, სუნელებით წიწაკა, მარილი და მურაზანი ან დაფნის ფოთლები.
ჩვეულებრივ, მას მიირთმევენ მოცვის მურაბასთან, ვაშლის სოუსთან, არაჟანთან ან ხრაშუნა დაქუცმაცებულ შემწვარ ბეკონთან, როგორც მთავარ კერძად, ასევე გარნირად. ეს მსგავსია ბელორუსული კარტოფილის ბაბკასა და გერმანული კუგელისა.
12. ცხვრისა და ხახვის ნამცხვრები
კიბინაი არის ლიტვის, კერძოდ, კარაიტელების, იუდაიზმის შტოს ტიპიური საკვების ტორტი, რომელიც წარმოადგენს ლიტვის რელიგიურ უმცირესობას.
ეს კექსის ნამცხვრები შეიძლება შეივსოს ხორცით, ბოსტნეულით ან მათი ყველგან ყველიანი ხაჭოთი.
საკონდიტრო ცომი რბილია და მზადდება ხორბლის ფქვილით, კარაქით, კვერცხით და არაჟნით. ყველაზე გავრცელებული ხორცის შემავსებლებია წვრილად დაჭრილი ცხვრის ხორცი ან ღორის ხორცი.
ისინი ცხვება, ტოვებს ღიობებს ცომის ზედა ნაწილის ქსოვაში, რომ ორთქლი გაექცეს. მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც საუზმეებს, საჭმელებს და ცხელი სუპების თანხლებით.
13. პილმენი
ვირტინიაი არის პილმენი ან ხორცის ხორცი ლიტვური სამზარეულოს და აღმოსავლეთ ევროპის სხვადასხვა ქვეყნის, როგორიცაა რუსეთი, ბელორუსი, უკრაინა და პოლონეთი. ისინი ჰგავს რავიოლს, რომელიც მზადდება ფქვილის, კვერცხის, წყლისა და მარილის ცომში ჩასმენად.
ლიტვური შევსება მრავალფეროვანია და მასში შეიძლება მოხვდეს კარტოფილი, ყველი, სოკო, პიკელებული კომბოსტო, ბეკონი და ყაყაჩოს თესლი, ეს ლიტვაში კეთილდღეობისა და სიმრავლის სიმბოლოა.
აწყობის შემდეგ ვირტუნიები მდუღარე წყალში მოხარშულია, სანამ ზედაპირზე ამოვა. მათ ემსახურება არაჟანი, კარაქი და ბეკონი.
14. სკილანდისი
ეს არის ძეხვი მსგავსი სალჩიჩონისა, რომელიც დამახასიათებელია ლიტვური სამზარეულოსთვის, ტრადიციული დელიკატესი, რომელიც უკვე ნახსენები იყო XVI საუკუნეში ლიტვის დიდი საჰერცოგოს დოკუმენტებში.
პოპულარულ შებოლილ ხორცპროდუქტს ლიტველები ამზადებენ ღორის ხორცთან ერთად, ხოლო ინდუსტრიული სკილანდელები ძროხის ხორცსაც ატარებენ.
იგი ემსახურება საზაფხულო კერძს სტუმრებთან ერთად და ის არის ცხარე, მარილიანი, მწარე შეხებით და არომატით, რომლებიც კომუნიკაციას უწევს მის სიმწიფესა და გამოშრობას.
სკილანდისში ცხიმის არათანაბრად განაწილებული ნაჭრები ჩანს მჭლე ხორცში.
ეს არის ერთ-ერთი ლიტვური პროდუქტი, რომელსაც ევროკავშირი იცავს წარმოშობის დასახელებით. ლიტვური ლიტერატურის კლასიკურ წიგნებში ნახსენებია, როგორც დელიკატესი, რომელსაც სოფლებში ღამღამობით მიირთმევდნენ ჭვავის და ხორბლის სათიბი და მოსავლის აღებაში.
სკილანდებს ეწეოდნენ ბუხარში ან ხის ქოხში გაკეთებულ სპეციალურ მწეველთა სახლებში, რომელთა საყვარელი ხანძარი იყო მურყანი და ღვია.
15. ლილიპუტას ყველი
ეს არის ხელნაკეთი ნახევრად მყარი მდუღარე ყველი და ბალტიის ქვეყნის ერთ-ერთი მთავარი გასტრონომიული სიმბოლო.
იგი ცილინდრული ფორმისაა, წონა 400 – დან 700 გრამამდეა და დიამეტრი 7 – დან 8,5 სმ – მდე. ეს არის ლიტვის პროდუქტების ჩამონათვალში, რომელზეც არის ევროკავშირის დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის რეესტრი.
ეს არის ერთგვაროვანი, რბილი არომატით და ხარისხის შედარებით საუკეთესო ნახევრად მყარი ყველით საფრანგეთიდან და იტალიიდან, რომელიც მოხმარდება აპერიტივად და სხვადასხვა კერძების ინგრედიენტად. მისი ცვილის ქერქი ხელს უწყობს პროდუქტის სიახლის შენარჩუნებას.
მიუხედავად იმისა, რომ წარმოება არ არის დაკავშირებული ლიტვის კონკრეტულ გეოგრაფიულ არეალთან, ყველი ტრადიციულად ასოცირდება სოფელ ბელვედერესთან, ქალაქ იურბარკასის მუნიციპალიტეტში, ქალაქ სერედციუსთან ახლოს.
სოკო, რომელსაც ყველის მოსასმენად იყენებენ, ბელვედერისთვის დამახასიათებელია და რძემჟავას უნიკალურ არომატს და არომატს აძლევს.
მომწიფების მიზნით, ყველებს სარდაფში ათავსებენ 10 და 14 ° C ტემპერატურაზე და 93 – დან 94% ტენიანობამდე, რაც მიკროსკოპული სოკოების ბუნებრივ გამრავლებას ემსახურება.
ლიტვის ტიპიური დესერტები
კუტია არის ტკბილი პუდინგი, რომელიც არის ლიტერატურის "თორმეტი კურსის საშობაო ვახშმის" ნაწილი. კაკლის, ხორბლის მარცვლების, ყაყაჩოს თესლის, ქიშმიშის და თაფლის ნარევი, რომელიც ტრადიციულად აღმოსავლეთ ევროპაში მართლმადიდებლური ეკლესიის გასტრონომიის ნაწილია.
Tinginys არის კიდევ ერთი ლიტვური ტკბილეული, რომელიც მზადდება შოკოლადით, კარაქით, ფუნთუშებით, შედედებული რძით და შაქრით. ის გამოიგონეს კაუნასში, ქალაქ სამხრეთ – ცენტრალურ ლიტვაში.
სად ჭამა ვილნიუსში
ვილნიუსი ლიტვის დედაქალაქი და უდიდესი ქალაქია, რომელიც გამოირჩევა ბაროკოს არქიტექტურით. მისი რესტორნები გთავაზობთ საუკეთესო სამზარეულოს ეროვნულ სამზარეულოს, მაგალითად Šnekutis, ადგილს, სადაც ემსახურება ცეპელინაი და გემრიელი ღორის ხახვი, რომელსაც კოტლეტები ეწოდება.
რესტორან Busi Trecias– ს აქვს ნივრის პური 2 ევროდ და კარტოფილის ბლინები მჟავე სოუსით 3.5 ევროდ.
ვილნიუსის საშუალო რესტორანში სრული კვება შეიძლება ღირს 10 ევროდან 12 ევრომდე, სასმელის ჩათვლით.
ლიტვური ტიპიური საკვები: ეროვნული კერძები
ცეპელინაი ლიტვა: ცეპელინაი არის ლიტვის ნაციონალური კერძი, რომელიც შედგება კარტოფილის პიურესგან დამზადებული ნაჭყისაგან და ხორცით ხორცით ხაჭოთი და სოკოთი. ეს, როგორც წესი, დაახლოებით 20 სმ სიგრძისაა.
ის მიირთმევენ ცხლად მარტო ან პანცეტის ან ღორის ნეკნებით. მისი სახელი გამოწვეულია იმით, რომ მისი ფორმა ცეპელინის მსგავსია.
ლიტვური შავი პური: შავი ჭვავის პური ლიტვური სამზარეულოს ერთ-ერთი ხატია. თითქმის წმინდა საჭმელი, რომელიც დიდ დღესასწაულებში არ შეიძლება გამოტოვოთ.
ტიპური ლიტვური კერძების ამ კერძებიდან რომელი ბედავთ?
