"... ეს სასაცილო სცენაა, როდესაც ხედავენ, როგორ სარგებლობენ თავიანთი მომგებიანი კერძებით tortillas და chili." საინტერესოა ეროვნული დიეტის ერთ-ერთი აუცილებელი ელემენტის უცხოური აზრი.
”ვინც არის ჩილის დილერი, რომელიც ამ ქვეყნის წიწაკაა, ყიდის ყველა იმ ჟანრის ჩილს, როგორიცაა აქ გრძელი ან ფართო, და ისეთები, რომლებიც არ არიან ასეთი, დიდი და პატარა, მწვანე და მშრალი. ; და ის, რაც ზაფხულიდან არის და ზაფხულიდან, და ყველა, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა ფეხზე და ყინულის შეხების შემდეგ დაიჭირეს. ის, ვინც ამ საქონელში ცუდი დილერია, ყიდის დაზიანებულ და სუნიან და რედუერჯოებსა და მათ, ვინც არ არის კარგად სეზონური, მაგრამ ძალიან მწვანე და პატარა ”.
ფრეი ბერნარდინო დე საჰაგენი
ახალი ესპანეთის საგნების ზოგადი ისტორია
"Tortillas, ქალაქის საერთო საკვები, და რომელიც სხვა არაფერია, თუ არა უბრალო სიმინდის ნამცხვრები, შერეული ცოტა ცაცხვით და იგივე ფორმის და ზომის ჩვენი scones, მე მათთვის საკმაოდ კარგია, როდესაც მიირთმევენ ცხლად და ახლახანს აკეთებენ, მაგრამ საკუთარ თავში უსიამოვნო. ისინი განსაკუთრებით გემრიელად მიიჩნევა ჩილით, რომელიც ხელს უწყობს მას იმ რაოდენობით, რომლითაც ისინი აქ მიირთმევენ, მეჩვენება, რომ აუცილებელი იქნებოდა ყელის თუნუქით გაფორმება ”.
მადამ კალდერონ დე ლა ბარკა
ცხოვრება მექსიკაში
”და რა კარგია, რომ მათი ბოროტი ნება და ღალატი, რომ ვერ დაფარეს, რომ მაინც არ მოგვცეს საკვები, რომ წყალი და შეშა მოატყუეს მოსატყუებლად და თქვეს, რომ სიმინდი არ არის და რომ ისინი კარგად არის ცნობილი. იქვე, ზოგიერთ ხევში, მეომრების მრავალი კაპიტალი გველოდება, რადგან თვლიდნენ, რომ ამ გზით მექსიკაში უნდა წასულიყვნენ. ამის შემდეგ, როგორც გადახდის სანაცვლოდ, ისინი ძმურად გვყავს და ვუთხარით, რას ბრძანებს ღმერთი ჩვენი უფალი და მეფე, მათ მოინდომეს ჩვენი მოკვლა და ჩვენი ხორცის ჭამა, რომელიც ქოთნებს უკვე ჰქონდათ, მარილი, ჩილი წიწაკა და პომიდორი უკეთესი იქნება, თუ მათ მოგვცეს ომი, როგორც შრომისმოყვარე და კარგი მეომრები, მინდვრებში, ისევე როგორც თალქსკალანებმა თავიანთი მეზობლები ... "
ბერნალ დიას დელ კასტილო
ახალი ესპანეთის დაპყრობის ნამდვილი ამბავი
”სუფრის მომარაგების გარდა, ბევრი ინდოელი ბაზარზე ყიდის მატყლს, ბამბას, უხეში ბამბის ქსოვილს, გარუჯულ ტყავებს, თიხის ჭურჭელს, კალათებს და ა.შ. და სასაცილო სცენაა მათი დიდი ჯგუფებად შეკრება, მათი შვილები იჯდნენ იატაკზე, რომლებიც ტროტილას და ჩილის ჭამას იყენებენ ”.
უილიამ ბალოკი
ექვსი თვის ბინადრობა და მოგზაურობა მექსიკაში
