სოპსისა და თათარის ხორცის რეცეპტი

Send

თუ მოგწონთ რეცეპტები ხორცით, მოგეწონებათ ეს ლობიო და ფილე სოპები, რომლებსაც თან ახლავს ქათმის ხორცი, რადგან ამზადებენ რესტორანში Museo Panteón Taurino.

ინგრედიენტები

(4 ადამიანისთვის)

კბილის ქვისთვის:

500 გრამი ხორციანი ხორცი
8 ლიმონის წვენი
1 დიდი ხახვი წვრილად დაჭრილი
3 მსხვილი პომიდორი წვრილად დაჭრილი
½ ჭიქა cilantro, დაჭრილი
4 სერანო წიწაკა, ან გემოვნებით, წვრილად დაჭრილი
½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

სოპებისთვის:

½ კილო სიმინდის ცომი
წყალი როგორც საჭიროა
მარილი გემოვნებით
სიმინდის ზეთი შესაწვავად

შევსებისთვის:

1 ჭიქა შემწვარი ლობიო
300 გრამი ფილე რჩევები შემწვარი 2 სუფრის კოვზ სიმინდის ზეთში და სუნელი მარილითა და პილპილით გემოვნებით
¾ ჭიქა არაჟანი
150 გრამი გახეხილი რანჩერო ყველი

მომზადება

ხორცი 30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია ლიმონის წვენში, ემატება დანარჩენი ინგრედიენტები და ყველაფერი ძალიან კარგად არის შერეული.

სოპები:

ცომს ამზადებენ წყლით და მარილით და ამზადებენ რეგულარული ზომის სქელ ტორტილებს (დიამეტრით 4-დან 5 სანტიმეტრამდე); ისინი კომალს აყენებენ და სამზარეულოს შუა ნაწილამდე იყვნენ, თითების გამოყენებით ირგვლივ მაღალ საზღვარს ამზადებენ. ისინი შემწვარი ცოტა ზეთში და გადაწურულია შთამნთქმელ ქაღალდზე. ისინი ჯერ ივსება ლობიოთი, შემდეგ კი ფილე რჩევებით, იბანება ნაღებით და ასხამენ გახეხილ ყველს.