მოამზადეთ უგემრიელესი კვერცხის კვერცხი, რომელსაც თან ახლავს მაფინები, ჩილაქილები ან შემწვარი ლობიო. ძალიან კარგად მომზადებული რეცეპტი!
ინგრედიენტები
(1 ადამიანისთვის)
- 1 ინგლისური მაფინი
- 2 ბრაქი კვერცხი
- ½ ჭიქა ჰოლანდიის სოუსი
- ½ ჭიქა შავი მოლის სოუსი
ჰოლანდიის სოუსისთვის:
- 3 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
- 2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი
- ½ ჩაის კოვზი მარილი
- 1 მწიკვი თეთრი წიწაკა
- 200 გრამი კარაქი
- ½ ლიმონის წვენი
თანხლებით:
- წითელი ჩიკლები
- Refried ლობიო
- 1 ხილის შამფური
მომზადება
მაფინს შუაზე აჭრიან და აცხობენ, კვერცხებს აჭრიან და მაფინას თითოეულ ნახევარზე ათავსებენ; ჰოლანდიას სოუსით არის შეზავებული შავი მოლი და კვერცხები იბანება ამით. მათ მიირთმევენ წითელ ჭილაკილთან და ლობიოსთან ერთად.
კვერცხის მოსაპოვებლად:
½ ლიტრი წყალი გამოითვლება ორ კვერცხზე. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და ორი სუფრის კოვზი ძმარი. სითბო დარჩა დაბალი ისე, რომ მას აქვს ძალიან ნელი boil. კვერცხები დაქორწინებულია სათითაოდ პატარა თეფშში. წყალი ტრიალდება და თითოეულ კვერცხს ცალკე ემატება. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში და ფრთხილად ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით. მათი დამზადება ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპეციალურ ფორმებში.
ჰოლანდიური სოუსი:
შეამცირეთ ძმარი ცივი მარილით და წიწაკის წყლით, სანამ არ შემცირდება სუფრის კოვზამდე, გააცივეთ და დაამატეთ ½ სუფრის კოვზი ცივი წყალი . Yolks მოთავსებულია ქვაბის თავზე bain-mari- სთვის, წინა ინფუზიით და კარაქის ნაჭრით. იგი მოთავსებულია ქვაბის მეორე ნაწილზე, რომელიც უნდა იყოს ცეცხლზე, მისი სიმძლავრის 1/3 შევსებული უნდა იყოს ადუღებული წყლით ან ძალიან ნაზად მდუღარე წყლით. სცემეს მავთულის ჩამკეტის შეჩერების გარეშე, სანამ კარაქი არ იქნება ინტეგრირებული, შემდეგ დაემატება კარაქის კიდევ ერთი ნაჭერი და ასე გაგრძელდება მანამ, სანამ არ დასრულდება. სოუსი ამოღებულია ცეცხლიდან, ლიმონის წვენი ემატება და ემსახურება.
შენიშვნა:
თუ ხარშვის დროს შეამჩნიეთ, რომ სოუსი ძალიან სქელი ხდება, დაუმატეთ ½ ჩაის კოვზი ცივი წყალი. წყლის მაქსიმალური რაოდენობა, რომელიც ამ გზით შეგიძლიათ დაამატოთ არის 1½ სუფრის კოვზი ცივი წყალი.
პრეზენტაცია
კვერცხს მიირთმევენ ინდივიდუალურ თეფშში, რომელსაც თან ახლავს შემწვარი ლობიო და წითელი ჩიკალი, გაფორმებულია ხილის შამფურით.
