4 ახლად დამზადებული ტორტილა
6 სუფრის კოვზი გახეხილი შავი ლობიო
6 სუფრის კოვზი ჩაშუშული ძაღლი
ტომატის სოუსი
1 ჰაბანერო წიწაკა
ავოკადოს ნაჭრები
ძაღლ თევზისთვის
1 სუფრის კოვზი ღორის ქონი ან სიმინდის ზეთი
დაჭრილი პატარა ხახვის 1/4
1 ეპაზოტის ფოთოლი, დაჭყლეტილი
1 პატარა პომიდორი, გაწმენდილი, გახეხილი და დაჭრილი
200 გრამი გახეხილი შემწვარი ძაღლის თევზი ან ძაღლი თევზი, ხახვთან და ეპაზოტთან ერთად მოხარშული და დაიმსხვრა
სოუსისთვის
1 სუფრის კოვზი ღორის ქონი ან სიმინდის ზეთი
1/2 ხახვი დაჭრილი
1 ეპაზოტის ფოთოლი ან გემოვნებით
3 საშუალო პომიდორი წყალში მოხარშული, დაფქული და გაწურული
მარილი გემოვნებით
ტამულირებული ჰაბანერო წიწაკის სოუსი
10 ჰაბანერო წიწაკა შემწვარი
მარილი გემოვნებით
მომზადება
შემწვარი ლობიოთი სამი ტორტილია გაშლილი, ჩაყრიან ჩაშუშულ ძაღლ თევზს, დააწყობენ ერთმანეთზე და ყველაფერი დაფარული აქვთ დარჩენილი ტორტილით. იგი იბანავს სოუსით და ამშვენებს ავოკადოს ნაჭრებს და მთელ ჰაბანერო წიწაკას.
ძაღლის თევზი
კარაქს დაუმატეთ ხახვი, დაუმატეთ დამსხვრეული ძაღლ თევზი და ეპაზოტი, დაამატეთ გაწურული პომიდორი და მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ, სანამ არ გასქელდება და კარგად არ გაიზარდა.
სოუსი
კარაქში ჩაამატეთ ხახვი, დაუმატეთ ეპაზოტი და დაფქვილი და დაძაბული პომიდორი, აცადეთ მოხარშოთ, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი და კარგად გამოწურული.
ტამულირებული სოუსი
მოლსაჟეტში ჰაბანეროს წიწაკა დაფქულია მარილით და წყლით, რომელიც აუცილებელია სოუსის გასაკეთებლად.
პრეზენტაცია
ინდივიდუალურ კერძში და მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ, რომ არ გაცივდეს, რომელსაც თან ახლავს გაჟღენთილი ჰაბანერო ჩილის სოუსი, ჩაყარეთ სოუსის ნავში.
