ჩვენ წარმოგიდგენთ ტიპიური საკვების მრავალფეროვნებას მექსიკის რესპუბლიკის სამხრეთ-აღმოსავლეთით მდებარე კამპეჩედან, რომელსაც აქვს კარგად განსაზღვრული გასტრონომიული პიროვნება: თითოეული კერძი, მეტი ინგრედიენტის ჯამზე, ქმნილებას ქმნის. დატკბით მათ!
კამპეჩეს დედაქალაქს აქვს უნიკალური წეს-ჩვეულებები. თითქმის ხმამაღლა მღერიან, გამყიდველები თავიანთ ნაკეთობებს ქუჩაში რეკლამირებენ, როგორც ავთენტურ ქალაქგარეშედ და ამრიგად სთავაზობენ თავიანთ გემრიელ საჭმელებს, ტორტილებს, სუფთა წყლებს და ნაყინს სიცხისთვის. მეგობრული წყლის მატარებლები, რომლებიც კვლავ დადიან ქალაქის ქუჩებში და ყიდიან სუფთა წყალს სითბოსთვის. ზოგიერთ ხალხურ სახლში კიდევ ერთი ჩვეულებაა ის, რომ იმავე კერძს ამზადებენ კვირის ყოველდღე. მაგალითად, ორშაბათს ისინი ხვრინავენ; ხუთშაბათს სტეიკი და პარასკევს ახალი თევზი. შაბათს ღამით ჭოკოლომო (ხორცისა და თირკმელების ხახვი) მიირთმევენ, ეს ყველაფერი იმის წყალობით, რომ სახლის კაცი დილით გავიდა ბაზარში. და ის არის, რომ კამპეჩაში ჩვეულებრივია, რომ მამაკაცები ბაზარში მიდიან, რადგან მეკობრეების დროს ქალი სახლში რჩებოდა. დღეს ეს ფაქტი უკვე ტრადიციად იქცა.
კამპეხანოსები ძალიან სტუმართმოყვარეები არიან, ჩვეულებრივია, რომ Campeche- ში სახლის მონახულება საკვები პირველი კლასისაა და მასპინძლები სტუმრებს უხვი და დახვეწილი კერძებით მიიღებენ.
კამპეჩეს შტატი ცნობილია დახვეწილი საკვებითა და ნედლეულის მაღალი ხარისხით. თანაც ტიპიური კერძები ნახევარკუნძულის მოსახლეობას ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნება აქვს: ძაღლ თევზისგან ამზადებენ პანუჩოს, ემპანადას, ტამილს, ტაკოს და ცნობილ ძაღლის თევზს; შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გემრიელი პიკელებული პამპანო ქოქოსის კრევეტებში, ნატურალურში, ან თევზსა და ჭურვში პასტა კოქტეილებში და ცხელ კერძებში.
Chilexcatic, რეგიონისთვის დამახასიათებელი, ძაღლის თევზით არის სავსე და ამინდები. კიბორჩხალებს, ისინი ცივად ჭამენ ფეხებს, განსხვავებული სახვევითა და პაპაჩით, უნიკალურია მისი არომატით, რაც იზრდება მანგროვებში, მწვერვალში, სხივში, სიერაში, რვაფეხაზე, კალმარასა და უთვალავი თევზით და ზღვის პროდუქტები.
ტიპურ კერძებს შორის, რომლებიც ზღვიდან არ მოდის, არის დაძაბული ფქვილის tamales, სავსე ღორის ხორცით ან კაპონის მამლის ხორცით აჩიოტის სოუსით, პიბინალი, ახალი სიმინდის ტორტილები, ლობიო ღორის ხორცით, ხახვის ხორცი (მიწის ქვეშ), ჰორჩატას წყალი, პიკელებული ინდაური, პანეტელები, შავი პური და, რა თქმა უნდა, კამპეხანები, ტკბილი პურის ნამცხვრები ან, ასევე, ის მთვრალი სასმელი, რომლის მიღებაც სიამოვნებაა დღეში. სითბოს.
კამპეჩეს ერთ-ერთი საყვარელი სასმელი და ის, ვინც წასვლას არ უნდა წყვეტს სმას, არის ელტანჩუაკა, სიმინდისა და კაკაოს ნარევი, რომელიც მთვრალი იყო წინა ესპანური პერიოდიდან. კამპეჩეს გასტრონომია, რადგან ის უნიკალურია და არამარტო მისი ინგრედიენტების მრავალფეროვნებით, არამედ მზარეულების მგრძნობიარობითაც.
ჩვენ გამოგიყავით სახელმწიფოს ტიპიური კერძების ჩამონათვალი:
Crab trotters: ცეცხლოვანი წითელი ფერის მიღებამდე მოხარშული, ამ კიბოსნაირის ბრჭყალებს შეიძლება ახლდეს ახალი სალათი და ლიმონი, რათა გააუმჯობესოს მისი არომატი.
Spiked ლორი ტორტი: ეს დელიკატესი ორი პურისგან შედგება, რომლებიც მოიცავს ჰოლანდიური ყველის ნაჭერს და ღორის ხორცის ნაჭერს, რომელიც სუნელდება წიწაკით, შერით, დარიჩინითა და კბილით. ყოველივე ზემოდან, გამომცხვარია.
ქოქოსის კრევეტები: ეს კერძი აერთიანებს ზღვის საუკეთესოს და კამპეჩეს მიწას. კრევეტებს აცხობენ გახეხილი ქოქოსით და მიირთმევენ ტკბილ და მჟავე მანგოს ან tamarind სოუსებთან ერთად.
ძაღლის თევზის პური: ნუ მისცემთ მის სახელს ხორბალზე ფიქრს: ძაღლის თევზის პურს ამზადებენ სიმინდის ტორტილას რამდენიმე ფენად, რომელსაც უმატებენ დაძაბულ ლობიოს, ავოკადოს და ძაღლის თევზის ხორცს, ყველა პომიდვრისა და ჰაბანეროს სოუსშია დაბანა.
Chocolomo: ეს არის სქელი ბულიონი, რომელიც მზადდება საქონლის ხორცით და სუბპროდუქტებით. იგი სუნელდება ქინძითა და ცოტაოდენი პიტნით.
