გაეცანით Baja California Sur- ის გემრიელ გასტრონომიულ შეთავაზებას ...
ათასობით წლის წინანდელი ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, ბაჟა კალიფორნიის შტატის პირველმა მკვიდრებმა საარსებო საშუალებად გამოიყენეს ნადირობა, თევზაობა და ხილის შეგროვება. შემდეგ ისინი დასახლდნენ ოაზისების მახლობლად, ისევე როგორც მათ დღეს ჩვენ ვხედავთ სან-იგნაციოსა და მულეგეში, სადაც ისინი ნამდვილად სარგებლობდნენ მიკროკლიმატით, რომელსაც ემსახურებოდა წყაროების არსებობა და ბრწყინვალე მცენარეულობა.
მას შემდეგ, რაც ერნან კორტესის ექსპედიციამ გზა გაუხსნა კოლონიზატორებს, მისიონერების ჩამოსვლა შედგა, რომელსაც ხელმძღვანელობდა მამა ხუან მარია სალვატიერა, ლორეტოს მისიის დამფუძნებელი. ამ მომენტიდან რეგიონში შეიცვალა გასტრონომიული კულტურის ჰორიზონტი, რადგან ღორების, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისა და თხის მოშენებასთან ერთად შემოიტანეს ისეთი კულტურები, როგორიცაა ვაზი, ზეთისხილის ხე, ხორბალი და სიმინდი. ამრიგად, მისიების გარშემო შექმნილ საწარმოო ნაწილებში, ნელ-ნელა გამოჩნდა ახალი კერძები იეზუიტებსა და რეგიონის თავდაპირველ მცხოვრებლებს შორის კონტაქტის შედეგად. ამასთან, მექსიკის სხვა ადგილებისგან განსხვავებით, ეს პროცესი აღარ გაგრძელებულა, იეზუიტები განდევნეს ახალი ესპანეთიდან და ძირძველი ქალაქების უმეტესობა გაქრა. ამასთან, Baja California Sur- ს ამჟამად აქვს ვრცელი მენიუ, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ზღვიდან მომდინარე პროდუქტების ბუნებრივ სიმდიდრეს.
ამრიგად, ყველაზე მომთხოვნი სტუმარი გაოცდება, როდესაც დააგემოვნებს კერძებს, რომლებიც მოიცავს ხაჭოებს, ლოკოკინებს, მარლინს, თინუსს და ა.შ. ამ კერძებიდან ბევრი ხსენებს ხანგრძლივი პროცესის გახსენებას, რომელშიც ჩრდილოეთ გასტრონომიული ტრადიციებია ჩართული, მაგალითად გამხმარი ხორცი და დამარილებული თევზი.
როგორც ჩვენს ქვეყნებში, პოპულარული გამოსახულებები ადრე თუ გვიან ქმნის თავის კერძებს, ასე რომ ლა-პაზში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მათ ჭურვში შემწვარი ცნობილი შოკოლადის ხაჭოები, გემრიელი შეფუთული tamales, lobster ფიტულები და კარტოფილი ზღვის tacos, რომელიც ნამდვილი საშუალებაა.
ეს აწყდება თქვენს პირში, მხოლოდ იმაზე ფიქრით, რომ მზადდება ოხრახუში, კრევეტები ან აბლაბუდით მომზადებული და ყველაზე დახვეწილი სოუსებით სუნელი. La Paz– ში და Los Cabos– ში შესაძლებელია საერთაშორისო მენიუს დატკბობა, რომელსაც საზღვაო პროდუქტები ანიჭებენ უპირატესობას. სხვათა შორის, არ არის გამორიცხული სანტა როსალიაში ფრანგული წარმოების კერძების პოვნა.
რეგიონალური განვითარება და ტურიზმის ზრდა ხელს შეუწყობს ახალი კულტურების დანერგვას, როგორც ეს უკვე მოხდა ელ ვიზკაინოში, სადაც დახვეწილი ლეღვის მოსავლელია და Todos Santos– ში, სადაც ორგანულად მოყვანილი სალათის ფოთლები და პომიდორი იზრდება. , რომლებიც უკვე ექსპორტზე გადის შეერთებულ შტატებში.
ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ ვიზიტორი ბაია კალიფორნიის ქალაქებში და ქალაქებში ნახავს სტუმართმოყვარეობის ნიშნად, რაც განასხვავებს მის მკვიდრებს, ყველაფერს, რაც კარგი სუფრის მოსაწყობად არის საჭირო.
წყარო: რჩევები Aeroméxico No 24 Baja California Sur / 2002 წლის ზაფხულიდან
