ინგრედიენტები (8 ადამიანი)
- mallow ფოთლების 1 დიდი კონა (დაახლოებით 1 1/2 კილოგრამი).
- გოგრის ყვავილის 2 დიდი მტევანი.
- 1/4 ჭიქა სიმინდის ზეთი 1 დიდი ხახვი წვრილად დაჭრილი.
- სიმინდის 6 ნაზი ნაჭერი.
- 1 კილოგრამი მრგვალი ყაბაყი უხეშად დაჭრილი.
- 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი (მისი დამზადება შესაძლებელია ფხვნილის ნახარშით).
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება
ჰოლიოკები, ღეროების გარეშე, ძალიან კარგად ირეცხება და უხეშად დაჭრილია; ღეროები და პისტელები ამოიღეთ გოგრის ყვავილებიდან და დაჭრიან (სუპი გაფორმებისთვის გამოყავით მთელი).
დიდ ქვაბში გაათბეთ ზეთი, სადაც ხახვი გახეხილია, დაამატეთ სიმინდი, მალამო და ქათმის ბულიონი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ან სიმინდის თითქმის მომზადებამდე; შემდეგ გოგრის ყვავილს და ყაბაყს ემატება და დატოვებენ საზ კიდევ 10 წუთი. მას მარილს უგემებენ და მიირთმევენ.
მისი წარდგენა შესაძლებელია ინდივიდუალურ თეფშებში და თითოეულ ფირფიტს მორთეთ გოგრის ყვავილით (Tlaxcala- ს სამზარეულოში ფართოდ გავრცელებული ინგრედიენტი).
Ixtafiayuca mallow წვნიანი
