გსურთ პრაქტიკული და გემრიელი კრევეტების რეცეპტი? მოამზადეთ კრევეტები ტეკილასთან ერთად ბრინჯის რძით, México Desconocido- ს რეცეპტით.
ინგრედიენტები
(8 ადამიანისთვის)
- 1 კილო მსხვილი კრევეტი კარგად გაიწმინდა და კანი დატოვა კუდიდან
- 2 ჭიქა სანგრიტა (იხ. რეცეპტი)
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 300 გრამი ჩიხუახუას ყველი დაჭრილი ზოლებად
- 750 გრამი ბეკონის ზოლები
- Სიმინდის ზეთი
- 1 ჭიქა თეთრი ტეკილა
თან, ბრინჯის რძე:
- 3 ჭიქა ბრინჯი კარგად გაჟღენთილი ცხელ წყალში და გამოწურული
- 1 ჯოხი კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი წვრილად დაჭრილი
- 2 სტაფილო, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი
- 1 ჭიქა მოხარშული სიმინდის ბირთვი
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭრილი
- 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 3 ჭიქა რძის წვენი ½ ლიმონი
მომზადება
კრევეტებს ამზადებენ სანგრიტაში 30 წუთის განმავლობაში, ასხამენ და მარინადს ხსნიან. კრევეტები გაყოფილია სიგრძეზე, მაგრამ არ არის ბოლომდე გამოყოფილი; ისინი ივსება ყველით, ბეკონის ზოლებში გახვეული და ცხელ ზეთში შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება; ისინი უნდა იყოს თბილი. მარინადს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, are ემატება ტეკილას ნაწილები, ის რჩება საზ კიდევ ორი წუთის განმავლობაში; ამასთან, კრევეტებს ემატება, ასხამენ სუფრაში და აყრიან დანარჩენ ტეკილას.
რძიანი ბრინჯი:
ბრინჯი შემწვარია კარაქსა და ზეთში, დაამატეთ ნახევრად შემწვარი ხახვი და ის აგრძელებს შემწვარს, სანამ ქვაბში გადაადგილდება, ქვიშას ჰგავს; დაამატეთ სტაფილო, სიმინდის მარცვლები და ბულგარული წიწაკა და შეწვით კიდევ ერთი წუთი; დაამატეთ ბულიონი, რძე და ლიმონის წვენი; როდესაც ადუღდება, დაფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი, ძალიან დაბალ და დატოვეთ ბრინჯის მოხარშვამდე, დაახლოებით 25 წუთი
პრეზენტაცია
გააკეთეთ ძაფი ბრინჯით და ჩაყარეთ კრევეტების ნაწილი ცენტრში, ხოლო დანარჩენი პატარა თასში.
