ინგრედიენტები (8 ადამიანისთვის)
1 კარგად გაწმენდილი იხვი 1 ხახვის კუდი 1 ცალი პური მარილი და პილპილი 24 საშუალო ტორტილას გასინჯვით
პიპიანისთვის
300 გრამი ოქროს გოგრა 4 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი მარილი გემოვნებით ქათმის ბულიონი, როგორც საჭიროა 3 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი
მომზადება
იხვი ძალიან კარგად გაშრეს და შიგნით და გარეთ მოაყარეს მარილი და პილპილი, ჩაყარეს ხახვთან და პურის ნაჭერთან ერთად და შედგით 200 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 1 1/2 საათის განმავლობაში ან სანამ ის გახდება მოხარშული და კანი ოქროსფერი. ცოტა გაგრილდეს და დაიმსხვრა.
Tortillas გადის pipián, შემდეგ ცხელი ზეთი, ივსება იხვი, გახვეული და დაფარული მეტი სოუსით.
პიპიანი: თესლი თხევადი ხდება დანარჩენი ინგრედიენტებით, გარდა ზეთისა. ამას აცხელებენ, შემდეგ კი სოუსს ამატებენ და ნელ ცეცხლზე ათბობენ სეზონზე კარგად მომზადებამდე.
