მოამზადეთ მარინადის ეს რეცეპტი და მიირთვით გემრიელი ღორის ფეხი.
ინგრედიენტები
(8 ადამიანისთვის)
ფეხებისთვის:
- 8 კარგად გაწმენდილი ღორის ფეხი და განახევრებული ან მეოთხედი
- 1 ხახვი, რომელიც ოთხი კბილით არის გაკეთებული
- ½ ნივრის თავი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 ტოტი ორეგანო
- მარილი გემოვნებით
მწნილის ან პიკელებული ხილისთვის:
- ½ ჭიქა კარგი ზეითუნის ზეთი
- 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 3 ნიორი კბილი, გაწმენდილი
- 3 სტაფილო, გაწმენდილი და დაჭრილი
- 4 ჯალაპენოს წიწაკა
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო ან ოთხი ტოტი ახალი ორეგანო
- 2 sprigs thyme
- 2 ყლორჯი მარჟორი
- 4 გრამი ჩილი წიწაკა
- ¼ ჭიქა კარგი ძმარი
მომზადება
ფეხები მოხარშულია ხახვთან, ნიორთან, დაფნის ფოთოლთან, ორეგანოსთან, მარილთან და წყალთან ერთად, რომ დაფარონ, სანამ ისინი ძალიან რბილი გახდება და წყალი ორ ჭიქაზე მოხმარდება ჟელატინის შესაქმნელად. ისინი ამოიღეს ცეცხლიდან, დატოვეს გასაგრილებლად, ძვლოვანი (სურვილისამებრ), მოათავსეს ლანგარზე, დააბანეს ჟელატინით, შემდეგ კი მარინადით და მიირთვეს ცივად.
მწნილი:
ხახვი, ნიორი კბილი, სტაფილო და ჯალაპინოს წიწაკა სუნელდება ზეთში; დაამატეთ არომატული მწვანილი, გუერო ჩილი და მარილი გემოვნებით, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ ადუღდება ორი-სამი წუთი.
პრეზენტაცია
მათ ემსახურებიან მრგვალ ან ოვალურ ფირფიტაში, რომელიც კარგად არის დაბანა მათი ჟელატინითა და მარინადით. მათ არ უნდა მიირთვან ძალიან ცივად , უმჯობესია მათ ერთდროულად მიირთვათ. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ გაწმენდილი პომიდორი და გაჭრათ მეოთხედებად.
