იუკატეკანის გასტრონომიას აქვს უტყუარი პიროვნება, ვინაიდან იგი შეიცავს რეცეპტებს, კომბინაციებს და ორიგინალური მომზადების მეთოდებს, რომლებიც, მის წინა ესპანური და ესპანური ფესვების გარდა, ძირითადად შეიცავს ფრანგულ და არაბულ ელემენტებს.
იუკატანის გასტრონომიულ სიურპრიზებს შორის არის შავი ფინჯანი (მაგრამ მაიაში), რომელიც არის ღორის ხორცის ხორცი, რომელსაც აქვს სუნელიანი სანელებლები, შავი ჩილის სოუსით და ქოხინიტა , იუკატკანის ერთ – ერთი კერძი, დამზადებულია ღორის ხორცით აჩიოტით და გაჟღენთილი არაჟნის ფორთოხლის წვენით, რომელიც ბანანის ფოთლებშია გახვეული და მიწის ქვეშ გამოცხობით მოხარშული; მას ემსახურება სქელი შავი ლობიო, წითელი ხახვი, ტორტილები და ჰაბანერო წიწაკის სოუსი.
Poc-chuc– ზე ნათქვამია, რომ ის პრაქტიკულად ტიკულის რეგიონის საკუთრებაა და სიმართლე ისაა, რომ იქ წასვლა ან მანიში უნდა გაიაროთ ავთენტური, რომელიც მზადდება ღორის ფილეებით.
იუკატანის ზოგიერთ რაიონში ხახვის ხორცი კვლავ მოიხმარეს, რომელიც მომზადებულია აჩიოტით. ასევე აუცილებელია აღინიშნოს კარგი მრავალფეროვანი სადღეგრძელოები, როგორიცაა პანუჩოები, პაპადულები, სალბუტები, კოძიტები, ტამალები, პოლიკანები და დედოფლის მკლავი და უამრავი საჭმელები, მაგალითად ესკაბეჩე, გემრიელი ლობიო ღორის ხორცით, მოტულის კვერცხები, ლორწო bil pollo, რომელიც ერთგვარი გიგანტური ტამალია ქათმის და ღორის ნაჭრებით; შავი შევსება, თეთრი შევსება და დელიკატესების გრძელი სია, რომელთა განხილვა შეუძლებელი იქნება.
