რეგიონის ერთ-ერთი დამახასიათებელი ხილი, რომელმაც დაიმსახურა საერთაშორისო სახელი, არის "ლიმონი კოლიმასგან". ეს არის მჟავა ცაცხვის მრავალფეროვნება, რომელიც ამერიკაში არ არის მშობლიური, ბოტანიკურად რეგისტრირდება როგორც მექსიკური ლიმონი (Citrus aurantifolia, S.)
მისი ყოფნა ქვეყნის ამ ნაწილში მეჩვიდმეტე საუკუნიდან იწყება, იმ დროს, როდესაც სკაბარამ აიძულა გემის კაპიტნებს შეეგროვებინათ ძვირფასი ხილი. 1895 წელს იგი უკვე გაშენებული იყო კომალასა და ტეკომანის მუნიციპალიტეტებში და გადიოდა ყოველთვიურად სან-ფრანცისკოში, კალიფორნია. მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს ამ შორეულ წლებში კოლიმას ფერმერები და ბიზნესმენები მოუთმენლად ელოდებოდნენ რკინიგზის მშენებლობას, ეს ერთადერთი იმედი იყო ქვეყნის ეკონომიკის გაუმჯობესებისა.
პირველი ლიმონის კულტურები, რომლებიც უკვე კომერციულად შეიძლება ჩაითვალოს, დაიწყო ჩვენი საუკუნის ოციან წლებში, ნოღუერასის, ბუენავისტასა და ელ ბანკოს ფერმებში, რომლებიც კომლას, კუაუტემოკისა და კოკიმატლანის მუნიციპალიტეტებში მდებარეობს.
რამდენადაც 1950-იან წლებში ტეკომანის ხეობაში სარწყავი არხები აშენდა, ლიმონის წარმოება იზრდებოდა, ძირითადად ინდუსტრიალიზაციაზე ფიქრობდნენ. იმ წლებში ციტრუსის მწარმოებელთა კავშირმა შეიძინა ტექნიკა შეერთებულ შტატებში და გააფორმა ხელშეკრულება ფლორიდის ოქროს ციტრუსის წვენთან, 200 ათასი გალონი ლიმონის წვენსა და ეთერზეთზე, რაც უზრუნველყოფს მის წარმოებას. შემფუთველები ჯერ გამრავლდნენ, შემდეგ კი ინდუსტრიები. იმ დროს ტეკომანის ტერიტორია ითვლებოდა "ლიმონის მსოფლიო დედაქალაქად".
ამჟამად ლიმონის სხვა ჯიშების მოსავლელია, მაგალითად სპარსული, და INEGI- ს ჩანაწერების თანახმად, 19 119 ჰექტარი ამ კულტურას ეთმობა, საიდანაც 19 090 მორწყვა ხდება და მხოლოდ 29 არის ნალექიანი. კოლიმას შტატი პირველ ადგილზეა ამ ციტრუსის წარმოებაში.
ლიმონის დამუშავება ხდება სხვადასხვა ინდუსტრიაში, ფართო ასორტიმენტის მისაღებად, მაგალითად ეთერზეთისა და სხვადასხვა წვენების მისაღებად, რომელთა ულტრაფილტრის საშუალებით დაზუსტების ვარიანტი მოლეკულურ დონეზე ყველა მყარი ნივთიერების აღმოსაფხვრელად, ინგლისში სასურველია გამჭვირვალობით, სასიამოვნო სუნით და ნათელი ფერი. გარდა ამისა, პილინგი გამოიყენება პექტინების მისაღებად ან მურაბების დასამზადებლად, ქერქის გაუწყლოების ან გაუფერულების შემდეგ. დაბოლოს, შეფუთვა, სადაც ლიმონი მზადდება ხილით ეროვნული და საერთაშორისო ბაზრისთვის, არ შეიძლება გამოტოვოთ.
ლიმნისგან ყველაფერი გამოდგება: ფოთლებისგან ზეთის მიღება შეიძლება, როგორც ამას იტალიაში აკეთებენ და რაც შეეხება ხეს, შეიძლება სასარგებლო იყოს, რადგან მასში დიდი რაოდენობით ზეთები მას შესანიშნავ საწვავად აქცევს. ეს წვავს როგორც tinder! ზოგადად, ამ პროდუქტებს კვების მრეწველობა იყენებს. შეფუთვებში შერჩეული ლიმონი ასევე მზადდება საექსპორტოდ შეერთებულ შტატებში, კანადასა და სამხრეთ ამერიკაში.
დღეს პანორამა განსხვავებულია ლიმონისა და ბორცვებისთვის. ამჟამად, მისი გაშენება გახდა სამუშაოთა წყარო, რადგან ის მოიცავს ისეთ ამოცანებს, როგორიცაა ბაღების გაშენება და მოვლა, მოსავლის აღება, შეფუთვა და ინდუსტრიალიზაცია, სოფლის მეურნეობისა და სამრეწველო დანადგარების ვაჭრობა, შესაფუთი ყუთების წარმოება, ტრანსპორტირება და ა.შ. ... ეს ყველაფერი ის წარმოადგენს რეგიონალური ეკონომიკის მნიშვნელოვან კომპლექსს, განსაკუთრებით მისი კომერციალიზაციისა და ექსპორტის შედეგად წარმოქმნილი უცხოური ვალუტის გამო.
ამიტომ უცნაური არ არის, რომ ქვეყნის ამ კუთხეში ლიმონს "მწვანე ოქროს" უწოდებენ.
