დაპყრობის დროიდან, Querétaro იყო ერთ – ერთი საყვარელი ადგილი ესპანელების ოჯახების დასახლებისთვის.
იყო უკანასკნელი ადგილი, რომელიც ცივილიზებულად ითვლებოდა ჩიჩიმეკას "ბარბაროსულ" ტერიტორიებზე შესვლამდე, ზაკატეკასის ოქროს და ვერცხლის მაღაროებისკენ მიმავალ გზაზე, Querétaro სავალდებულო გაჩერება იყო სცენაზე მდგომი მწვრთნელები და იქ დარჩენის ადგილი. ასე გაიზარდა რეგიონი, რომელიც თავდაპირველად დასახლებული იყო ოტომიესით ან შაესით, მნიშვნელოვნად გაიზარდა ნახევარკუნძულის ბავშვებთან: კრეოლებთან. ზომიერი კლიმატის და მეგობრული, მოუსვენარი და მშრომელი ხალხი იმ ქვეყნებში გამრავლდა ჰაციანდები, სასახლეები და მონასტრები.
დამოუკიდებლობის მოძრაობა 1800 წლის პირველ ათწლეულში დაიწყო Querétaro- ს, Guanajuato- სა და Michoacán- ის რეგიონში. ამ დროს ლიტერატურული შეხვედრები, სადაც მაგისტრანტმა დონ მიგელ დომინგესმა და მისმა მეუღლემ, ქალბატონმა Josefa Ortiz de Domínguez- მა შეკრეს რამდენიმე მისი მეგობრები, რომლებიც თანაუგრძნობდნენ ლიბერტარიანულ იდეებს დონ მიგელ იდალგო და კოსტილას, ყველა მათგანს კრეოლეს, როგორც მასპინძლებს.
დროთა განმავლობაში, Querétaro შეესწრო მნიშვნელოვან ისტორიულ მოვლენებს, რომლებმაც აღნიშნეს ქვეყნის ცხოვრება.
ამ საუკუნის ოცდაათიან წლებში მრავალი ღირებული ესპანელი, რომლებიც არ ეთანხმებიან თავიანთი ქვეყნის პოლიტიკურ რეჟიმს, თავშესაფრის მაძიებლები იყვნენ მექსიკის მთავრობის მიერ. ზოგი მათგანი მუშაობდა და ყიდულობდა თავლებს და მიწას ფედერალური რაიონის გარეუბანში. როდესაც ქალაქი გაიზარდა და გაფართოვდა, ამ მიწებმა დიდი კომერციული ღირებულება შეიძინა, ამიტომ სამოციან წლებში მესაკუთრეთა უმეტესობამ გაყიდა ისინი და იყიდა ფერმები, სოფლები, სახლები და ბიზნესი კუეტეროს შტატში, სადაც ისინი დასახლდნენ. იცხოვრე და იმუშავე.
კოლონიიდან დღემდე იქ ცხოვრობენ ტრადიციები, რომლებიც ესპანეთიდან ჩამოიტანეს და კერეტარო სამყაროში გაჩნდა. ამრიგად, ჩვენ ვხედავთ მეურნეობებს, რომლებიც ეძღვნება საბრძოლო და შერეული ხარების გამრავლებას, როგორიცაა La Laja და Grande de Tequisquiapan- ის ფერმა, ზოგი სრულ წარმოებაშია, ზოგი მიტოვებულია, ზოგი კი სასტუმროებად გადაკეთდა, მაგალითად გალინდო, ან აგარაკები. ჩიჩიმეკილასსა და ელ როზარიო დე ლა ჰ-ს მსგავსად, რომელიც მეფისნაცვალმა დონ ანტონიო დე მენდოზამ საჩუქარი გადასცა ერნან კორტესის კაპიტანს, ხუან ჯარამილოს, როდესაც მან დაქორწინდა მალინჩესთან.
ტრადიცია, რომელიც ღრმად არის ფესვგადგმული რეგიონში, ძველი ობრაჟებისა და ბეტნების ტრადიციაა, რომლებიც ახლა დიდ და თანამედროვე ტექსტილის ქარხნებად არის გადაკეთებული; პედლებიანი ნართის საამქროები, სადაც ცხვრის მატყლის ქსოვილები ხელით მზადდება, ჯერ კიდევ არსებობს. ძალიან ლამაზია მთის ქალების მიერ შექმნილი ძაფები და ნაქარგები. ვენახები ტკბება მზით და ღვინის ქარხნებში იშლება შესანიშნავი ცქრიალა და სუფრის ღვინოები. ხორბლის ფქვილის ქარხნები უზრუნველყოფენ ნედლეულს, რომლითაც მზადდება უგემრიელესი Queretaro პური.
მთელ შტატში არის ქარხნები, სადაც შესანიშნავი ყველი მზადდება ხელით თხის ან ძროხის რძით; ერთ-ერთმა მწარმოებელმა, მისტერ კარლოს პერაზამ, მოიგო მედალი ტურენში, საფრანგეთი, თავისი პროდუქტის შესანიშნავი ხარისხისთვის.
რეგიონის ხილი, როგორიცაა ატამი, მსხალი და ვაშლი, სხვათა შორის, ქერეთელებმა მათი შაქრით კრისტალიზება მოახდინეს, შრომატევადი და წინაპრების პროცესში.
უამრავი მაღალი ხარისხის რესტორანი არსებობს, ესპანეთის გამოხატული გავლენით, სადაც ზოგიერთი მფლობელი არის კრეოლი. სანტა ანას სამეზობლოში, ქალაქ კუერტაროში, ყოველწლიურად ტარდება პატრონული დღესასწაული "ლა სანტანადა", ესპანეთში, სან ფერმინის "ლა პამპლონადას" რეპლიკა, რომელშიც ხარებს უშვებენ ქუჩებში და სანამ ხალხი სასაცილოდ დარბის, ზოგიერთი გულშემატკივარი მათ ებრძვის.
ასე ვითარდება ასეთი აყვავებულ სახელმწიფოში ვიზიტის დროს ადამიანი, გრძნობს, ყნოსავს, აღიქვამს და ვიბრირებს სამშობლოს არომატს, სუნს და ხსოვნას.
ღვინოები
Querétaro- ს შტატში ორი თანამედროვე მეღვინეობაა, რომლებიც აწარმოებენ მაღალხარისხოვან სუფრას და ცქრიალა ღვინოებს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოინახულოთ ფრიქსენეთის ქარხანა, სადაც დაათვალიერებთ დაკისრებულ სარდაფებს.
წყარო: Aeromexico რჩევები No 18 Querétaro / ზამთარი 2000 წ
