ხალხური სამზარეულოს მრავალფეროვნებას, როგორც ჩანს, მიხოაკანში არ აქვს საზღვრები.
ამ მშვენიერი სახელმწიფოს მცხოვრებლებმა იცოდნენ, როგორ უნდა შეეტანათ ესპანეთის უგემრიელესი ინგრედიენტები, როგორიცაა სიმინდი - აჰზირი პურჩეჩაში - და სხვადასხვა ხილი, ცხოველი და თევზი, ესპანელების მიერ შემოტანილ ინგრედიენტებში, როგორიცაა ღორის ხორცი, ძროხა ან ნუში. და ნელ-ნელა შეიქმნა სხვადასხვა კერძები, რომლებიც განასხვავებს სხვადასხვა რეგიონს.
ვის არ სმენია გემრიელი, წვნიანი და ოქროსფერი "carnitas michoacanas" ზიტაკუაროდან, ან ურუაპანიდან, კოტიჯადან ან ლა პიედადიდან?, ან არაჩვეულებრივი თეთრი თევზი პატცუაროდან, რომლის დახვეწილი და მშვენიერი ხორცი თითქმის იშლება პირში , და ეს შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით, თუმცა ყველაზე ცნობილი "შელახულია". რაც შეეხება "უჩეპოსს", სათუთი სიმინდისგან დამზადებულ tamales- ს, რომელსაც თან ახლავს Queréndaro- ს ახალი ლობიო და ასხამს კოტიჯის ყველს; ან "კორუნდები", რომლებსაც კოლონიაში უწოდებენ "სასახლის ფუნთუშებს", რომლებიც სიმინდის მცენარის ფოთლებში შეფუთული tamales არარეგულარული მრავალწახნაგა ფორმისაა, რომლებიც თან ახლავს "ჩურიპოს", ერთგვარი ქოთნის მოლისგან საქონლის ხორცი, ანჩო ჩილი და ბოსტნეული.
არ შეგვიძლია დავივიწყოთ "დამპალი ქვაბი", ცნობილი არიოს კერძი, ევროპული წარმოშობის სხვადასხვა ხორცისა და ბოსტნეულის ქვაბი. თუ მორელიაში ხართ, ღამის რვა საათის შემდეგ, აუცილებლად გაჩერდით პორტალ დე სან აგუსტინთან და ისიამოვნეთ "სასიამოვნო ქათამი", ოქროსფერი გორდიტას, ენჩილადას, კარტოფილსა და ბოსტნეულს შორის.
თუ დესერტებზე ვსაუბრობთ, არ შეგვიძლია დავივიწყოთ გიგანტური "ავოკადო" თინგუინდინისგან, უზარმაზარი ემპანადა, რომელიც ჩილაკაიოტით არის შევსებული, ან ტკბილი გოგრით, ან გურავით, მარწყვით, ვაშლით ან კომშის ატლებიდან მორელიიდან ან "chongos zamoranos" ”, მორელიას ინმაკულადას უბნის უზარმაზარი დონატების უგულებელყოფის გარეშე, ან მშვენიერი” მაკარონის თოვლი ”, რომელსაც ჭამენ პლაც დე დონ ვასკოში, პაცკუროში.
ახლა მხოლოდ სასმელებზე უნდა ვისაუბროთ, მაგალითად, "შარანდა" - კანგარი, ან მეტა შოკოლადი, ან ატოლების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რამაც ტორეკუატოს ხალხს მოუგონა ატოლის ბაზრობა, რომელიც თითოეულმა მარტის თვე საშუალებას გვაძლევს დავაგემოვნოთ ყველაზე უჩვეულო არომატები.
