აპორრედილოს რეცეპტი

Aporreadillo არის ხორცისა და კვერცხის შემცველი კერძი, სუნელიანი ლიმნით და მწვანე და წითელი სოუსით. მიჰყევით ამ რეცეპტს და სცადეთ!

ინგრედიენტები 6 ადამიანისთვის)

• 1 კილო სირის სტეიკი ან რბილობი
• მარილი გემოვნებით
• 2 ლიმონის წვენი
• სიმინდის ზეთი შესაწვავად
• 8 კვერცხი

წითელი სოუსისთვის:

• 6 დიდი პომიდორი შემწვარი და გაწმენდილი
• 6 chilies ან გემოვნებით, serrano, შემწვარი და peeled
• ½ მოხალული პატარა ხახვი
• 1 მწიკვი კუმინი
• 1 ნიორი შემწვარი

მწვანე სოუსისთვის:

• 350 გრამი მწვანე პომიდორი
• ½ საშუალო ხახვი დაჭერით ნაჭრებად
• 1 კბილი ნიორი
• 6-დან 8-მდე სერანო წიწაკა ან გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი

მომზადება

ხორცი ძალიან კარგად არის სეზონური, გახეხილია ლიმონის წვენით და მზეზე გაშრება. გაშრობის შემდეგ, იგი დაყოფილია საშუალო ნაჭრებად და შემწვარი ზეთში, ზედმეტი ცხიმი ამოიღეს და დაამატეთ ნახევრად ათქვეფილი კვერცხები, თან ურიეთ სანამ არ გაჩნდება ძალიან მშრალი დაჭრილი კვერცხი. იგი ჩაასხით თეფშში და ნახევარი იბანა წითელი სოუსით და ნახევარი მწვანე სოუსით.

წითელი სოუსი:

ყველა ინგრედიენტი კარგად არის დაფქული მოლქაჯეთში.

მწვანე სოუსი:

პომიდორი მოხარშულია ხახვთან და ნიორთან ერთად. დააბლენდერეთ და შეწვით სოუსი ზეთში.

პრეზენტაცია

იგი წარმოდგენილია ოვალურ ფირფიტაში, რომელიც ფარავს ნახევარს წითელი სოუსით, ხოლო მეორე ნახევარს მწვანე სოუსით, რომელსაც თან ახლავს ლობიო ქვაბიდან და ახლად დამზადებული ტორტილები.