უგემრიელესი რეცეპტი ოახაკისგან შავი მოლის მოსამზადებლად ...
ინგრედიენტები
- 1 დიდი ინდაური ან 3 ქათამი, დაჭრილი ნაჭრებად
- 2 დიდი ხახვი
- 3 ნიორი კბილი
მოლისთვის:
- 250 გრამი შავი ჩილხუკის წიწაკა
- 250 გრამი წითელი ჩილხუას პილპილი
- 250 გრამი მულატო ჩილი
- 250 გრამი მექსიკური პასილა ჩილი
- დაიწვა 2 ტორტილა
- ჩილი წიწაკის თესლი
- 1 კილო ღორის ქონი
- 2 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 1 დიდი ნივრის თავი
- 2 პლანტა გაწმენდილია
- 300 გრამი იოლკის პური
- 100 გრამი შემწვარი ქუნჯუთის თესლი
- 100 გრამი შემწვარი არაქისი
- 100 გრამი ნიგოზი
- 150 გრამი ნუში
- 100 გრამი თესლი
- 100 გრამი ქიშმიში
- 2 კილო პომიდორი
- 1 კილო მილტომატი (მწვანე პომიდორი)
- 1 ჩაის კოვზი ჯავზი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 1 ჩაის კოვზი ორეგანო
- 1 ჩაის კოვზი thyme
- 1 ჩაის კოვზი მარჯორამი
- 1 კოვზი ანისი
- 1 მწიკვი კუმინი
- 5 კბილი
- 5 ცხიმიანი წიწაკა
- 100 გრამი შაქარი
- ავოკადოს 6 შემწვარი ფოთოლი
- 250 გრამი მეტატი შოკოლადი
- მარილი გემოვნებით
მომზადება
ინდაურს ან ქათამს ამზადებენ წყლით დასაფარებლად, ხახვით, ნიორით და მარილით გემოვნებით. ჩილის წიწაკა შემწვარი, გახსნილი და ginned, თესლი გამოყოფილი და ისინი მოხალული სანამ ისინი დაწვა; შემდეგ ისინი წყალში ჩასასმელად ჩასვამენ ისე, რომ არ გახდეს მწარე და არ დაიწიოს. ჩილი გაჟღენთილია ძალიან ცხელ წყალში, გადაწურეთ და გააჩერეთ 30 წუთი ცივ წყალში. ცხელ ცხელ კარაქში დაამატეთ ხახვი და ნიორი და დაუმატეთ დაჭრილი ბანანი, გულიანი პური, სეზამი, არაქისი, ნიგოზი და ქიშმიში. პომიდორს პომიდორთან ერთად ადუღებენ მარილით და წყლით, რომ დაფაროს. ისინი თხევადი და დაძაბულია.
ჩილები დაფქულია თესლებთან და დამწვარ ტორტილებთან ერთად, გაწურეს და აურიეთ ადრე შემწვარი და სანელებლები. დიდ ქვაბში ჩაყარეთ დარჩენილი კარაქი და იქ შეწვით ეს ნარევი, დაუმატეთ პომიდორი და დაფქვილი და დაძაბული პომიდორი, ლიტრი ბულიონი, სადაც ინდაური მოშუშეთ და გააჩერეთ 20 წუთით შაქარი, ბულიონის დანარჩენი ნაწილი და ავოკადოს ფოთლები, ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათით დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, რომ არ გაიჭრას. დაამატეთ ინდაურის ნაჭრები და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ავოკადოს ფოთლები.
პრეზენტაცია
იგი ემსახურება იმავე მოლის ჭურჭელში, რომელშიც მოხარშული იყო, თან ახლდა შემწვარი ლობიო, წითელი ბრინჯი და თბილი ტორტილა.
