ბერძნული გასტრონომია ერთ – ერთი საუკეთესო, მდიდარი და მრავალფეროვანია მსოფლიოში; ეს გემრიელი ნაზავია დასავლეთისა და აღმოსავლეთის კულტურას შორის. ტიპიურ საკვებს გამოჩენილი ადგილი უჭირავს საბერძნეთის ტრადიციებს შორის.
ახალ ბოსტნეულს, თევზს და ხავერდს, ბატკნის ხორცთან ერთად, მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი იცვლება სეზონისა და გეოგრაფიული რეგიონის მიხედვით, სადაც იმყოფებით. ჩვენ ვაპირებთ გემოვნების გემოვნებას გემოთი საუკეთესო ბერძნული კერძების მისაღებად.
1. ბერძნული სალათი (ჰორიატიკი)
ჩვენ ბერძნული ღუმელების დათვალიერებას ვიწყებთ ამ ახალი და გემრიელი ბერძნული სალათით, რომელიც პრაქტიკულად ყველა კერძში გვხვდება.
დამზადებულია ახლად მოსავლილი კიტრითა და პომიდვრით, მას ასევე აქვს დაჭრილი ხახვი, ყველი ფეტა და ზეთისხილი. გასახდელი არჩევითია და შეიძლება იყოს ძმარი, მარილი, ზეითუნის ზეთი და პილპილი.
2. დოლმადაკია ან დოლმადები
ეს კერძი ტიპიურ ბერძნულ საკვებს შორის მდებარეობს. მას ჩვეულებრივ იწყებენ საწყობად და ამზადებენ ყურძნის ფოთლებთან ან შარდთან ერთად, რომელიც მზადდება შევსებით, რომელშიც შედის ბრინჯი, ცხვრის ხორცი, ფიჭვის კაკალი, ქიშმიში, არომატული მცენარეები და სანელებლები.
მას შეიძლება თან ახლდეს რამდენიმე სოუსი, მათ შორის იოგურტი ან ტრადიციული ცაციკი; პლუს კიტრის, პომიდვრის და ფეტა ყველის ნაჭრები. იდეალურ შემთხვევაში, მიირთვით მათ ცივად.
3. მუსაკა
ეს არის ერთ – ერთი უგემრიელესი ტიპიური ბერძნული საჭმელი, რომელიც მათი სამზარეულოდან გამოდის. ეს არის იტალიური ლაზანიას მსგავსი კერძი, მაგრამ მაკარონის მაგივრად ბადრიჯანს იყენებენ.
ეს არის ძველი ფინიკის ტრადიციული საკვები, ძალიან წვნიანი და კრემისებრი; სრული კერძი, რომელიც არ საჭიროებს დიდ თანხლებას.
ძალიან წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცი მოხარშული აქვს პომიდვრის სოუსში და შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ბადრიჯნის ფენებზე და აბანოთ ძალიან ნაღების ბეშამელის სოუსში, რომ საბოლოოდ შედოთ ღუმელში.
4. შემწვარი სარდინები
საბერძნეთში თევზი მისი მკვიდრთა მთელი დიეტის ნაწილია და მისი ერთ-ერთი ტიპიური საკვებია შემწვარი სარდინები.
სარდინი მზადდება ცხელ ნახშირზე, სანამ მზად არ იქნება. ამის შემდეგ ზემოდან ემატება ლიმონის წვენი და ისინი მზად არიან საჭმელად.
ძალიან მარტივი და მარტივად მოსამზადებელი კერძი საბერძნეთში ვიზიტის დროს ნებისმიერ დროს.
5. გიროსები
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტიპიური ბერძნული კვება ამ ულამაზეს ქვეყანაში. ასევე ძალიან გემრიელი და იაფი კერძია.
ეს ეხება ხორცს, რომელიც მოხარშულია ვერტიკალურ შამფურზე, რომელიც იქცევა, სწორედ აქედან მომდინარეობს სახელი.
შემწვარი ძროხის ნაჭრებს ათავსებენ პიტას პურზე სხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ხახვი, პომიდორი, სალათის ფურცლები, კარტოფილი ფრი და იოგურტის სოუსი ან ტიპიური ბერძნული ცაცაკი; ყველა ეს ინგრედიენტი აძლევს მას უნიკალურ, დახვეწილ არომატს.
ნებისმიერ ქუჩის საჭმლის მაღაზიაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი გირო, როდესაც საბერძნეთში ხართ.
6. დაკოსი
ტიპიური ბერძნული კერძი, რომელსაც აპერიტივად მიირთმევენ ან ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე.
იგი შედგება დაქუცმაცებული პომიდვრისგან, ზეითუნის ზეთისგან და მიზიტრას ყველისგან; ეს ყველაფერი კარგად შეზავებულია ბისკოტის პურის თავზე (ძალიან ხრაშუნა პური).
7. ბერძნული პომიდვრის ხორცი (pseftokefedes)
ეს სანტორინის ტრადიციული კერძია და ბერძნულ ტიპურ საკვებს შორისაა. ეჭვგარეშეა, დახვეწილია და მისი გამეორებაც მოგინდებათ მას შემდეგ, რაც ცადეთ.
ისინი ხორციანი ხორცის მსგავსია, მაგრამ ამ ადგილს ცვლის პომიდორი ნაჭრებად, რომელსაც ურევენ ხახვს, ნიორს, ქიშმიშს, კვერცხს, ფქვილს, პიტნას, დარიჩინს, ოხრახუშს, მარილს, პილპილს. ეს ყველაფერი ერთად ხვდება ცომს, რომლითაც იკრიბებიან ხორცის ბურთულები.
ხორცის ბურთულებს ფქვილში გადაყრიან და აყრიან ძალიან ცხელ ზეითუნის ზეთში, რათა მათ გარედან ძალიან კარგად გაყავისფრონ და შიგნიდან წვნიანი აქვთ.
მათ მიირთმევენ ტომატის სოუსთან და დაჭრილ ხახვთან ერთად; მათ ასევე შეუძლიათ მოაყარონ მაკარონი ან ბრინჯი და მოამზადონ უგემრიელესი კერძები.
8. შემწვარი კალმარი
უგემრიელესი ტიპიური ბერძნული საკვები შემწვარი კალმარაა. ექსპერტების აზრით, ამ კერძის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე ზომის კალმარები, რადგან ისინი უფრო რბილი და ნაზია.
კალმარას ასუფთავებენ და აჭრიან რგოლებად, ტოვებენ საცეცებს მთლიანობას. გარდა ამისა, აიღეთ ცოტა ფქვილი და დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
კალმარის რგოლებს ფქვილში გადიან, რომ კარგად დაფარონ, მაგრამ ჭარბი არ იყოს; შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
როდესაც ისინი მზად იქნებიან, მათ წვრილ მარილს ასხამენ და ემსახურებიან სოლით დაჭრილ ლიმონს.
9. Tzatziki სოუსი
ეს არის ტიპიური ბერძნული კერძი, რომელსაც ათავსებენ მაგიდაზე, რათა მიირთვან სადღესასწაულო ან საწინდარი. იოგურტის სოუსი შესანიშნავად შეურიეთ კიტრს, ლიმონს, ოხრახუშს და ნიორს.
აპერიტივად გამოყენებისას მას მიირთმევენ შემწვარ პურთან ერთად, რომელსაც სოუსი ავრცელებენ. იგი ასევე გამოიყენება მისი ძირითადი კერძის გვერდით დასაყენებლად.
ეს არის ძალიან სუფთა სოუსი, რომელიც ადვილად ეგუება ნებისმიერ კერძს ან პურის მხარეს. ასე რომ, აუცილებლად სცადეთ ეს შესანიშნავი სოუსი საბერძნეთში სტუმრობისას.
10. ტიროპიტა ან ბერძნული პურიანი ყველი
ტიროპიტა არის უგემრიელესი ტიპიური ბერძნული კერძი, რომელიც ემსახურება როგორც დამწყებ პირს. იგი შედგება ფილოს ცომისგან, რომელიც ივსება ყველისა და კვერცხის ნარევით.
ეს არის ქონდარი ნამცხვარი, რომელიც მზადდება ფილოსომის ცომის ფენებით და რომელსაც ყველის და კვერცხისგან მომზადებული ნაზავი ედება. ამის გაკეთების შემდეგ, ღუმელში წაიღებენ საჭმელს და ემსახურება მას პატარა თაფლით.
11. ბერძნული აურიეთ
ტიპიური ბერძნული კერძების ჩამონათვალში ჩვენ შევიტანთ ბერძნულს. ეს შედგება ხბოს ხორციდან, სოუსით, რომელსაც კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ.
სასიამოვნო სიურპრიზია, როდესაც შეუკვეთებთ სოფრიტოს, რადგან ის არ ჰგავს დასავლეთში ჩვეულებრივ ცნობილს. ბაზის სოუსი მზადდება ინგრედიენტებით, როგორიცაა ხახვი, წიწაკა და პომიდორი, სხვა ელემენტებთან ერთად.
ბერძნულ აურიეთ მზადდება საქონლის ხორცით, რომელიც უამრავი ნიორითაა შეზავებული და ემსახურება კარტოფილ კარტოფილს. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც უნდა დააგემოვნოთ საბერძნეთში სტუმრობისას.
12. ლუკანიკო
ეს საბერძნეთის ტიპიური საკვებია, რომლის სახელი მომდინარეობს რომაული ხანის უძველესი კერძისგან, "lucanica".
ესენია ღორის ხორცით მომზადებული და ფორთოხლის კანითა და კამის თესლებით მომზადებული ძეხვი. მათ ხშირად ეწევიან.
ამ ძეხვეულის მრავალფეროვნებას ამზადებენ ღორის ხორცით სეზონურ ან ბოსტნეულთან ერთად.
13. საგანანაკი
ეს კერძი, რომელიც საბერძნეთის ტიპიური კერძების ნაწილია, ძალიან მარტივი და მარტივად მოსამზადებელია, მაგრამ მართლაც ძალიან გემრიელია და საბერძნეთში ყოფნისას უნდა გასინჯოთ.
იგი შედგება ნახევრად გამოჯანმრთელებული ყველისგან, რომელიც გადაწურვამდე გადავსებულია; იდეა ისაა, რომ ეს არის ყველი, რომელიც სითბოს დნება.
მიტანის მომენტში იგი კომბინირებულია ახალ ბოსტნეულთან, ცოტა ლიმონის წვენთან და წიწაკის შეხებასთან.
თუ გსურთ ბერძნული რეცეპტი ერთგულად დაიცვათ, იდეალურ ყველს "ჯელოუმს" უწოდებენ, ტიპიურ ბერძნულ ყველს, რომელიც მზადდება თხის რძისგან.
14. ეგზოხიკო
კერძი, რომელიც ტიპიური ბერძნული კერძების ნაწილია, არომატის ფესტივალია, რაც წყალობით ცომის ფუტკრის ცომში წვრილად დაჭრილ ცხვრის ხორცთან, ისპანახთან და ყველთან არის შერწყმული.
ზოგი ცხვრის ნაცვლად ქათმით ამზადებს სხვადასხვა ეგზოჰიკოს. მას მიირთმევენ არგულას და პომიდვრის სალათს, ასევე მსუბუქ ბერძნულ სოუსს.
ნათქვამია, რომ ეგზოჰიკოს ჭამა სიტყვასიტყვით გემოს საბერძნეთში.
15. კლეფტიკო
ბატკანი საბერძნეთში ძალიან პოპულარული ხორცია და გაცილებით მეტს მოიხმარს, ვიდრე საქონლის ხორცი. ერთ – ერთი ტიპიური ბერძნული საჭმლის საჭმელი მზადდება ცხვრის ხორცთან ერთად.
ადრე ცხვრის ხორცს ამზადებდნენ ღუმელში, რომელიც დედამიწაზე გაკეთებული პატარა ხვრელები იყო. ამჟამად იგი მზადდება ჩვეულებრივ ან ხის ღუმელში და ძალიან ნელა მომზადების პროცესში.
ხორცს მოხარშვამდე აწყობენ ლიმონის წვენით და უამრავი ნიორით. მისი მირთმევა შეიძლება მოხალულ კარტოფილთან და პომიდორთან ერთად.
16. ჰელოუმის სალათი
ჰელოუმი არის თეთრი ყველი, რომელსაც ამზადებენ თხის რძით, თეთრი ფერის უტყუარი და უნიკალური არომატით; ძალიან პოპულარულია ბერძნებში და სტუმრებში.
ამ ყველით მომზადებული სალათი ნაჭრებად დაჭრილი და შემწვარი ხახვის, პომიდვრის, უმი ისპანახის და ასორტის თესლის თანხლებით. ეს არის ვეგეტარიანელების ერთ-ერთი საყვარელი საკვები.
ჰელუუმის სალათი ერთ-ერთი ტიპიური ბერძნული საჭმელია ხმელთაშუა ზღვის გემოთი, სუფთა და მხიარული.
17. სუულაკი
ცხვრის ან ხბოს შამფურები ერთ-ერთი ტიპიური ბერძნული საკვებია; ხშირია მათი მომზადება ხახვის ნაჭრებისა და მწვანე წიწაკის ჩასმა ხორცის ნაჭრებს შორის.
სუულაკი ასევე მზადდება მხოლოდ ხორცის ნაჭრებით, ოდნავ პატარა და გახვეული პიტას პურში, სადაც დამატებით დაჭრილ ხახვს, ცაციკის სოუსს, ახალ დაჭრილ პომიდორს და წიწაკას დებენ.
18. ტარამოსალათა
კერძი, რომლის მიღება შეიძლება როგორც შემქმნელად, ასევე საუზმედ და ტიპიური ბერძნული საკვების ნაწილია. ეს არის ტარამოსალატა და ამზადებენ თევზის შველით.
სახელი მომდინარეობს მისი მთავარი ინგრედიენტიდან, ტარამადან. ეს არის კობრის შველი, რომელიც დამარილებულია და განიკურნა.
კობრი შველი ურევს პურის მარცვლებს, ლიმონის წვენს, ხახვს, ნიორს, შავ პილპილს, ზეითუნის ზეთს და - ზოგჯერ - პურის პატარა ნაჭრებს, რომელიც მოხარშულია ცხიმში ან ზეთში.
ამ პრეპარატს მიირთმევენ პურის ნაჭრებად ან ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა კიტრი, პომიდორი, ზეთისხილი და წიწაკა.
კარაფის შველის გარდა, ტარამოსალატის დასამზადებლად გამოიყენება თევზის თევზი და ზოგჯერ თევზის სხვა სახეობა.
19. სპანაკოპიტა
ტიპიური ბერძნული საკვები, რომელსაც აპერიტივად იყენებენ და, ზოგიერთ შემთხვევაში, საუზმედ მიირთმევენ. იგი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ქვეყნის მასშტაბით. ამიტომ, ნუ შეწყვეტთ მათ ცდას, როდესაც საბერძნეთში იმყოფებით.
იგი შედგება ფილო ცომით მომზადებული ქონდარი ნამცხვრისგან და ივსება ისპანახის, ფეტას ან რიკოტას ყველის, კვერცხის, ხახვის ან ხახვის, სუნელებისა და სანელებლების ნარევით.
იგი მზადდება ფილოს ცომის ფენებზე შევსების გზით, ზეითუნის ზეთით ან კარაქით დასველებული და დიდ ტაფაში მოხარშული. იმავე ჭურჭელში, ნაწილების მოჭრა ემსახურება.
ზოგი ნამცხვრებს ინდივიდუალურად ამზადებს. ამ ნამცხვრების ფერი ოქროსფერია, მათი დასრულების შემდეგ.
ზოგჯერ იგი მზადდება ყველის ნარევით ან ფეტა ყველი შეიცვლება რაღაცისთვის რბილი, სუფთა და ცოტა მარილიანი.
დიდმარხვის სეზონში ამზადებენ სპანაკოპიტას იმ ვერსიას, სადაც რძე და კვერცხი გამოირიცხება და მათ ენაცვლება ბოსტნეული და მწვანილი.
20. გემისტა
საბერძნეთში ბოსტნეული, როგორც წესი, ძალიან სუფთა და მადისაღმძვრელია, სწორედ ამიტომ ზოგიერთ მათგანს ბერძნული ტიპური კერძების დასამზადებლად იყენებენ.
პომიდორსა და წიწაკას იყენებენ გემისტას მოსამზადებლად, რომელიც სავსეა ბრინჯის და სანელებლების ნარევით, რომელიც მოხარშული იქნება ღუმელში.
შეავსოთ ყაბაყი და ბადრიჯანიც. ეს ზაფხულის დროის ტიპიური კვებაა. მას მიირთმევენ კარტოფილ კარტოფილთან ერთად.
შევსების ვარიაციებია და ამას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხვრის ხორცი, ყველი და ბეკონი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შევსება, რომელიც შეიცავს ქიშმიშსა და ფიჭვის კაკალს.
21. კოლოკიტოკი შენ
ამ მშვენიერი ტიპიური ბერძნული საკვების სახელწოდება ოდნავ რთულია გამოსათქმელად, რის გამოც მათ ჩვეულებრივ უწოდებენ ყაბაყის ფრიტერებს და ფეტას ყველს.
ეს არის ძალიან გლუვი და გემრიელი კერძი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, რთული ინგრედიენტების, გრძელი ან დამღლელი პროცესების გარეშე.
გამხმარი გახეხილი ყაბაყი გამოიყენება ხახვის, მწვანილის, ფეტა ყველის, თხის ყველის, ფქვილის, კვერცხის, პურის მარცვლების, მარილის და პილპილების შერევისთვის.
ინგრედიენტებს ემატება ერთი თასი, რომ მოხდეს ერთგვაროვანი ნარევი, რომელიც შემწვარია ნაწილებად და უამრავ ცხელ ზეითუნის ზეთში.
მათ მოსამსახურებლად მათ თან ახლავს იოგურტის სოუსი, ლიმონის სოლი ან ცაციკის სოუსი.
22. კრიტარაკი
ეს ტიპიური ბერძნული საკვები მზადდება ერთგვარი მაკარონით, რომელიც მზადდება საბერძნეთში. ეს არის მაკარონი, რომელსაც ფორმის გარკვეული მსგავსება აქვს გრძელი მარცვლის ბრინჯთან.
მომზადება შედგება პომიდვრის სოუსთან შერევით; კაკალი ან ქათამი, ჯავზი და ბარდა
მას მიირთმევენ ფეტასთან ან თხის ყველთან ერთად, ასევე რეჰანის ფოთლებს და რამდენიმე წვეთ ზეითუნის ზეთს.
23. ავგოლემონო
ეს კერძი შედის ბერძნულ ტიპურ კერძებში და აქვს ორმაგი ფუნქცია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სოუსი დოლმადის ან ბოსტნეულის თანხლებით, მაგალითად, ტოპინამბური და ასევე შეიძლება წვნიანად გამოდგეს.
როდესაც წვნიანს იყენებენ, იყენებენ ქათმის ხორცი, თევზი ან ბოსტნეულის ბულიონი. ათქვეფილი კვერცხის და ლიმონის წვენის ნარევს ემატება ცეცხლიდან, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა ან კვერცხის მომზადება.
ზაფხულში მას ცივ წვნიანად მიირთმევენ. მისი კონსისტენცია გარკვეულწილად სქელია და როდესაც საჭიროა მისი უფრო გასქელება, ემატება ცოტა სახამებელი.
24. კეფ შენ
ისინი უგემრიელესი ხორცის ბურთები არიან და ისინი ტიპიური ბერძნული საკვებია; ისინი ძალიან პოპულარულია და ემსახურება ნებისმიერ კვების ობიექტს ან ბერძნულ ბარებში, სადაც მათ კეფტედაკიას უწოდებენ.
ბერძნული ხორცი მზადდება ყველა დღესასწაულსა და წვეულებაზე და მათი მომზადება ძალიან მარტივია.
მათი დამზადება შესაძლებელია ძროხის, ღორის ან შესაძლოა ცხვრის ხორცით, არომატული მცენარეებით და სანელებლებით. თითოეულ მზარეულს კეფუს მომზადების საკუთარი გზა აქვს.
მათ მოსამსახურებლად მათ თან ახლავს ბრინჯი ან შემწვარი კარტოფილი, იოგურტის სოუსით, ცაციკის სოუსით ან მელიტზანოსალათასთან ერთად.
25. პასციციო
პასციციო არის ტიპიური ბერძნული კერძი, რომელიც მზადდება მაკარონით და რომელიც ღუმელში მზადდება. კერძს ამზადებენ მაკარონის ფენა უჯრაზე, რომელზეც ათავსებენ დაფქვილ ხორცს და ბეშამელის უამრავ სოუსს. მომზადების შემდეგ ღუმელში მიაქვთ საჭმლის მოსამზადებლად.
ეს არის კვება, რომელიც წლის ნებისმიერ დროს გსიამოვნებს და მიირთმევენ შერეულ მწვანე სალათთან ერთად, რომელსაც აწყდებიან ქალწულის ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი.
26. ბერძნული ფავა
ეს არის უგემრიელესი ბოსტნეულის კერძი, რომელიც მზადდება გაყოფილი ყვითელი ბარდა. ეს კერძი შედის ბერძნულ ტიპურ კერძებში და დიდი პოპულარობით სარგებლობს კუნძულ სანტორინიზე, თუმცა იგი ფართოდ არის მიღებული მთელ ქვეყანაში.
ბერძნული ფავა არის კრემისებრი წვნიანი, უნიკალური არომატით. გარდა ამისა, ეს იდეალური საკვებია ზამთრის დღეებისთვის, რადგან როდესაც ტემპერატურა ეცემა, საჭიროა კერძი, რომელიც სითბოს იძლევა.
იგი ემსახურება როგორც შემქმნელის ან გამოიყენება როგორც სოუსით, რომელიც გაჟღენთილია ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთით.
27. ჩვენ ეს ქარვუნა ვართ
თევზი ტიპიური ბერძნული კერძების ნაწილია და ამ შემთხვევაში ის არის ორაგული. გემრიელი კერძი, რომელიც ძალიან კმაყოფილი დარჩება საბერძნეთში გასინჯვისას.
კერძი შეიცავს მოხალულ ორაგულის წვერს, რომელსაც სუნელით ამზადებენ ლიმონის წვენით, ლიმონის სოლით და ზეითუნის ზეთით. ამ კერძს მიირთმევენ კარტოფილ ფრისთან, იოგურტის სოუსთან ან ცეზარ სოუსთან და ბარდათან ერთად.
28. ფასოლადა ან ლობიოს წვნიანი
ეს კერძი, გარდა იმისა, რომ ერთ-ერთი ტიპიური ბერძნული საკვებია, ძალიან ტრადიციულია ქვეყნის მოსახლეობაში. მისი მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია
ფასოლადას ამზადებენ კარგად სეზონური ლობიოთი, ლიმას ლობიოთი ან ლობიოთი ისე, რომ ისინი ძალიან სასიამოვნო და გასაოცარ არომატს გვთავაზობენ.
მას ფართოდ მოიხმარენ ზამთრის სეზონში და თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი მომზადების საკუთარი გზა, მაგრამ ყოველთვის დახვეწილი და დაუვიწყარი არომატით.
29. პაპუცაკიას ბადრიჯანი
"პაპუცაკია" ბერძნულად ნიშნავს "პატარა ფეხსაცმელს" და ეს კერძი დასახელებულია პატარა ფეხსაცმლის მსგავსების გამო.
ბოსტნეული ყოველთვის ბერძნულ ტიპიურ საკვებს შორისაა. ახლა ბადრიჯნის ჯერია, რომელსაც ამჯერად ჩაყრილია დაჭრილი ხახვით, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინო, ბეშამელის სოუსები, მარილი და პილპილი გაფორმებული ფარშით. ხორცის ნარევით შევსების შემდეგ, ისინი ყველით იფარება და ღუმელში იდება.
30. მეზესები
სიტყვა mezzedes აღნიშნავს რამდენიმე პატარა კერძის გაერთიანებას, რომლებიც ბერძნულ სამზარეულოს ემსახურება, როგორც კერძები. ეს კერძები ძალიან მრავალფეროვანია და წარმოადგენს ტიპურ ბერძნულ კერძს.
ყველაზე გავრცელებული და ხშირი მეზადაა ბერძნული სტილის ბურგერები, ჰუმუსი, მელიტზანოსალატა, ტიროპიტა და ტარამოსალატა. მათ თან ახლავს კიტრი, ცაციკის სოუსი, პიტნის ფოთლები, დანაყილი ნიორი და ლიმონის წვენი.
31. ბაკლავასი
ეს მშვენიერი ბერძნული დესერტი შედის ტიპურ კერძებში და არის უნიკალური. ცდის შემდეგ, აუცილებლად ითხოვთ მეტს.
ბაქლავას ამზადებენ ფილოს ცომით, თხილით, კარაქითა და შაქრით. ფილოს ცომი და კაკალი ცხვება და შემდეგ ტკბილ სიროფს ასხამენ ისე, რომ ხრაშუნა ფილოს ცომი მთლიანად გაჟღენთილია. ეს, ალბათ, ყველაზე პოპულარული და ყველაზე ცნობილი ბერძნული დესერტია მსოფლიოში.
32. ჰალვასი
ეს გემრიელი ბერძნული დესერტი არ შეიცავს არც რძეს, არც კარაქს და არც კვერცხს. ჰალვას დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ semolina, ზეთის, შაქრისა და წყლის შერწყმა.
ჰალვა არის semolina დესერტი, უამრავი ტკბილი სიროფით და კაკლის ნატეხებით, რაც მას განსაკუთრებით ხრაშუნს ხდის.
33. ლუკუამედსი
გემრიელი დესერტი, რომელიც შედგება ლამაზი ოქროს ფერის შემწვარი ცომის პატარა ნაკბენებისაგან, რომელიც მტვრიან ტკბილ სიროფს, დარიჩინსა და კაკალს შეიცავს.
გარედან ისინი სადღეგრძელო და ხრაშუნაა, ხოლო მათში კბენისას, შიგნიდან რბილი და ფუმფულაა.
34. გალაქტობურეკო
ის ერთ-ერთი უძველესი ბერძნული დესერტია. მისი ჭამა არის მტვრევადი ტექსტურა, რომელიც გახდება ძალიან წვნიანი თქვენს პირში.
იგი მზადდება ფილო ცომით, რომელიც სავსეა ნაღების და არომატული კრემის ან ტკბილი სიროფებით, დაბანილი მდნარი კარაქით.
35. ღვინო რეცინა
2000 წელზე მეტი ხნის სასმელი და რომელიც ინახავს ძველი საბერძნეთის დროინდელ რიტუალებს.
მასში შემავალი კონტეინერები დალუქულია ფიჭვის ფისით. ეს არის იმისთვის, რომ არ მოხდეს ჰაერის ღვინოში მოწევა სიმწიფის ან სიბერის დროს; გარდა ამისა, ფისი ღვინოს არომატს აძლევს.
ეს შესანიშნავი ღვინოა, როდესაც კერძი შემოგთავაზებთ კერძებს, რომლებსაც ამშვენებენ კამა, პიტნა ან როზმარინი.
36. ბერძნული იოგურტი
საბერძნეთში იოგურტი არის დესერტი საუზმეზე ან საღამოსთვის. ეს არის ძალიან კრემისებრი და ძალიან გლუვი. საუზმეზე ის მიირთმევენ ახალ ხილთან, კაკალთან და თაფლთან ერთად.
საბერძნეთში სტუმრობისას, ხელიდან არ გაუშვა გემრიელი და უნიკალური ბერძნული იოგურტის დაგემოვნება.
37. უზო
სასმელი, რომელსაც ყველა ბერძენი სვამს, ანისულით მზადდება. იგი მიირთმევენ ტრაპეზის ბოლოს ან მის შუა ნაწილში და არ უნდა თქვან უარი, მაშინაც კი, თუ ის არც ისე სასიამოვნოა ვახშმის გემოზე.
38. ბერძნული ყავა
საბერძნეთში ყავა არ გაფილტრულია, დაფქვილი ყავა წყალთან ერთად ადუღდება სპეციალურ ქვაბში, ამ მიზნით "ბრიკი".
მოხარშვის შემდეგ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით და მიირთვით პირდაპირ ჭიქებში ცივი წყლის ჭიქასთან ერთად. საბერძნეთში, ყავა არის ფხვნილი ფქვილის ტექსტურით.
39. კაფე ფრედო კაპუჩინო
კლასიკური ბერძნული ყავისგან განსხვავებით, ეს არის ყავა, რომელიც ცივად სვამს, კაპუჩინოს მსგავსი ძალიან ღრმა ქაფით; მინის ბოლოში, სადაც ის ემსახურება, შეიცავს ყინულს.
საბერძნეთში ყავის დალევის სახალისო გზაა და მასზე დამოკიდებულება ძალიან მარტივია. არ გამოტოვოთ შანსი დააგემოვნოთ გემრიელი ფრედო კაპუჩინო საბერძნეთში ყოფნის დროს.
40. ბერძნული ლუდი
საბერძნეთში ლუდი ძირითადად იმპორტირებულია; ამასთან, ქვეყანაში არსებობს ბრენდები, რომლებიც გვთავაზობენ პროდუქტებს, რომელთა აღება სხვა ქვეყნებშიც შეიძლება.
მათგან ყველაზე გამორჩეულია Mythos ლუდი, რომელიც საბერძნეთში 1997 წლიდან მზადდება Mythos Distillery- ში. ეს არის ლამაზი ოქროსფერი, ლაჟერული ტიპის.
მისი ალკოჰოლის შემცველობა დაახლოებით 4,7% -ია და მისი პოვნა შესაძლებელია შეერთებულ შტატებში, კანადაში, ავსტრალიასა და ტაივანში.
რა არის საბერძნეთის ტრადიციული საკვები?
საბერძნეთში ბევრი ტრადიციული საკვებია, მათ შორის შეიძლება გამოვყოთ შემწვარი ცხვრის ხორცი, გიროსი, ტარამასალატა, ბერძნული სალათი, მუსაკა, პასტიციო, სპანაკოპიტა და ა.შ.
რა უნდა ჭამოს ტიპიური სანტორინში?
სანტორინში ბერძნული ფავა ტრადიციულია, გემრიელი ბოსტნეულის კერძი, რომელსაც ამზადებენ გაყოფილი ყვითელი ბარდა. ეს იდეალური საკვებია ზამთრის ცივისთვის. ანალოგიურად, ხშირია ფსფტოფექეფედების ან პომიდვრის ხორცის ბურთულების მიღება; ეს ხორცის ბურთების მსგავსია, მაგრამ მოსამზადებლად იყენებენ კუბიკებად დაჭრილ პომიდორს. ანალოგიურად, ისინი ძალიან პოპულარული და ტრადიციული არიან სანტორინში.
რას ჭამენ ბერძნები საუზმეზე?
ბერძნები საუზმეში შეიცავს პროდუქტებს, როგორიცაა რძე, ახალი ხილი, თხილი, ზეითუნის ზეთი, სადღეგრძელო ფეტა ყველით და ზეთისხილით, მოხარშული კვერცხი, ხილის მურაბები, ჩაი, ყავა, იოგურტი, თაფლი, სპანაკოპიტა.
რა არის ბერძნული გიროსები?
ბერძნული გიროს საკვები ძალიან იაფი და გემრიელია. იგი შედგება ხორცისაგან, რომელიც მზადდება ვერტიკალურ შამფურზე; დასრულების შემდეგ, ამ ხორცის ნაჭრებს ადებენ პიტას პურს სალათის ფოთოლთან, დაჭრილ ხახვთან, პომიდვრის ნაჭრებით, სოუსებით და კარტოფილი ფრი. მას მიირთმევენ შემოხვეულ ან პურის ყველა ინგრედიენტთან ერთად. ეს არის საჭმელი, რომელიც საბერძნეთის ყველა კუთხეში ნებისმიერ ქუჩის ჯიხურში გვხვდება.
რისი ჭამა შეგიძლიათ ათენში?
ათენში, საბერძნეთის დედაქალაქში, შეგიძლიათ მიირთვათ ქვეყნის მრავალი ტიპიური საკვები, როგორიცაა დოლმადები, ბერძნული სალათი, შემწვარი კალმარები, მუსაკა, ცაციკი, შემწვარი რვაფეხა და სხვა.
საბერძნეთის დესერტების ტიპიური საკვები
საბერძნეთში დესერტების მრავალფეროვნებაა, მათ შორის შეგვიძლია აღვნიშნოთ შემდეგი: ბაქლავა, ჰალვა, გალაქტობურეკო, ლუკუმამა, კატაიფი, რევანი, ბუგაცა და ფეტა მე მელი.
ბერძნული საჭმლის რეცეპტი
მუსაკა
ამ კერძის მოსამზადებლად ინგრედიენტებია ბადრიჯანი, დაფქვილი ან დაფქვილი ხორცი, პომიდორი, ბოსტნეული და ბეშამელის სოუსი. ხორცი მზადდება ბოსტნეულით და პომიდორით. ბადრიჯანი დაჭრილი მოგრძოა. ღუმელის კონტეინერში ბადრიჯნის ფენას ადებენ ფსკერზე და მზა ხორცს ადებენ თავზე, ბეშამელის პატარა სოუსით იბანენ. პროცესი მეორდება მომზადებამდე კარგი რაოდენობით ბეშამელის სოუსით დასრულებამდე. ის ღუმელში მიიღება და მზადაა მისაცემად.
საბერძნეთის ტიპიური სასმელები
ჩვეულებრივ და ტრადიციულ ბერძნულ სასმელებს მიეკუთვნება უზო, ღვინის რეცინა, ბერძნული ყავა, რაკი, მეტაქსი ან ბერძნული კონიაკი, კაპუჩინო ფრედოს ყავა და ლუდი.
ძველი საბერძნეთის ტიპიური საკვები
ზეითუნის ზეთი ყველაზე ძველი საკვებია, რომელსაც ბერძნები მოიხმარენ, პურის ხორბლის ფქვილით ან ქერის ფქვილით, ასევე ახალი და ხმელი ხილით. დამარილებული თევზი და ყველი.
ბერძნული გასტრონომიის ისტორია
ბერძნებმა ძალიან ადრე გაიღვიძეს და ისაუზმეს, რომელშიც ძირითადად ღვინოში ჩაყრილი პურის ნაჭრები იყო და მათ შეეძლოთ ზეთისხილისა და ლეღვის დამატება. ბოსტნეულის პოვნა არც ისე ადვილი იყო და ძვირი ჯდებოდა. ამიტომ, რაც მათ ყველაზე მეტად მოიხმარეს, იყო ლობიო და ოსპი, რომლებიც პიურედ მომზადდა.
მათ შეჭამეს ბევრი ხახვი და ნიორი, ასევე ყველები, განსაკუთრებით ჯარის წევრები. ხორცი მწირი იყო და როდესაც ის ხელმისაწვდომი იყო, იგი ღორის ხორცი იყო.
ქალაქებში ყველაზე მეტად ჭამდნენ თევზს და პურს, მათ ასევე მოსწონთ მოლუსკები, კალმარები, ეგები და ზოგადად ჭურვები.
დესერტი შედგებოდა ახალი ან ხმელი ხილისგან, როგორიცაა ფინიკი, ლეღვი, კაკალი, ყურძენი ან თაფლში ჩაყრილი რაიმე ტკბილი.
საბერძნეთის ტიპიური პროდუქტები
საბერძნეთის მთავარ ტიპურ პროდუქტებს შორის შეგვიძლია აღვნიშნოთ:
- ზეითუნის ზეთი: ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესო ზეთისხილის ზეთად.
- ბერძნული ღვინოები ძალიან ცნობილი და შესანიშნავი ხარისხისაა; ისინი საექსპორტო პროდუქტებს წარმოადგენენ.
- ბერძნული ძმარი ერთ – ერთი საუკეთესოა მსოფლიოში, ყურძნიდან მოპოვებულია ღვინის ძმარი.
- არომატული მცენარეები არაჩვეულებრივი ხარისხისაა და მრავალფეროვანია, ყველა გემოვნებისთვის, პიტნის, ორეგანოს, ცაცხვის, სალბის, მთის ჩაის მოსაწყობად.
- სანელებლები სანელებლებისთვის მშვენიერია და მათ შორის ყველაზე მეტად ეძებენ ზაფრანს, სეზამსა და კუმინს.
ბერძნებმა დაგვიტოვეს უამრავი ისტორია, მშენებლობა და კულტურა, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა მათ შესანიშნავი გემოვნება დაგვიტოვეს, რომ ჩვენი გემო გაახარა. მოგეწონათ ამ საკვებიდან რომელიმე? თუ რამის დამატება გჭირდებათ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ კომენტარების განყოფილებაში.
გაუზიარეთ ეს წერილი თქვენს კონტაქტებს, რათა მათ ჰქონდეთ ინფორმაცია და წაახალისონ მოგზაურობა საბერძნეთში.
