დასასვენებლად ეწვიეთ El Cielo– ს ეკოტურიზმის განვითარებას გვადალუპეს ხეობასამოთხისმომცველი გამოცდილებაა, რომ თქვენ უნდა შეეცადოთ რაც შეიძლება მალე იცხოვროთ.
როგორ ჩამოყალიბდა El Cielo?
El Cielo პროექტი 2013 წელს დაიწყო, როდესაც გუსტავო ორტეგა ხოაკინმა და მისმა მეუღლემ, დალი ნეგრონმა გადაწყვიტეს აეხდინათ ოცნება ვენახის ყოვლისმომცველი ეკოტურიზმის სივრცის შექმნის შესახებ, რომელიც მოიცავს მეღვინეობას, რესტორანს, ორგანულ ბაღს და სხვა მაღალ სტანდარტულ გარემოში დასაკმაყოფილებლად. ყველაზე მომთხოვნი მომხმარებლები.
იდეა გაჩაღდა, როდესაც კუნძულ კოზუმელზე დაფუძნებულმა წყვილმა იმოგზაურა ლუარის ხეობაში, საფრანგეთი და გააკვირვა ბუტიკის სასტუმროს გამოცდილებამ ულამაზესი ვენახის შუაგულში.
შემდეგი ნაბიჯი იყო სადაზვერვო მოგზაურობა ვალე დე გვადალუპზე, მექსიკის კვინტესენციალური ღვინის რეგიონში.
დალი და გუსტავო აღფრთოვანებული დარჩნენ სილამაზით, კლიმატით, ღვინოებით და ხეობის სამზარეულოთი და დაიწყო ყველაფერი; გუსტავო დატოვებდა პოლიტიკას, ხოლო დალი გადადგებოდა ავიაკომპანიიდან, რომ გაემგზავრა ბაჯალიფონში ორი თანამედროვე პიონერის ილუზიით.
გზად ხოსე ლუის მარტინესმა და მისმა მეუღლემ, ლოლიტა ლოპეს ლირამ საზოგადოებას შეუერთდნენ და ამჟამად ორი წყვილი El Cielo- ს სულია.
მათ ყურძნის ყიდვა დაიწყეს, ხოლო საკუთარი ვენახი სრულწლოვანებამდე მივიდა და მათ ააშენეს ღვინოების სადგურები, ხოლო პროექტში ჩართეს გამოცდილი ადგილობრივი მეღვინე Jesús Rivera. მათ აირჩიეს ღვინის ხარისხის მოცულობის უპირატესობის სტრატეგია და შედეგებიც ჩანს.
რა არის El Cielo- ს შესანიშნავი ატრაქციონები?
ამჟამად, El Cielo არის ეკოტურიზმის პროექტი, რომელიც ვითარდება, რომელსაც აქვს ვენახი, მეღვინეობა, რესტორანი, ბუტიკი, კაფეტერია და ღვინის კლუბი, რომლის დაკარგული ნაწილის დაგეგმვაა მისი პრომოუტერების ფანტასტიკური საწყისი ოცნების დახვეწა: ბუტიკის სასტუმრო.
ვენახის ნიადაგი თიხნარი და თიხნარია, შესაფერისია მაღალხარისხოვანი ყურძნისთვის, ხოლო წყალი გამოიყენება მარილებში, რაც უზრუნველყოფს 29 ჰექტარ ფართობზე გაშენებული 85 000 ვაზის ჯანმრთელობასა და ენერგიას.
ვენახს აქვს 12-მდე ჯიში, რაც მეღვინეობას დიდ მოქნილობას ანიჭებს ღვინის ფართო ასორტიმენტის წარმოებისა და ახალი პროდუქტების ექსპერიმენტისთვის.
კლასიკურ ჯიშებთან ერთად, როგორიცაა კაბერნე ფრანი, სოვინიონ ბლანკი, შარდონე, მერლო, ტემპრანილო, ზინფანდელი და გრენაჩე, არის კიდევ სხვა "თანამედროვე" ჯიშები, როგორიცაა Syrah, Nebbiolo და Sangiovese.
ტერუარის ხმელთაშუა ზღვის კლიმატით სარგებლობისას, 700 ზეთისხილის ხის პლანტაციაა, რომლებიც ძმურად თანაარსებობენ ვაზთან და ორგანულ, ყვავილოვან და ხილის სამებაღეო მცენარეებთან.
ჩილი, კომბოსტო, არომატული მწვანილი, ნიახური, სალათის ფოთოლი, ლეღვი და ციტრუსის ხილი მოსავალს აიღებს ბაღში, რომელიც ამარაგებს რესტორანს.
მეღვინეობა ჩაფიქრებული იყო მთლიანად ეკოლოგიურად სუფთა გზით, ფილებით გადახურული სახურავებით, თერმული იზოლირებული სახურავით და კედლებით, ეკოლოგიური განათებით ავტომატური ჩართვის / გამორთვის კონტროლით.
ამ ეკოლოგიურმა კონცეფციამ და შესრულებამ El Cielo მიანიჭა პირველი ადგილი 2015 წელს, როგორც Ensenada– ს ეკო პასუხისმგებელი კომპანია.
El Cielo აკეთებს გრავიტაციულ ვინიფიკაციას და აქვს მაღალტექნოლოგიური მოწყობილობა შერჩევისა და დაჭერისთვის, ასევე ესპანეთიდან იმპორტირებული 12 უჟანგავი ფოლადის დუღილის ავზი. კასრები დამზადებულია შესანიშნავი ფრანგული და ამერიკული მუხისგან.
რა არის El Cielo– ს ღვინის ხაზები?
მეღვინეობა აწარმოებს ღვინის სამ ხაზს, რომლებიც დასახელებულია ღვინის ქარხნის სახელწოდების შესაბამისად: Astrónomos, Constelaciones და Astros.
ასტრონომების ხაზი შედგება კლასიკური ღვინოებისგან და მის მთავარ ეტიკეტებს ეკუთვნის კლასიკური ასტრონომიის გამოჩენილი მოღვაწეების სახელები, როგორიცაა კოპერნიკი, კეპლერი, ჰალი, გალილეო და ჰაბლი.
თანავარსკვლავედების ხაზი აკრედიტირებულია მითოლოგიაში დიდი სახელების მიერ, რომლებიც აღებულია ფირმის სივრცეების დასახელების მიზნით, როგორიცაა კასიოპეა, ორიონი და პერევსი. ეს ხაზი თანამედროვე სტილის ღვინოებია, შემოქმედებითი ნაზავებით.
Astros ხაზი ახალგაზრდა ღვინოებისგან შედგება, ხილის ახალი და ცოცხალი არომატით, Stella და Eclipse ეტიკეტით.
როგორ არის El Cielo- ს ღვინოები ფასების მიხედვით?
Las Nubes- ის ბუტიკში დღემდე გასაყიდი ფასებიდან გამომდინარე, ჩვენ შეგვიძლია დავყოთ მათი ღვინოები სამ კატეგორიად: დაბალი ფასები, საშუალო ფასები და საუკეთესო ღვინოები და რთველები, რომლებსაც აქვთ უფრო მაღალი ფასი.
პირველი ფასის ფასია 260 დოლარი და შეიცავს დაბნელების და სტელას (წითელი) და ჰალის (თეთრ) ეტიკეტებს. Eclipse არის კაბერნე სოვინიონის, მერლოტის და ნებიოლის ნაზავი და 12 თვის განმავლობაში ცხოვრობს საფრანგეთის მუხის კასრებში.
სტელა, რომელიც მზადდება 60% გრენაშის და 40% ნებიოლოოს ნარევით, არის ღვინო, რომელიც გამოირჩევა სიახლით და სიახლით.
ედმუნდ ჰალი, პირველი ასტრონომი, რომელიც წინასწარმეტყველებს კომეტის დაბრუნებას ზუსტი თარიღით, ჯერ კიდევ მე -18 საუკუნეში, El Cielo- ს მიენიჭა თეთრი ღვინით, რომელიც მის სახელს ატარებს.
ჰალი მზადდება 100% შარდონეით და არის ახალი ღვინო, დაბალანსებული მჟავიანობით, ხილის არომატით და კარგად ინტეგრირებული ალკოჰოლით. იგი აღიარებულ იქნა მექსიკური ღვინის სახელმძღვანელოს მიერ.
რომელია საუკეთესო საშუალო ფასიანი ღვინოები?
ამ კატეგორიაში შედის ღვინის ქარხნის ბუტიკში 380 დოლარად დატანილი ღვინოები. აქ მოდიან ეტიკეტები კოპერნიკი, გალილეო, ჰაბლი და კეპლერი, "წითელი ასტრონომები" და თხის რქა და კასიოპეა, "თეთრი თანავარსკვლავედები"
კოპერნიკი მოდის კაბერნე სოვინიონისა და მერლოტის 60/40 ნაზავიდან; გალილეო არის 100% ტემპრანილო, ჰაბლი არის 100% მერლო და კეპლერი არის კაბერნე სოვინიონი.
ღვინო, რომელიც პატივს სცემს ასტრონომს, რომელმაც გაბედა და დაადასტურა, რომ XVI საუკუნეში ცნობილი სამყაროს ცენტრი იყო მზე და არა დედამიწა, მზადდება ჩვეულებრივი ნაზავით ბორდოში, მაგრამ გვადალუპანას ყურძნის ხიბლით. კოპერნიკი არის სრულფასოვანი ბულიონი, გრძელი დასრულებით და გაწონასწორებული მჟავიანობით.
ასტრონომი, რომელიც მეცნიერების ისტორიაში ყველაზე ცნობილ სასამართლო პროცესს დაექვემდებარა, თავის სახელს აწვდის El Cielo– ს წითელ ღვინოს, რომელიც არის სავსე, ინტენსიური და ტკბილი და მწიფე ტანინები. გალილეო არის თითქმის შავი ბულიონი, რომელიც ცხვირზე ვანილის, ცერეცოს და შოკოლადის არომატს ტოვებს.
ედვინ ჰაბლი იყო ადამიანი, რომელმაც აღმოაჩინა, რომ სამყარო მხოლოდ ირმის ნახტომისგან არ შედგებოდა და ჩვენს გაღმა გალაქტიკებიც არსებობდა. მისი El Cielo ეტიკეტი განსაზღვრავს არომატულ ღვინოს შავი და მუქი ხილით, საშუალო ტანითა და ხავერდოვანი ტანინებით.
იოჰანეს კეპლერი, გერმანელი, რომელმაც მეჩვიდმეტე საუკუნეში რევოლუცია მოახდინა ასტრონომიაში პლანეტების მოძრაობის შესახებ თავისი კანონებით, ასევე იმყოფებოდა ელ სიელოში ინტენსიური, ელეგანტური ღვინით, გამოხატული ტანინებით.
El Cielo- ს ერთ-ერთი თეთრი $ 380 დოლარად არის Capricornius, 100% შარდონე ღვინო, მგრძნობიარე კორპუსით, რომელიც ცხვირს სთავაზობს შემწვარი და კარამელის, მწიფე ანანასის, ფორთოხლის, ტროპიკული ხილისა და ცერეცოს არომატს. Capricornius არის ახალი, არსებითი ნექტარი დაბალანსებული მჟავიანობით.
სხვა შუალედური ფასის თეთრი (380 დოლარი), რომელსაც El Cielo აწარმოებს არის Cassiopea, ღვინო ცივი მაცერაციის პროცესით, რომელიც არის ახალი, მხიარული და სასიამოვნო.
რომელია უმაღლესი ხარისხის ღვინოები El Cielo– სგან?
თანავარსკვლავედების ხაზში მოთავსებულია წითელი ორიონი და პერსევსი, პირველი 690 დოლარის ღირებულებით, ხოლო მეორე 780 დოლარი.
ღვინო, რომელიც ცნობილია როგორც მითოლოგიური გიგანტი, რომელიც ზევსმა აამაღლა ცაზე და თავისი სახელი მიანიჭა ცაზე ყველაზე ცნობილ თანავარსკვლავედს, აკონტროლებს ვაზს, რაც ზღუდავს Tempranillo ყურძნის მტევნების რაოდენობას თითო მცენარეზე.
Orión მზადდება 75% Tempranillo, 20% Grenache და 5% Merlot ნარევით, ხოლო კომბინაციის კიდევ ერთი ღირსება ის არის, რომ Grenaches მოდის ვენახებიდან, რომლებიც 50 წლისაა.
ორიონის ღვინო არის მრგვალი, ძლიერი, კარგად სტრუქტურირებული და ინტენსიური განწყობით. ოდნავ ტკბილად გრძნობს თავს და მისი ტანინები მწიფე და თანმიმდევრულია. მას აქვს გაზომილი მჟავიანობა და მისი დასრულება გრძელია, ნოტებით მოკა, შემწვარი ყავა, თიამი და ძირტკბილა.
წითელი, რომელიც ახსენებს ზევსის ძეს, რომელმაც მედუზა მოიჭრა თავი, წარმოიქმნება ყურძნის მაქსიმალურად მკაცრი შერჩევის პროცესი და 24 თვის განმავლობაში ცხოვრობს ახალ ფრანგულ მუხის კასრებში.
Perseus მზადდება 70% Nebbiolo და 30% Sangiovese, რაც აძლიერებს მის ელეგანტურ ხილის პიროვნებას ამ ყურძნით.
პერსეუსის წითელ ღვინოში მწიფე ტანინის მასა მას აძლევს მყარ სტრუქტურას, რომელზეც აღიქმება კასრიდან სადღეგრძელოს არომატი, ასევე კენკრა, შოკოლადი და კვამლი.
El Cielo- ს ქარხნის უმაღლესი წარმომადგენელია Sirius, მაღალი კლასის ღვინო, რომლის ფასი $ 1,140 დოლარია, დაასახელა როგორც ცის ყველაზე ნათელი ვარსკვლავი.
სირიუსი წარმოიშვა 90% ნებიბიოლოდან და 10% მალბეკიდან და 22 თვე ატარებს ბარელებში და 20 თვე ბოთლში. მისი ხილის შერჩევის მკაცრი პროცესი იწყება ხელით დაკრეფილი მტევნით და გრძელდება მარცვლეულით, უგულებელყოფს მცირედი დეფექტის მქონე პირებს.
ცივი მაცერაციისა და ტყავებით კონტროლირებადი დუღილის პერიოდს 27 დღე სჭირდება, სანამ ღვინო შევა საუკეთესო ახალ ფრანგულ მუხის კასრებში.
სირიუსის ფერი არის ალუბლისფერი წითელი, ასევე იძლევა მეწამულ ელფერს. ეს არის სუფთა, ნათელი და მაღალი ხალათი.
ის ცხვირზე ტოვებს წითელ და შავ ხილებს, როგორიცაა მაყვალი, ქლიავი და მაყვალი, შავი პილპილი, კბილი და თამბაქო. გემოზე კარგია, სხეულიანი, გრძელი დასრულებით და მჟავიანობის, ტანინებისა და ალკოჰოლის შესანიშნავი ბალანსით.
სირიუსის ბოთლისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ წითელი ხორცის საუკეთესო ნაჭრები, საუკეთესო თამაში და უმაღლესი ხარისხის ასაკოვანი ყველი. მისი $ 1,140 დოლარი ღირს.
როგორია El Cielo- ს რესტორანი?
მარკო მარინის CV, ვერაკრუსის შეფ-მზარეული, რომელიც მართავს Latitud 32, El Cielo- ს რესტორნის სამზარეულოს, უკვე მიუთითებს, რომ სამზარეულოს ადგილი განსაკუთრებული და გემრიელი არ შეიძლება იყოს.
მარინმა დაიწყო სითბოს შემოტანა ოჯახის რესტორნებში Coatzacoalcos- ში, ქალაქ ვერაკრუზში, რომელმაც მოიგონა ტამინილა, გახეხილი და ჩაშუშული თევზით დამზადებული გემრიელი ტამალე.
ატლანტის ოკეანის ამერიკულ მხარეზე მისი "ცეცხლის ნათლის" შემდეგ, ქოქცალკინომ ერთი სეზონი გაატარა ევროპაში, სადაც დანიაში იგი იყო NOMA გუნდის წევრი, რესტორანი, რომელიც ზედიზედ სამი წლის განმავლობაში პრესტიჟულ სან პელეგრინოს სიაში ლიდერობდა, როგორც საუკეთესო მსოფლიოში.
მარინი ასევე მუშაობდა ბოტაფუმეიროში, ესპანეთში, ბარსელონაში, ზღვის პროდუქტების გამორჩეულ რესტორანში და მექსიკაში მან გაიარა მერიდიანის სახლები ნექტარი და ალმიბარი, სადაც მან გამოცდილება მიიღო იუკატეკანურ საკვებში, რამაც მას მისცა ორიგინალი Baja-Yucatan Fusion, რომელიც მან გამოიყენა. გრძედი 32-ში.
სალათებმა, არომატულმა მწვანილებმა და სხვა ბოსტნეულმა და მწვანემ რამდენიმე ათეული მეტრის გავლა მხოლოდ ელ სიელოოს ბაღის მცენარეებიდან Latitud 32-ის სამზარეულოში და მაგიდებამდე უნდა მოასწრონ.
სტეიკები და ნეკნი თვალი Certified Angus Beef- ით, რომელსაც თან ახლავს ბაღი ახალი სალათის ფოთოლი და პომიდორი და ღვინის ქარხნის კარგი ღვინო, უზრუნველყოფს El Cielo- ს დაუვიწყარ გასტრონომიულ გამოცდილებას.
რესტორანს აქვს ზედა ტერასა, რომელიც იდეალური ადგილია ვახშმობისთვის, რომელიც თავშესაფარია ულამაზესი ბაჟა კალიფორნიის ღამის ცის ქვეშ, აღფრთოვანებულია ელ სიელოოს ვენახების სილუეტით. Latitude 32 იღებს შეკვეთებს 150-მდე ადამიანზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იქ გამართოთ დაბადების დღის წვეულება, საქმიანი ლანჩი და სხვა დღესასწაულები.
ღვინოების გარდა, კიდევ რას გვთავაზობს El Cielo ბუტიკი?
El Cielo- ს ბუტიკი ელეგანტური და მისასალმებელია, სავაჭრო ვიზიტი სასიამოვნო გამოცდილებად აქცევს გრძნობებს.
ღვინის მთელი ასორტიმენტის გარდა, საუკეთესო ფასებში, ბუტიკში შეგიძლიათ შეიძინოთ ხელსაწყოები და აქსესუარები, რომ გაუმკლავდეთ და მოემსახუროთ მათ სწორად, მაგალითად, საცურაო ხრახნები სხვადასხვა მოდელში, სათვალეები, წვეთოვანი საწინააღმდეგო ბეჭდები, გისოსები და ბოთლის საყრდენი. ანალოგიურად, გურმანების მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ დელიკატესები, როგორიცაა ყველები, შოკოლადები, ზეითუნის ზეთი, ტაპენადები და მარილები.
ბუტიკს ასევე გამოყოფილი აქვს ადგილი Pineda Covalin- ისთვის, მექსიკელი დიზაინერებისგან, რომლებიც სპეციალიზირდებიან აბრეშუმის სამოსში, რომლებიც შთააგონებენ მათ შემოქმედებას ესპანური წინა მექსიკაში.
ბუტიკში სხვა მომხიბლავი პარამეტრები ეძღვნება El Cielo- ს ლოგოთი და რეგიონალურ რეწვას ტანსაცმელს და აქსესუარებს, რომლებშიც გამოირჩევა კუმიაის ეთნიკური ჯგუფის ნამუშევრები.
მზად ხართ თქვენი 5 გრძნობა ზეცაში ორბიტაზე დააყენოთ? ბედნიერი ყოფნა!
