ზღვით გარშემორტყმული ხმელთაშუა ზღვიდან ბისკაიის ყურემდე და ნაყოფიერი და მზიანი მიწებით, სადაც ბრწყინვალე ბოსტნეული იზრდება და მშვენიერი ცხოველები იზრდება, ესპანეთს აქვს მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე მდიდარი გასტრონომია, რომელიც მან ლათინურ ამერიკას ანდერძით გადასცა. ეს არის ესპანეთის 20 ტიპიური კერძის შერჩევა.
1. ესპანური omelette
კვერცხის ცემა და მათი შემწვრობა თითქმის ისეთივე ძველია, როგორც ფრინველი და მექსიკაში, აცტეკებმა უკვე მოამზადეს ტორტილები, როგორც ერნან კორტესმა აღნიშნა ერთ-ერთ წერილში.
ალბათ, ერთ-ერთ იმ ტორტილას შორის, რომელიც ტენოჩტიტლანის ბაზარში გაიყიდა, იყო ტკბილი კარტოფილი; ამასთან, კარტოფილის ომლეტს აქვს დაბადების მოწმობა ნავარში, ესპანეთი, 1817 წლით.
არ არსებობს ესპანური ბარი ან რესტორანი, სადაც უკვე არ იყოს მომზადებული ან დაუყოვნებლივ შეძლოს კარტოფილის ომლეტი.
- ესპანეთის 20 საუკეთესო ღვინო
2. სეგოვიური ძუძუთი ღორი
სეგოვიური ძუძუთი ღორი, რომელსაც აქვს "საგარანტიო ნიშანი", უნდა მოვიდეს ესპანეთის პროვინციის სეგოვიას ფერმიდან და აღზრდილი იყოს დადგენილი პრაქტიკის შესაბამისად, განსაკუთრებით დედების კვების თვალსაზრისით.
ნაჭრის წონა უნდა იყოს 4,5-დან 6,5 კგ-მდე და მთლიანად მოხალულია ხის ღუმელში. რესტორანი Mesón de Cándido, სეგოვიას რომაული წყალსადინარის მოპირდაპირედ, ლეგენდარულია თავისი სეგოვიური მეძუძური ღორით.
3. გაზპაჩო
გაზპაჩო ანდალუსიელმა გამოიგონა ზაფხულში ერთ დღეს, მაგრამ მას მოუწია დაელოდა ახალ სამყაროში მყოფი მოგზაურის დაბრუნებას ესპანეთში უცნობი პომიდვრის ხილითა და თესლით.
პირველი დოკუმენტური ჩანაწერები გაზპაჩოს მსგავსი წვნიანის შესახებ მეჩვიდმეტე საუკუნის დასაწყისს მიეკუთვნება.
პომიდორი არის ინგრედიენტი, რომელიც მისთვის დამახასიათებელ მოწითალო ფერს ანიჭებს ამ ცივ წვნიანს, რომელიც ასევე შეიცავს კიტრს, ნიორს, ზეითუნის ზეთს და პურს.
- თქვენ უნდა იცოდეთ ესპანეთის 20 საუკეთესო პლაჟი
4. ასტურიული ლობიოს ქვაბი
Faba არის ჯიშის ლობიო დიდი კრემისებრი თეთრი მარცვლით, რომელსაც ასტურიაში ამუშავებენ მინიმუმ XVI საუკუნიდან.
ამ Stew- ის სხვა ადგილობრივი ვარსკვლავია ასტურიული სისხლის ძეხვი, მუქი ფერის ძეხვი, რომელსაც აქვს შებოლილი სუნი.
ფაბადას ასევე აქვს ღორის ხორცი და ქორიზო, ხოლო ასტურიელები ჩვეულებრივ ზამთარში ლანჩობენ თავისი ძლიერი საჭმლით, რომ სხეულის საბრძოლო მასალები მისცენ.
5. ვალენსიის პაელა
პაელას პირველი დოკუმენტირებული რეცეპტი მე -18 საუკუნეს უკავშირდება, მაგრამ უეჭველია, რომ ადრე ბევრს ურევდნენ ბრინჯს ხორცსა და ბოსტნეულს, რომელსაც ხელთ ჰქონდათ, სადილის მომზადებისთვის.
ვალენსიელი ფერმერები შეეჩვივნენ ბრინჯის კერძების მომზადებას კურდღლის, ქათმის, ლობიოს და სხვა ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, ავთენტური პაელა დაიბადა.
ახლა მათ ამზადებენ ყველანაირი ხორცით, თევზითა და ჭურვით და ზღვის პროდუქტებით დამზადებულებს უფრო სწორად უწოდებენ "arroz a la marinera"
- 15 მშვენიერი პეიზაჟი ესპანეთში, რომლებიც არარეალურად გამოიყურება
6. კალმარი თავის მელნით
კალმარები გამოდევნიან მათ მელანს, როგორც თავდაცვითი იარაღი და გარკვეულ მომენტში ადამიანმა აღმოაჩინა, რომ არ უნდა დაყრილიყო ეს, რადგან ის დახვეწილ არომატს ანიჭებს თავად მოლუსკის ხორცს.
წინა მზარეული სავარაუდოდ ნავარელიდან იყო, რადგან ამ ესპანურ საზოგადოებას უძველესი ტრადიცია აქვს მელნით კალმარის მომზადებაში, უგემრიელესი რეცეპტი, რომელშიც ცეფალოპოდებს ახლავს ნიორი, ხახვი, ოხრახუში, კაიენის წიწაკა და ღვინო. .
7. მადრიდის Stew
მიუხედავად იმისა, რომ მადრიდის ზამთარი არ არის ძალიან მკაცრი, დედაქალაქის ესპანეთის მოქალაქეები ციმბირის სიფრთხილის ზომებს იღებენ თავიანთი საჭმლით, რომელიც ენერგეტიკული ბომბია.
სრულფასოვან წვნიანში, წვნიანი წვნიანის ყველაზე მსუბუქი ნაწილებია კომბოსტო, წიწიბურა და კვერცხი, რადგან დანარჩენი არის ჟელატინის ხორცის, ქათმის, ქორიზოს, სისხლის ძეხვის, მარილიანი ღორის ფეხი და ლორი ძლიერი ცილოვანი სიმფონია. გვჭირდება თავშესაფარი!
8. კოდ ბისკაინი
ვიზკაიას ბასკები ამზადებენ სოუსს სახელად Vizcaína, რომელიც ამ კოდური კერძის მთავარი კომპონენტია.
პოპულარული სოუსი მზადდება chorizo წიწაკით და ხახვით, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები, თუმცა ბასკური ქვეყნის გარეთ მას პომიდორთან ერთად იყენებენ. დამარილებული კოდს აწყლიანებენ წყალში, შემდეგ კი აცხობენ ან აცხობენ.
- ესპანეთის 35 ყველაზე ლამაზი შუასაუკუნეების ქალაქი
9. გატეხილი კვერცხები
შემწვარი ან გატეხილი კვერცხი შემწვარი უხვად ზეითუნის ზეთში და თან ახლავს კარტოფილი და ხორცის ან ძეხვის გარნირი, როგორიცაა სეროანო ლორი, ქისტორი, ქორიზო ან ძეხვი.
რამდენიმე კარგი გატეხილი კვერცხი უნდა დატოვოთ თხევადი გულით, კარტოფილის ნაჭრებით გაჟღენთილი. მათ იღებენ საუზმედ, თუმცა შეიძლება სადილად იყვნენ.
10. ჩაყრილი პიკილოს წიწაკა
წიწაკა ალბათ პირველი ბოსტნეული იყო ევროპა ახალი სამყაროდან, რადგან თავად კოლუმბმა იგი წაიყვანა ესპანეთში 1493 წელს, Discovery მოგზაურობიდან დაბრუნებისას.
პიკილიოს წიწაკა სამკუთხა ფორმისაა და მწიფეა მიმზიდველი ცეცხლოვანი წითელი ფერით. ლოდოსაში, ნავარაში დაცული ის დაცულია დასახელების დასახელებით "Piquillo de Lodosa"
მათი შევსება ძალიან კარგია სიმტკიცის გამო. ესპანელები ავსებენ მათ კოდთან, ხორცთან, სისხლის ძეხვთან და სხვა კომპონენტებთან, რომლითაც ისინი ქმნიან დახვეწილ კომბინაციებს.
11. პატატას ბრავასი
ამ რეცეპტში სიმამაცე არ არის შემწვარი კარტოფილის ნაჭრებით, არამედ სოუსით, რომლითაც ისინი იბანენ. ბრავა ყველაზე ხშირად გამოიყენება ცხელი სოუსით ესპანურ სამზარეულოში და ამზადებენ ცხელ წიწაკას, ტკბილ წიწაკას, პომიდორს და ზეითუნის ზეთს.
Patatas bravas ესპანეთში ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული tapas– ია და მისი მთავარი პარტნიორია ყინულივით ცივი ლუდი ან ჭიქა ჭიქა ღვინო.
12. კურდღელი სალმორეოში
ეს არის კანარის კუნძულების ცნობილი კერძი, თუმცა კუნძულებზე იმდენი კურდღელი არ არის, როგორც მაშინ, როდესაც ლანზაროტის მცხოვრებლებმა დაიწყეს "კონიერიოს" სახელის გამოყენება.
სამზარეულოს დაწყებამდე კურდღლის ნაჭრები რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დალინათ "კანარის სალმორჟოში", ნივრის, წიწაკისა და ცხარე წიწაკისგან მომზადებულ სოუსში. კანარისტები კურდღელს სალმოროჟოსკენ გაჰყავთ ნაოჭებული კარტოფილით, ადგილობრივი სამზარეულოს კიდევ ერთი კლასიკა.
13. მოხარშული მარაგატო
ეს იყო სრული კვება, რომელსაც ფერმერები წართმევდნენ, რომ ხანგრძლივი და მძიმე სამუშაო დღის განმავლობაში გაეტარებინათ მინდვრებში. ამჟამად ის კულინარიული დაწესებულებაა ლეონის პროვინციაში.
მას აქვს სამი კომპონენტი, რომელსაც სამ ეტაპად მიირთმევენ: რაციონი, წიწიბურა და წვნიანი. ამჟამინდელი რაციონით 12-მდე სახეობის ხორცია, მათ შორის ღორის ხორცი, ქათამი, საქონლის ხორცი და ცივი.
Chickpeas არის მოხარშული და ჭამა მშრალი, და წვნიანი არის სქელი ბულიონი. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ხორცი ჯერ შეჭამეს, წვნიანი კი ბოლოს.
- 10 საუკეთესო რესტორანი სან მიგელ დე ალიენდეში
14. გალისიური რვაფეხა
ამ პოპულარულ გალიციურ და ესპანურ ტაპაში, რვაფეხა მთლიანად იხარშება ქოთანში, სასურველია სპილენძის. მოხარშვის შემდეგ, ნაჭერს მაკრატლით დაჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ ტკბილ ან ცხარე წიწაკას საჭმელად.
თუ გსურთ დატკბეთ ამ გალიციური დელიკატესის მაქსიმალური სადღესასწაულო გამოხატვით, უნდა მიხვიდეთ კარბელიშოოს რვაფეხას ფესტივალზე, ორენსში, რომელიც აგვისტოს მეორე კვირას აღინიშნება, 50 ათასი კილოგრამი გალიციური რვაფეხის მოხმარებით.
15. გალისიური ღვეზელი
ეს არის გალიციური სამზარეულოს კიდევ ერთი კლასიკა, რომელიც პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. ცომი ზოგადად მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, თუმცა ზოგიერთ ადგილებში, მაგალითად, რიას ბაჯაში, ისინი ასევე იყენებენ სიმინდის ფქვილს.
შევსება არის ხორცი, თევზი ან ზღვის პროდუქტები. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცი არის ღორის ხორცი, თუმცა ეს შეიძლება იყოს კურდღელი და ფრინველი.
თევზიდან ყველაზე გავრცელებული თევზი არის თევზი და თევზი, ხოლო ზღვის პროდუქტების ყველაზე პოპულარული შევსება არის ზამბურიშა, მოლუსკი, რომელიც ჰგავს ვირუსს.
- 2017 წლის ტიჯუანას 20 საუკეთესო რესტორანი
16. შემწვარი ანკესები
ზოგიერთ ესპანურ ბარში, ნახევრად მრგვალი ლუდის მიღმა, უფასო ლიმონის სოლით შემწვარი ანჩოვის უფასო პორციაა.
თუ გსურთ მათი გაკეთება სახლში, თავი უნდა აიღოთ და ვისცერა, გადააფარეთ ხორბლის ფქვილი და შეწვათ საკმარის ზეითუნის ზეთში. გემრიელი და მარტივია!
17. მასშტაბური
ესკალიბადა არის ბოსტნეულის შემწვარი, რომელიც წარმოიშვა სოფლის კატალონიაში და ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ვალენსიაში, მურსიასა და არაგონში.
ბოსტნეულს, როგორიცაა ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი და ხახვი, ჯერ მოხალეს და აცივებენ. შემდეგ ისინი ასუფთავებენ, მოჭრიან ზოლებად და აყრიან მარილს და ზეითუნის ზეთს. ეს არის კერძი, რომელსაც ცივად მიირთმევენ, განსაკუთრებით ზაფხულში.
- ტოლან 10 რესტორანი პოლანკოში, მეხიკო
18. კრისტორა
ეს ძეხვეული ესპანური ტავერნების კიდევ ერთი კლასიკაა, რომელიც არომატით გაჟღენთილია გარემოში. ისინი მზადდება ღორის ხორცით, ნიორით და წითელი წიწაკით, რაც მათ დამახასიათებელ ფერს ანიჭებს.
Chistorras ბასკური წარმოშობისაა და მიირთმევენ შემწვარი ან შემწვარი, მარტო, პურთან ერთად, კვერცხთან ერთად და სხვა კერძების კომპანიონად. ესპანეთში არსებობს სხვა ვერსიები, რომლებიც დამზადებულია საქონლის ხორცით.
19. გალისიური ბულიონი
ეს ბულიონი ყველაზე ხშირი საკვებია კამინო დე სანტიაგოს გალიციის ტერიტორიაზე. ძირითადად, ეს არის ბოსტნეულის ნაკრები, რომელსაც გალიციელი ფერმერები ზამთარში ცხელ ჭამდნენ.
ძირითადი კომპონენტებია turnip sprouts მოუწოდა turnip მწვანილი, კომბოსტო და კარტოფილი, ცოტა ღორის ცხიმი მისცეს ორგანოს მომზადება. ცხოველური წარმოშობის სხვა დანამატები შეიძლება იყოს ბეკონი, ქორიცო ან ღორის მხარი.
- ტოპ 10 რესტორანი ლა კონდესაში, მეხიკო
20. Churros შოკოლადით
ჩვენ ყოველთვის გვიყვარს რაიმე ტკბილით დახურვა და ცოტაა ისეთი ადამიანი, ვისაც არ მოსწონს კარგი ჩურჩული შოკოლადი მუქი და სქელი.
მათ საუზმეზე ან საჭმლის დროს კერძად დაიწყეს და ამჟამად ნებისმიერ დროს მოიხმარენ სავაჭრო ცენტრებში და ჩურერიებში.
ჩვენი გასეირნება ესპანური გასტრონომიის 20 ყველაზე წარმომადგენლობითი კერძით მთავრდება, მაგრამ უპრობლემოდ მოგთხოვთ გაგვიზიაროთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ ესპანეთის კულინარიულ ხელოვნებაში. ეს ალბათ რაღაც გემრიელია, რომელსაც ჩვენ თვალს არ ვადევნებთ!
იპოვნეთ მეტი ადგილი, რომ დააგემოვნოთ დახვეწილი კერძები თქვენს შემდეგ მოგზაურობაში!
- პუერტო ვალარტას ტოპ 10 რესტორანი
- ვალე დე გვადალუპეს 12 საუკეთესო რესტორანი
- კოიოკანის 10 საუკეთესო რესტორანი
