Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
თუ ეს ეგზოტიკურ კერძებს ეხება, მექსიკის სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ რეგიონებიდან ჩამოტანილი იგუანას ქათმის ეს რეცეპტი კარგი ნიმუშია.
ინგრედიენტები
(6 ან 8 პირზე)
- 1 იგუანა წონით 2½ კილოგრამი
- 1 ხახვი განახევრდა
- 2 დაფნის ფოთოლი
- ორეგანოს 4 ტოტი
- 2 sprigs thyme
- მარილი გემოვნებით
- ½ ჭიქა სიმინდის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 4 პომიდორი, გაწმენდილი და დაჭრილი
- 6 მთელი ჯალაპენოს წიწაკა ან ექვსი გუაზილო წიწაკა
- 50 გრამი აჩიოტი დაიშალა პატარა ნახარში, სადაც იგუანა მოხარშეს
- მარილი გემოვნებით
მომზადება
იგუანა მუცლის შუა ნაწილამდე იხსნება, ნაწლავები და ფრჩხილები იხსნება და ის მშვენივრად ირეცხება შიგნით და გარეთ. იგი დაყოფილია ნაჭრებად და იხარშება ხახვთან და არომატულ მცენარეებთან ერთად, სანამ რბილდება, დაახლოებით 1½ საათის განმავლობაში. ის ძალიან კარგად დრენაჟდება. ზეთში დაამატეთ ხახვი, დაუმატეთ პომიდორი, მთელი ჩილე, აჩიოტი და მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთით და დაამატეთ იგუანას ნაჭრები. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი და მიირთვით.
შენიშვნა: თუ იგუანას კვერცხი მოაქვს, ესეც მოხარშული და იგივეა.
პრეზენტაცია
მას ემსახურებიან თიხის ჭურჭელში, რომელსაც თან ახლავს ცხელი ტორტილები.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
