ინგრედიენტები 8 ადამიანისთვის
16 xcatic chilies შემწვარი, peeled, ginned და ფრთხილად გაიხსნა, როგორც შიგთავსით
შევსება
2 ჭიქა ხაჭო
3 ჭიქა ნაღები ყველი
1/3 ჭიქა კაკალი დაჭრილი
1/3 ჭიქა ქიშმიში
მარილი, პილპილი და დარიჩინი გემოვნებით
მაკარონისთვის
1 როლო ფილოს ცომი
120 გრამი კარაქი გამდნარი
სოუსისთვის
2 სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი
1 პატარა ხახვი წვრილად დაჭრილი
1 პატარა ნივრის კბილი წვრილად დაჭრილი
1 ჩილე დე არბოლი შემწვარი და დაჭრილი
1/2 კილო პომიდორი შემწვარი, გაწმენდილი და გახეხილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადება
Chilies არიან ფუნქციონირებს. მაკარონი გამოყოფილია ორ ფენად, რომლებიც ვრცელდება მდნარი კარაქით; ისინი მოჭრილია შესაბამისი ზომის ოთხკუთხედებად და ამით ხვევენ ჩილებს, ტოვებენ კუდს გარეთ; ისინი მოჭიქული აქვთ კარაქით და აცხობენ გაცხელებულ ღუმელში 180 o C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში ან ოქროსფრამდე. მათ ემსახურებიან რანჩერას სოუსის თანხლებით.
შევსება
ყველა ინგრედიენტი ძალიან კარგად არის შერეული.
სოუსი
ცხელ ზეთში დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ჩილი, დაამატეთ დაჭყლეტილი და გაწურული პომიდორი და მარილი და პილპილი გემოვნებით, გააჩერეთ სეზონი, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
