პირველი ღვინო კოლონიალურ დროში, მოგვიანებით ლუდი, ნელ-ნელა ორივე სასმელის ეროვნული წარმოება გაიზარდა მანამ, სანამ ის ჩვენი ეკონომიკის მნიშვნელოვანი ნაწილი გახდა.
ღვინის შესახებ
კოლონიის პირველი წლების განმავლობაში დარგეს ყველა ვენახი, რომლებიც აყვავდა და დღესაც არსებობს ქვეყნის ცენტრში და კალიფორნიის დიდ ნაწილში. ველური შტამების არსებობის აღმოჩენის შემდეგ, პირველმა დამპყრობლებმა დაიწყეს გრაფტების გაკეთება და ახალი მცენარეების დარგვა. 1612 წელს მიტროპოლიის ეკონომიკის დასაცავად აიკრძალა ვაზის დარგვა, მეაბრეშუმეობის გამოყვანა, მშვენიერი ტილოებისა და მრავალი სხვა პროდუქტის წარმოება. მოგვიანებით, ასევე პერუდან და ჩილედან ღვინოების იმპორტი. მანამდე ფრანცისკო დე ურდიანოლამ უკვე შექმნა პირველი მეღვინეობა სანტა მარია დე ლას პარასის მამულში. Querétaro- ს გერბში, რომელიც 1660 წლით თარიღდება, შეიძლება ვნახოთ რამდენიმე ვენახი.
დამოუკიდებლობის შემდეგ, რეგულაციები შეიცვალა ადგილობრივი წარმოების დასაცავად, ხოლო ღვინოებისა და ალკოჰოლური სასმელების იმპორტი ძლიერ იბეგრებოდა. რამდენიმე წლით ადრე ჰუმბოლდტმა განსაკუთრებით შეაქო პასო დელ ნორტეს და შიდა პროვინციების ვენახები: ისინი აყვავდა და იმდროინდელი ზოგადი ქაოსის მიუხედავად, ისინი გაიზარდა.
პორფირიატოს დროს ღვინოების მოხმარება გაიზარდა, რადგან გარდა ამისა, კოჰუილას და სან-ლუისის ფართო მოწონება გაიზარდა, მათი იმპორტი გაიზარდა. მე -19 საუკუნის მიწურულს და მე -20 საუკუნის დასაწყისში ყურძნის წარმოების 81% გამოიყენებოდა ღვინის დასამზადებლად და 11% მოხმარდა ხილის სახით; წლების წინ 24% -ს ჰქონდა ალკოჰოლური სასმელების წარმოება, მაგრამ ამ წლების კეთილდღეობამ ბრენდის ან კონიაკის სამომხმარებლო კლასებს საშუალება მისცა გემოვნება მიეღოთ მხოლოდ საფრანგეთიდან.
ყველაზე შორეული დროიდან ცნობილია Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato და San Luis Potosí ვენახები. სადაც არ იყო ხელსაყრელი კლიმატი, მისიონერები ყოველთვის თესავდნენ ქვეყნებს და ზრუნავდნენ მათ გავრცელებაზე. ჩვენი ამჟამინდელი ღვინის ინდუსტრია მომდინარეობს პირველი ბაღებიდან.
ლუდის შესახებ
ლუდის წარმოება იყო ხელოსნური და ძალზე შეზღუდული იყო მე -19 საუკუნის ბოლომდე. მეხიკოსა და ტოლუკაში რამდენიმე ლუდსახარში იყო, მაგრამ ისინი მცირე მასშტაბით მზადდებოდა. 1890 წელს მონტერეიში დამონტაჟდა პირველი დიდი ლუდსახარში, რომელსაც დღეში 10 000 ბარელი და 5000 ბოთლის წარმოება შეეძლო. ოთხი წლის შემდეგ ორიზაბაში გაიხსნა კიდევ ერთი, გარკვეულწილად უფრო დიდი. მისმა დიდმა წარმატებამ განაპირობა ძველი ობიექტების მოდერნიზაცია.
მე -18 საუკუნის დასაწყისიდან ლუდი მზადდებოდა ორიზაბაში; მოგვიანებით, 1896 წელს, გერმანელმა და ფრანგმა ბიზნესმენებმა, ბატონებმა ჰენრი მანტეიმ და გილერმო ჰასემ, ვერაკრუსის და ორიზაბას სხვადასხვა დედაქალაქების მხარდაჭერით, 1904 წელს დააარსეს ლუდის პირველი ინდუსტრია.
მე -20 საუკუნის განმავლობაში შეინიშნებოდა მთელი რიგი ცვლილებები მოსახლეობის მოხმარების წესებში: თეთრი პური ცვლის ტორტილას, სიგარებს, ყავისფერ შაქარს და პულკ ლუდს. ანალოგიურად, კანტინები პულკერიასთან და ბარები ტავერნებამდე. დღეს ლუდი ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილია. ავტორი მარკეტი ამბობს, რომ არსებობს ლუდი კანტინერა: მელანქოლიური და მიუზიკლი, რომელიც ყველაზე მამაცი ტეკილას წყალქვეშა ნავად იქცევა. ასევე არსებობს homebrew ლუდი; ეს არის მოდუნებული და სპორტული, ტელევიზორი ან მეზობლებისა და სიდედრების. ასეა თუ ისე, ავტორი მას ეროვნულ სასიცოცხლო ძალად თვლის.
