მიჰყევით მარკოს მანგოს მკერდის ამ რეცეპტს, გემრიელ კერძს მარილიანი და ტკბილი შეხებით. გეპატიჟებით მის გასინჯვაში!
ინგრედიენტები
(4 ადამიანისთვის)
- 4 ძვლის და ოდნავ გაბრტყელებული ქათმის მკერდი
- 1 ჭიქა რძე
- 50 გრამი კარაქი
- ¼ ჭიქა სიმინდის ზეთი
- 2 ჭიქა ესპანური სოუსი
- ¼ კილო მანგოს რბილობი ცოტაოდენი შაქრით
- მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით
ესპანური სოუსისთვის:
- 6 პომიდორი გაწმენდილი, გახეხილი და დაჭრილი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 2 პორები დაჭრილი
- 3 სტაფილო, გაწმენდილი და დაჭრილი
- ნიახურის 1 წილი, დაჭრილი
- 3 turnips, peeled და დაჭრილი
- 150 გრამი დაჭრილი ბეკონი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- ოხრახუშის 2 ტოტი
- 2 ცილინდრული ტოტი
- 50 გრამი ფქვილი
- 4 ჭიქა კარგი ქათმის ბულიონი
- 2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ¼ კილო მანგოს რბილობი
დაამშვენებს
- ხახვი
- 1 serrano წიწაკა დაჭრილი ზოლები
- 1 მანგო, peeled, დაჭრილი შევიდა ზოლები
მომზადება
მკერდი ნახევარ საათში გაჟღენთილია რძეში, გადაწურეთ, შეწვით ცხელ კარაქსა და ზეთში და ადევნეთ გვერდით. ესპანური სოუსი შესანიშნავად ერევა მანგოს რბილობს, დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ მკერდი და მოშუშეთ სოუსში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ქათამი დალაგებულია თეფშზე, იბანა სოუსით და ზემოდან მოათავსეთ ცოტა მეტი დაფქული მანგო.
ესპანური სოუსი
ბეკონი შემწვარია ღრმა თასში ბოსტნეულთან ერთად, გარდა პომიდვრის, დაფნის, ქინძი და ოხრახუში. დაამატეთ ფქვილი და შეწვით, დაუმატეთ პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი და ოხრახუში, კომსომა და ღვინო. იგი სუნელდება და ნელ ცეცხლზე რჩება, სანამ შესაბამის კონსისტენციას არ მიაღწევს. იგი გატარებულია sieve და დაემატება ადგილზე მანგოს მერქანი. ის გასწორებულია მარილით.
პრეზენტაცია
ოვალურ ფირფიტაზე, გაფორმებული ხახვის კონა, ჩილის ზოლები და მანგოს ნაჭრები.
