მეხიკოს გასტრონომიაზე საუბარი თითქმის შეუძლებელია, რადგან ამ დიდ ქალაქში არა მხოლოდ რესპუბლიკის ყველა შტატის სამზარეულოა შერეული, არამედ მრავალი ქვეყნის სამზარეულო, მაგალითად საფრანგეთი, ესპანეთი, იტალია, საბერძნეთი, ლიბანი , პორტუგალია, ბელგია, იაპონია და ჩინეთი.
რა ინგრედიენტებს ვერ ვხვდებით ამ ქალაქში? საკმარისია დაათვალიეროთ ცენტრალური დე აბასტოსი, რომ გაოცდეთ იმით, რაც იქ შეგიძლიათ ნახოთ. და იგივე ხდება მრავალწლიანი არსებობის ცნობილ ბაზრებზე, როგორიცაა სან-ხუანი, ხუარესი, სან-ანგელი ან კოიოაკანი, სუნი, არომატიზატორები, ტექსტურებითა და ფერებით სავსე ადგილები. მაგრამ ეს უკანასკნელი დროიდან მოდის, საკმარისია გავიხსენოთ ორი სიტყვა იმ მოხსენებიდან, რომელიც ჰერნან კორტესმა გააკეთა ესპანეთის მეფისთვის ტლატელოკოს ბაზრის შესახებ: ”დაბოლოს, ამ ბაზარზე იყიდება ყველაფერი, რაც დედამიწაზე იძებნება, სხვა რა მათ შორის, რაც მე ვთქვი, იმდენი და იმდენი თვისება არსებობს, რომ მათი სისუფთავედან გამომდინარე და იმიტომ, რომ არც ისე ბევრი მემართება ჩემს მეხსიერებაში და თუნდაც იმიტომ, რომ არ ვიცი სახელების დადება, არ გამოვხატავ მათ.
ამიტომ, და იმის გათვალისწინებით, რომ ქალაქისგან მშობლიური რეცეპტების არჩევის სირთულე მივიღეთ, გადავწყვიტეთ ეს თავი ფედერალური ოლქის მრავალი რესტორნის რეცეპტებს მივუძღვნათ. ყველას ბოდიშს ვუხდით, ვინც გამოვტოვეთ, მაგრამ, სამწუხაროდ, სივრცე ძალიან შეზღუდულია. ამიტომ არ გვავიწყდება ისეთი რესტორნები, როგორიცაა ელ დანუბიო, თავისი შეუდარებელი ზღვის პროდუქტებით, ესპანური კაზინო, კასტელანოს ცენტრი, ელიზეს მინდვრები, რომელთა არომატით ტრანსპორტირება ხდება თავად საფრანგეთში, კაფე ტაკუბა და მისი დაუვიწყარი პამბაზო, ლორედო, Lincoln, El Correo Español, თავისი ცნობილი შვილით, Círculo del Sureste და მისი სამეფო იუკატეხური საკვები, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, ისტორიულ ცენტრში, ან La Guadalupana cantina, კოიოაკანში.
